Пъдпъдък у дома - пригответе вкусно

Месото от пъдпъдъци напълно отговаря на всички налични видове готвене

Варианти на първия курс на пъдпъдъци

Гъба супа

Състав за готвене:

• Вода - 1,5 л
• Трупове на пъдпъдъци - 2 бр.
• Гъби - 200 гр
• Брашно, масло - по една супена лъжица.
• Зелен - 1 лъч
• Сол, подправки по вкус

В студената вода сме поставили трупове на пъдпъдъци - изцяло или нарязани на малки парченца. Пригответе се за кипене, отстранете пяната от повърхността на бульона, ако има такава, и го пригответе за половин час без подправки и сол. Междувременно докато птицата се вари, приготвяме гъбите.

Всички видове гъби (шампанско, гъби от мас, чепа и т.н.) трябва да бъдат почистени, нарязани на ситно и изпратени задушено в масловърху подгряващия тиган под капака на малък огън. След 10 минути в тигана добавете бульона от пъдпъдъците (2 супени лъжици) и брашното, увеличете огъня до средата. Всичко се смесват напълно и след това или веднага, добавете бульона, гъби, или ние носим в брашното до златисто кафяво и добавете към варени пъдпъдък след това.

На този етап добавете бульон сол и подправки в любимите пропорции. Можете и не добавяйте подправки и дори сол. Гъби с месо от домашни птици готви за още 8-10 минути, свалете тавата от чинията и напълнете супата с нарязани билки.

Ловна супа

Най-разпространеният вариант, как да направите пъдпъдък е супа с просо. Особено се харесва, ако се готви на полето, на кол. Но у дома тя не се влошава.

Състав за това ястие:

• Вода - 1,5 л
• Трупове на пъдпъдъци - 4 бр.
• Просо - ¼ чаша
• Мазнини - 50 гр
• Лук - 1 глава
• Картофи - 1 бр.
• Зеленика (лук, магданоз, копър) - 1 пакет
• Сол, подправки по вкус

приготвен Каруса, който поставихме в тигана, доведе до възпаление и премахване на пяната. Продължаваме да кипваме птичето месо на малък огън за 30 минути. Когато месото е малко варено, добавете измитото просо в бульона и гответе заедно за още 20 минути.

Междувременно ще подготвим зеленчуци и картофи. В малки кубчета отрязваме свинска мас (обикновено осолена или пушена), лук и картофи. Нарязахме гъбите в резени. Разстелете мазнината върху нагретия тиган и загрейте мазнината. В нея добавете лука и се запържвайте, докато златистите в среден или голям огън. След добавяне на гъби и ги задушете в мазнини за около три минути при висока температура.

Фино нарязани картофи и гъби с лук добавете в тенджера с варена пшеница. Продължете да готвите, докато картофите се приготвят (10-15 минути). След като напълнете супата със сол, всеки пипер на вкус, даваме още няколко минути, за да се сгушим и да извадим тавата от огъня.

Разливане на супа по плочи, поръсете със свежи нарязани билки.

Ястия от пъдпъдъци се задуха във фурната

Рецепта 1. Птицата в кефир

За да подготвите два трупа на пъдпъдъци, ще ви трябва:

• Кефир - 0,5 л
• Чесън - 2 филийки
• Зелените - магданоз, копър, босилек или други любими билки - ½ греда
• Масло - 50 гр

Преди да охладите пъдпъдките във фурната за тази рецепта предварително мариновани в кефир. Кланичните трупове първо ги изплакнете и ги изсушете (можете да използвате хартиени кърпи за ускоряване на естествения процес на сушене). След това поставете пъдпъдъка в контейнер и го напълнете с кефир в продължение на три часа.

След три часа подгответе Зелените - Изсипете си чесъна си. След това подготвяме тигана. Нарязахме го на тънки парчета и сложихме масло върху него, така че след това поставихме пъдпъдъците върху същото масло.

Така че на печенето лист получаваме три слоя:

• лобули на масло;
• мариновани в кефир;
• нарязани зеленчуци и чесън.

Фурната се загрява до 180 ° C и ние изпращаме пъдпъдъка там за 50 минути. По време на готвене, на всеки 7-10 минути, погледнете във фурната и напълнете труповете на пъдпъдъци с получения сок.

Рецепта 2. Птиче с яйца

това вариант на трупчета за готвене по-сложен, но не по-малко вкусно. За четири кланични трупа ще ни трябва съставките, изброени по-долу.

• За марината: винен оцет - 1 супена лъжица. 1-3. л. растително масло (или зехтин) - сол, черен пипер и мащерка.

Изплакналите кланични трупове се търкат с масло, сол с подправки, поставете в контейнер и поръсете с винен оцет върху тях. По този начин, моркови пъдпъдъци трябва да стоят в хладилника за около час и половина.

• За пълнене: 50 г масло - 200 г пресни боровинки боровинки - 1 супена лъжица. л. захар без слайдове - 4 броя бекон.

Прерязваме маслото на четири парчета (съответно с броя на труповете). Кашкавалът се поръсва със захар, смесва се и се разделя на четири части. След това напълнете трупа с плодове и масло. Защото този пъдпъдък може да бъде отрязан по гърдите и след това шиен или закотвен с клечки за зъби. Или ги напълнете с една чаена лъжичка.

Пълнените трупове обгръщат бекона, които могат да бъдат защитени със същите зъбни зъби или резба. Сега птиците са готови да бъдат изпратени във фурната.

Загрейте фурната до 180 ° C, разпространете пъдпъдъка на печене и ги задушете в пещта за около 50 минути.

Това пъдпъдъче е идеално подходящо за сосове от боровинки. Това ще изисква:

• 3-4 супени лъжици. л. червени боровинки
• 1 средна крушка
• 1 чаша бульон (пилешко или друго)

Лук ситно нарязан и изпратен да се запържва, докато златисто кафяв в тиган. Разтриваме черешката, слагаме я в тиган на лука и я напълваме с пилешки бульон.

Подгответе соса - го задушете за 15 минути под капака. След това, за да постигнем абсолютна еднородност на соса, го изсипваме в купата на смесителя и го раздробяваме за минута.

Сервирайте сос с чиния можете да имате както в охладена форма, така и в горещо - това е вашият личен вкус.

Ястия от пъдпъдъци, задушени в тиган

Рецепта 1. Пъдпъдъци във виното

Как да готвя пъдпъдък в случай, когато има сухо вино в хладилника? Ето и съставките за 4 трупа на пъдпъдъци:

• Сухо вино - 0,5 л
• Сол, подправки
• Скъпа - 1 супена лъжица. л.

Ние нарязани пъдпъдъци по гърдите наполовина и ги победим в равно състояние.

След това ги разтривайте с малко количество сол и подправки на вкус.

Разделяме труповете в контейнер, напълваме ги с вино и мед. В този марината трябва да бъдат 4 часа.

Когато пъдпъдъкът е измамен, те трябва да бъдат пържени в тиган. След slazhivaem тях в дебелостенна пот (или да ги оставят в тиган, ако тя е прекалено дебели стени), и се изсипва марината над трупа, където била забравена в продължение на четири часа. Слагаме тигана на малък огън, покриваме с капак и препечатаме пъдпъдъците за един час. Можете да сервирате това ястие с някаква странична чиния - картофено пюре, ориз или други зърнени храни.

Рецепта 2. Съхранение на пъдпъдъци в гъбен сос

За тази рецепта не са необходими цели трупове, но пъдпъдъци от пъдпъдъци. На шест бедра ще имаме нужда от:

• Масло - за пържене
• Чесън - 1 голяма деничка
• Сол, любимите подправки
• Фино нарязани гъби - 1 чаша
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 1 ч.л.
• Мляко или сметана - 0,5 л

Ако имате цели трупове на пъдпъдъци, разделете ги на части, отрязвайки бедрата от трупа. За тази рецепта, използвайте само бедрата, а от останалото птиче месо можете да направите супа.

Така че, разтопете маслото в тиган и в рамките на пет минути огънете огромния огън и изпечете бедрата на златна кора.

Освобождаваме тигана от птицата. В отделна купа с бедрата добавете натрошен чесън, сол, подправки и покрийте с фолио, за да запазите месото топло. Така че трябва да се съхранява, докато не направите соса.

Всъщност започваме да готвим сос. За това трябва да накълцате гъби и лук фино. В тиган, отново разтопете маслото и пъхнете лука (за прозрачност). Също така добавяме гъби, подправки, сол и пържени, които се разбъркват от време на време. След това поръсете гъбите с брашно, разбъркайте и донесе златист цвят. След това, тънка струйка се изсипва в мляко или сметана, и на малък огън, да доведе до всички да ври. Веднага след като масата се заври, отстранете я от плочата. Поставяме в тигана бедрата, покриваме с капак и приготвяме малък огън, докато бъде готов (това ще отнеме около 25-35 минути).