Консерви от скумрия у дома - рецепти

Не винаги е безопасно да се купува консервирана храна в магазините за търговия на дребно, тъй като желязната банка не може да гарантира 100% пригодност за потребление на продукт. Най-малкото увреждане може да доведе до понижаване на налягането и по-нататъшно увреждане на продукта. Ето защо е много по-лесно и по-безопасно да се готви консервирана скумрия у дома. По време на този вид обработка рибата не губи своите полезни свойства.

Тайните на опазването на рибите

Скумрията е изключително полезна риба. Той е източник на витамини, минерали, йод, калций и други микроелементи, от които тялото се нуждае. Рибата подобрява мозъчната дейност, стимулира умствената активност. И това не са всички плюсове, присъщи на тази риба. Там може да бъде практически под всякаква форма, има много рецепти за подготовката му. Възможно е да консервирате риба без автоклав - лесно можете да използвате конвенционална фурна.

Полезни трикове за готвене ще ви помогнат да направите качествени и вкусни консервирани храни. За да опитате скуката, просто трябва да следвате тези съвети:

1. Не изчакайте, докато рибата напълно се стопи и стане мека. Ако е напълно замръзнало, то ще бъде лошо нарязано, ще загуби формата си, ще има неестетичен вид;
2. Изпълнените буркани трябва да се поставят само в студена фурна.
3. Така че по време на подготовката на консервираната храна банката не се пръсне, е необходимо да се постави влажен пясък под дъното.

Консервирана скумрия - рецепти

Има различни рецепти за готвене на тази прекрасна риба. По принцип те се различават в добавките си. Ето един от най-простите примери за производство на консервирана скумрия у дома:

Рецепта # 1

Тя е много проста и подходяща дори за начинаещи. За приготвянето на скумрия в масло в дома ви се нуждаете от следните продукти:

• Предварително стерилизиран предварително стъклен половин литър може (или няколко, в зависимост от това колко порции ще бъдат направени);
• фурна;
• Скумрия влажна (1 парче около 300 g за един буркан);
• Листа на залива (2 листа - по един за всеки контейнер);
• Пипер (1-3 броя на една кутия);
• Растително масло (приблизително 40 ml);
• Сол.

Готвене:

1. Първо трябва да се подготви трупа на риба: премахване на червата, черен филм, хриле, допълнителни перки, изплакнете добре вън и навътре;
2. Нарежете рибата на парчета, дебелината им трябва да бъде до четири сантиметра;
3. Поставете листата на лавровите и пиперните на дъното. Нагоре на подправките - скумрия;
4. Добавете сол и изсипете масло;
5. Затворете буркана с капак (или завъртете или редовно, но без дъвка);
6. Поставете буркана на табла с мокро покритие от пясък, включете го в продължение на 3 часа при 120 градуса. През това време рибата се кипва добре и става нежна, а костите - меки.
7. Консервирана риба след готвене по традиционен начин.

Метод № 2

Използвайте само прясна или прясно замразена риба. Това е единственият начин да се гарантира, че в дългосрочен план ястието не само ще вкуси добро, но и ще бъде безопасно. Вие ще имате нужда от следните продукти:

• Две големи скумрии;
• За 4 грах черен и ароматен пипер;
• Рафинирано растително масло (две супени лъжици);
• Охладена вода (осем големи лъжици);
• Сол (щипка);

Как да готвя:

1. Измийте, почистете, отрежете излишната риба, нарязайте трупа на малки парчета;
2. Измийте и изсушете две буркани на половин литър;
3. Сложете в буркан върху слоя риба, върху него поставете половината пипер, сол;
4. Поставете следващия слой риба;
5. Във всеки буркан добавете една лъжица масло и четири супени лъжици вода;
6. Покрийте с капачки без каучук, поставете в студена фурна, температурата е двеста градуса, но само преди сместа да се вари в кутиите. Веднага щом това се случи, температурата незабавно спада до 120 градуса. Скумрията трябва да бъде във фурната за час и половина.

С зеленчуци за зимата

Опитни и запазени домакини често правят подготовка за зимата под формата на консерви, пиле и подобни. За приготвянето на консервирана скумрия ще трябва:

• Скумрия, предварително приготвена за 20 минути, от която трябва да извадите костите (1 кг);
• Домати (две кг), моркови (половин кг), лук (350 г);
• Сол (една супена лъжица и половина);
• Захар (четири лъжици);
• Зехтин (300 ml);
• Оцет (30 ml).

Как да готвя:

1. Изцедете доматите, нарязайте моркови и лук, разбъркайте заедно с подготвения домат;
2. Изсипете сол, захар, напълнете растителното масло;
3. Сложете цялата смес на слаб огън за един час, хвърлете рибата там и изгаряйте още 40 минути. Когато скумрията е почти готова, добавете малко оцет.
4. Приготвена консервирана храна в контейнер.

Консервирана скумрия

Консервираната храна у дома може да бъде приготвена без допълнителни материални разходи. Много интересен и лесен начин за готвене на риба е да я запазите. Този метод ще изисква минимално усилие и време. Необходимо за вас:

• 2 скумрия;
• 100 гр. Обща сол;
• 25 g захар;
• Растително масло - достатъчно 20 грама;
• 2 листа от лаурушки;
• 5 грама черен пипер;
• Оцетна есенция - 15 гр.;
• Bank-spin на 700 грама;
• 2-литрова тенджера;
• Дълбоки ястия.

Как протича процесът на готвене:

1. Първоначално внимателно подгответе рибата: чиста, подредена, измита и тънко нарязана;
2. В тенджера изсипете един литър чиста, дестилирана вода и добавете лъжица оцет. В тази течност потопете рибата за 15 минути;
3. Смесва се в дълбока чиния сол, захар. Отстранете разтвора от тигана, оставяйки само рибата. Поръсете рибата със сместа от плочата. Поставете лаврови листа, черен пипер, скумрия в буркана.
4. Добавете масло и лъжица вода. Към върха на бурканчето оставете поне 2 см
5. Покрийте с капак;
6. Поставете кутията във фурната и я включете на 110 градуса. Дръжте буркана във фурната за 5 часа. За да се въртите, без да излезете от фурната, оставете я да се охлади.

Консервирана риба с моркови и лук

Нарежихме две крушки на половин пръстени. Три настъргани моркови. В чист съд от 0,5 литра сме поставили няколко полукълви лук, лаврови листа, два грах черен пипер, малко морков. Следващо - слой от нарязани парчета риба. Отново, върху слоя риба сме поставили моркови, лук - така че до края на буркана. Когато празното пространство е малко по-малко от шията, добавете лъжица рафинирано слънчогледово масло, лъжица сол и капак с капак. Слагаме в студена фурна за 3 часа. По този начин можете да готвите не само консерви от скумрия, но почти от всяка риба.

Скумрия в масло

Тази рецепта ще изисква минимум продукти, усилия и време и резултатът ще бъде просто зашеметяващ. Вие ще имате нужда от тези съставки:

• Скумрия (две парчета);
• Едно лаврово листо;
• Солен камък (15 грама);
• Пипер аромат (грах);
• Черен пипер (5 броя);
• Oil.

Как да готвя:

1. За да направите риба, отстранете излишната от нея, измийте я добре и я натрочете на малки парченца;
2. Накарайте скумрията в бурканче, но не на самия край;
3. Нагоре с подправки, добавете сол;
4. Съдържанието на контейнера се налива с растително масло, вляво отгоре до 2 см;
5. Запазете консерви в пещта на 120 градуса за 4 часа.

Изработени със собствените си ръце на рибата, за разлика от покупката, не се разпада, запазва формата си, няма химикали, стабилизатори, емулгатори и други подобни опасни вещества. Изключително природен продукт.

Подготовка в автоклав

За да разнообразите диетата си и да харесате любимите си хора, можете да готвите рибата в автоклав. За това трябва да направите следното:

1. Скумрия нарязани, отстранете нежеланите части, измийте, разделете на парчета, поставете в бурканче.
2. Покрийте с една чаена лъжичка сол, захар и оцет (разтвор);
3. Добавете супена лъжица растително масло, любими подправки и подправки;
4. След това всички консервни кутии се навиват и се поставят в автоклав;
5. Така че консервирана скумрия е 60 минути при температура от сто и двадесет градуса. Завършената риба е много нежна, мека и без костилка.

Рибите, приготвени по тази рецепта, също могат да се търкалят в кутии и да се оставят за зимата, или да паднат за почивка. Изглежда страхотно на празничната трапеза и ще бъде приятна изненада за гостите ви.

Рецепти не за съхранение

Има няколко интересни рецепти за приготвяне на скумрия не за опазване, а за бързо сервиране на масата. Те имат и предимствата си.

Скумрия от скумрия

Такава рецепта ще угоди на близките ви. Той вкусва много като закупена скумрия в бурканче, но съдържа само природни съставки и има по-интензивен вкус. За тази рецепта се нуждаете от следните продукти:

• лук,
• моркови;
• подправки;
• Сол за кухня (таблица l);
• Лимон (четири лобула);
• скумрия;
• Растително масло (140 ml);
• вода;

Метод на производство:

В дъното на саксиите поставяме пръстени от моркови и лук. Добавете подправки и подправки. Отгоре очертайте лимон, нарязан на тънки филийки. Следваща - рибни парчета. Скумрия вода с растително масло, добавете малко вода към рибата е напълно покрити. Поставяме малък огън и готвяме рибно ястие за около 3 часа подред.

Приготвени по този начин консервираната храна не може да се навие, те се консумират незабавно.

В обикновен мулти-маркер

Необичайно опростен и ефективен начин за подготовка на скумрия е многообразен. Ще ви са необходими следните продукти:

• Скумрия (2 риби);
• Захар (лъжица за маса);
• Кориандър, сол (чаена лъжичка), смлян черен пипер (четвърт чаена лъжичка), лаврови листа на вкус;
• Рафинирано масло (100 ml);
• Много силен чай (чифир) - за да го получите се нуждаете от две супени лъжици черен чай, напълнени с 250 мл вода;

Всички компоненти се поставят в отдела на мулти-марка. Включете режима на охлаждане, оставете да се подготвите за 2 часа. Оставете сместа в купата за още един час.

В доматен сос

Всеки знае прочутата копърка в доматен сос. По аналогия си, можете да се приготвите и скумрия. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• Скумрия (около 500 g);
• Доматна паста (Достатъчна супена лъжица);
• Лук (1 бр.);
• сол;
• Подправки (дафинови листа, черен пипер от различен вид);

Начинът за създаване на консервирана храна:

Рибите се почистват, нарязват на парчета и лука са еднакви. В малък съд положен слоеве от нарязан лук, скумрия, подправки. Добавете малко количество вода, изпратете го до огъня и завийте добре. Приготвя се за 2 часа, след което се прибавя доматена паста, разрежда се с вода. Необходимо е да стоите на стража, така че водата да не се изпарява и рибата да не изгори.

Закупуването на скумрия все още трябва да се вари в продължение на 2 часа, така че се превърна в истинска консервирана доматена кутия. След като се охлади, можете да сервирате на масата.

Въпреки, че готвенето консервирана скумрия - това скъпо, но са съгласни, че си заслужава. Меки рибни кости съдържат големи количества калций, което е толкова необходимо на костите и ставите на всякаква възраст. Защо понякога не се отнасяте към себе си и вашите роднини с качествен продукт? На практика всички съставки са на разположение, само е необходимо да покажете желанието да го направите.