Вкусни тиквички за зимата: рецепти за заготовки

За популярните зеленчуци, които всяка домакиня може лесно да опази, включвайте тиквички. Апетитните зеленчуци са осолени, мариновани, добавят се други съставки, пържени, приготвени от тях ароматни сосове, сладко. Подготовката на тиквички за зимата може да направи запас от витаминни продукти, което ще бъде значителна помощ в студения сезон.

Характеристики на подготовката на заготовки

Не е тайна, че за да се получат качествени консерванти, е необходимо да се познават нюансите на предварителната обработка на зеленчуците. Добре прибрани, обработени, обелени, измити култури ще бъдат много по-вкусни, а заготовки за зимата от тиквички ще се съхраняват за дълго време. За някои характеристиките на обработката са:

1. Почистване от леглата. Зрелите зеленчуци трябва да се прибират приблизително веднъж на всеки 4 дни. Добрата реколта е култура с дължина 20 см и тънка кожа.
2. Почистване. Запазвайки младите тиквички, кожата не може да бъде отрязана, но по-големите зеленчуци са по-добре да се обработят, преди процедурата да се изплакнат.
3. Парченца. Малки тиквички с размери 10 см дължина, използвани за очистене, не можете да отрежете и премахнете само опашките. Големите зеленчуци се препоръчват да нарязват на парчета или пръстени не по-дебели от 2 см.
4. Подготовка на специална марината. За да се предотврати влошаването на заготовките на тиквичките, е необходимо да добавите оцет, който може да бъде заменен с лимонена киселина.
5. Използването на оригинални подправки в марината. Консервиране тиквички често подправени с изсушени билки - босилек, естрагон, копър, често се добавя магданоз, целина, карамфил, пипер, водени от отделни вкусови предпочитания.
6. Определяне на количеството марината. Филтрираната вода се излива в кутии, пълни с тиквички, след това се изцежда в голяма стъклена чаша. Количеството на получената течност се умножава по броя на контейнерите, необходими за опазване. Разберете колко марината е необходима. Количеството на саламура ще се различава в зависимост от това дали целият или нарязан зеленчук се навива. Например, за кутия с големи зеленчуци, ще са необходими около 1,4 литра наливане и около 600 мл за същата опаковка с нарязани продукти.
7. Бланширане преди консервиране или накисване на зеленчуци. Това е необходимо, за да се изключи натрупването на въздух в банките, като се предотврати навлизането на капачките. И накиснете тиквички, ако зеленчуците не са подложени на предварителна топлинна обработка, се нуждаете от три часа (в студена вода).
8. Стерилизация на контейнери. Когато използвате остра марината, не можете да сваряте контейнера, но ще бъде достатъчно, за да се излее два пъти с горещи солени зеленчуци в буркани.

Като се имат предвид такива прости нюанси, можете да направите отличен детайл. Сред огромния брой рецепти за зимата от тиквички е да се приготвят салати, топли закуски, зеленчукови ястия или лечо, сладко.

Зеленчуци, консервирани в чаши

класически рецепта за кисели краставички, нарязани пръстени, лесни за приготвяне. Това празно място без стерилизация. Тиквичките се получават хрупкави, умерено осолени, пикантни от билки. Необходимо количество съставки:

• узрели скуош (млад) - 1 кг;
• съцветие на копър - 3 броя;
• клон от изсушен (или пресен) естрагон;
• скилидки чесън - 6 бр.;
• череша, ябълка, листа от касис - 3 бр .;
• сладък пипер (черен) - 6 броя;
• средни дафинови листа - около 3 бр.;
• хрян листа - 2 бр.

Запълване използвайте туршия. За да го направите, имате нужда от съставки:

• вода - 3 литра;
• оцетен оцет (с концентрация 9%) - 100 ml;
• захар - около 100 g;
• голяма сол (кулинария) - 100 гр.

Преди подготовката банките с капаци се стерилизират, след това преформите от тиквички ще се съхраняват за дълго време. Избраните зеленчуци се измиват, нарязват на опашки, нарязват се на малки пръстени с дебелина около 5 или 7 мм. Големите чаши се нарязват и на половинки.

Всички билки се измиват внимателно. Всяка стерилен контейнер се поставя на лист касис, череша, ябълка, lavrushki, сън 2 скилидки чесън обелени, няколко пипер, ароматен копър чадъри, малко естрагон, нарязан хрян. Банките плътно набива скуош пръстени.

Подгответе маринатата. пан нагрява пречиства вода се излива в контейнери тиквички, покрити с чиста кърпа. Настояват 20 минути, след което внимателно се излива вода в тенджерата с останалата течност, сол, захар, като се разбърква, се довежда до пълно възпаление. Пожарът на печката е изключена, добавете оцет, разбърква. Повторно залейте тиквички. Банките затягат стерилизираните метални капаци.

Пикантна Аджика от тиквички

За тези, които предпочитат консерви пикантни тиквички за зимата, професионалните кулинарни експерти препоръчват да се опитате да направите сочна аджика. Вкусът на препарата е остър чесън и мек благодарение на сочните зеленчуци. Необходими са следните съставки:

• обелени тиквички - 1 кг;
• масло (използвайте зеленчуци) - достатъчно количество от 100 ml;
• чесън - 70 г;
• сочни моркови - достатъчно 200 грама;
• доматен сос - 5 големи лъжици;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• пресни домати - 145 г;
• сол на маса (с пързалка) - 2 ч.л.
• червен пипер (добре смлян) - 0,5 ч. л.
• оцет с концентрация 9% - 2 големи лъжици.

Веднага е необходимо да се стерилизират кутиите с капаци, така че по времето, когато се приготвя аджика, контейнерите са готови за консервиране. Прясното скуош и морковите се почистват, разтриват се с големи сламки. Домати бледо, обелени, нарязани на фини кубчета (дебелина от 3 до 5 мм). Пречистеният чесън се притиска чрез преса. Вземете широка тенджера, ястията трябва да са с дебело дъно. Сложете в контейнер с обработени мозъци с моркови, чесън и домати, разбъркайте.

Налейте маслото, изсипете необходимото количество сол, захар, нарязан пипер (червен). Добавете сос от гъста домат, внимателно разбъркайте. Поставете тигана върху печката (среден огън). Доведете до пълно кипене. След това готвайте поне за половин час (под затворен капак), като разбърквате няколко пъти. След това добавете оцета, смесите съставките, гответе за още 30 минути, те не покриват съдовете.

Готовата аджика с миксер е смляна. Отново се изсипва в тенджера, доведе до възпаление. В сухи банки разпространение adzhika, свободно покриване с капаци. Резервоарите се поставят на дъното на голям пот, покрит с кухненска кърпа. Напълнете с вода (само топло), но не и на самата врата на всички кутии. Съдържанието се поставя върху печка, варена за най-малко 10 минути. Контейнерите са плътно запечатани.

Салата с чесън и доматено пюре

Оригиналната закуска като препарат може да бъде направена от минимален брой продукти. Доматено пюре в рецептата често се замества с пресни домати (за тази формула, приблизително 0,7 кг). Необходими съставки:

• пресни скуош - около 2,5 кг;
• доматена паста - 4 големи лъжици;
• чесънна глава - 1 брой;
• захар - 1 голямо стъкло (около 180 g);
• оцет (концентрация 9%) - 65 ml;
• растително масло - 200 ml;
• сол (използвайте готварска печка) - 2 супени лъжици. лъжици;
• филтрирана вода - 500 ml.

Избраните резени тиквички не са много тънки кръгове или полускъпоценни камъни. Вземете голям саксия, излейте вода в него, разстилайте гъста паста от домат, сол. Добавете растителното масло, необходимото количество захар. Разбъркайте, пастата трябва да бъде с еднаква консистенция. Разстилайте нарязаните тиквички, настъргания чесън. Сместа се поставя върху печката, необходимо е салатата да се вари напълно, след това да се намали топлината, гасят съставките за 30 минути.

Приблизително 5 минути преди салатата да е готова, изсипете оцет. На изхода се получават 3 до 3,5 литра от крайния продукт. Капацитети и покрития за стерилизиране, сухи саксии са разположени гореща салата, спретнато валцувани.

Лечо от тиквички в мултивариантната

За да направите апетитен заготовка от зеленчуци, е възможно и с помощта на съвременни технологии. Например, в мултивариантен, витамин лех се подготвя. Необходими продукти:

• млад тиква - 3 кг;
• захар - около 200 g;
• сладък пипер (български) - 5 големи бр.;
• масло (растителни) - 500 ml;
• оцет (концентрация 9%) - 100 ml;
• чесънна глава;
• доматен сок (пресен) - 1 л;
• сол от масата - 2 големи лъжици.

Зеленчуците се измиват. Тиквата се почиства, нарязва се на малки кубчета. Семената се извличат от сладък пипер, смилат се зеленчуци с чаши или кубчета. Обеленият чесън се смила или фино сече. Съставките се разпространяват в мулти-марка, добавят се пресен сок от домат, необходимото количество захар и сол. Напълнете сместа с масло. Подгответе лечо за един час с включена опцията "Закаляване", като разбърквате храната няколко пъти. 5 минути преди пълната готовност залейте в оцета.

Пригответе кутиите, стерилизирайте ги и капачките. Горещото лечо се прехвърля в сухи съдове, леко се върти.

Сладкица с портокали

В допълнение към пикантни закуски, тиквичките могат да бъдат направени със сладко сладко, например, с портокали. Съставките ще се нуждаят от малко.

Необходими продукти:

• узрял голям портокал;
• тиквички - 2 кг;
• гранулирана захар - 2 кг.

Готвачът на картофи внимателно се отлепва от изпечените тиквички. Семената се извличат. Разрязвайте зеленчуците в малки кубчета, разпределени в тенджера. Веднага заспивайте със захар, започнете да готвите, леко разбърквайте. След като съставките са варени, те се оставят настрана за 12 часа, покрити с чиста памучна кърпа или марля.

Отлепени от филмите и от всички камъни, оранжевото е фино нарязано на кубчета. Добавете към тигана към зеленчуковата смес, варийте многократно, оставете отново за 12 часа, покрити с chintz или марля. След това се довежда до пълно заври за трети път. Jam трябва да стане прозрачен, с лек портокалов вкус. Готовият горещ продукт се разпределя върху стерилизирани буркани с капаци и се навива.

Цялата консервация, извършена преди охлаждането на банките, е поставена на тъмно място. Обърнените контейнери са добре покрити с топло одеяло. Съхранявайте заготовки в килера.

Това е само малка част от рецептите за заготовки на тиквички, които лесно могат да бъдат направени у дома, след което ще имате гарантирана доставка на вкусни закуски и витаминно съхранение за зимата.