Twist "пръстите оближе" и други доматени рецепти за зимата

Какви са единствените варианти за заготовки за зимата, не дойде! През зимата, както на празничната трапеза, така и в ежедневието, наистина искам разнообразие. Консервираните зеленчуци, приготвени по различни рецепти, отдавна са станали традиционно ястие на вечерята, особено през зимата.

Завършването на всички видове доматени заготовки за зимата е, така да се каже, класиката на жанра. Един или друг начин домати реколта много mnogie- споделят помежду си рецепти, импровизира, в сравнение рецепти, събрано от различни източници, да експериментира, донесе нещо от себе си.

Някои рецепти са много сходни помежду си, а понякога и те повтарят помежду си почти polnostyu- а в някои случаи те открили нещо ново, необичайно, neprivychnoe- някои функция "връхна точка".

Разнообразието от рецепти и толкова много разлики между тях се дължи на факта, че различните разновидности на домати имат различни вкусове, и всеки един от тях най-успешно се комбинират с "тяхната" набор от подправки (често зависи характеристики на метода на консервиране, дори и на степента на зрялост на доматите).

Популярността на консервираните домати се обяснява с факта, че освен хранителната стойност (консервираните домати са източник на много важни вещества - витамини и минерали), това също е приятно, вкусна, гъвкава закуска, перфектно комбинирани с повечето традиционни ястия.

Така или иначе, авторите на всички рецепти са вдъхновени да работят на един и същ въпрос: как да се готви добре и да се запази за зимния домат, че не е трудно, толкова много, че се съхраняват добре, толкова много, че просто "Yum"?

Между другото, една от добре познатите рецепти е точно това.

"Ще оближеш пръстите си"

Името на рецептата говори за себе си и напълно обяснява популярността на тази рецепта. Препаратът е много вкусен, методът на подготовка изобщо не е сложен.

За да завъртите пет кутии обем от 1 литър ще се нуждае от:

• около 3 килограма червени домати
• куп (10-12 клонки) копър или магданоз
• чесън глава
• лук 130-150 г
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло

Състав за пълнене

• вода 3 л
• сол 3ст. л.
• захар 7 супени лъжици. л.
• дафинови листа - 2 бр.
• 9% оцет 200 мл
• черен или сладък пипер 5-6 грах

В долната част на предварително стерилизирани буркани разпространението нарязан Зелените смесва с чесън и се изсипва растително масло и след това внимателно се разстилат доматите старателно измити, редуващи се със слоеве от нарязан лук пръстени. За Банката по този начин попълнете до върха. Марината се вари, после се изсипва в нея, оцетът се оставя да се охлади малко - около 80 градуса и се изсипва в кутии, пълни с домати. Изпълнените кутии се подлагат на 15-минутна стерилизация, след това се навиват и се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят напълно.

Можете да приготвите домати за зимата в големи кутии, в този случай е удобно да комбинирате домати с различна големина в един съд (и ако има различни цветове, това също ще се окаже хубаво в допълнение).

Състав за три литра обем готови туршии

• пипер българин - 1
• чесън: - 3-4 големи зъба
• магданоз 10-12
• захар - 3 супени лъжици. л.
• сол - 2,5 чаени лъжички
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Първото нещо настроен да кипи вода, но докато кипи, зеленчуците ми стерилизират ястията.

В долната част на бурканчетата слагаме чифт чесън от чесън и няколко клонки от магданоз, плътно нарязани домати, а на върха ги слагаме останалия магданоз и чесъна. Пипер се нарязва на 4-5 части и се оформя отгоре.

След това изсипете съдържанието на кутията с вряща вода, оставете за 5 минути, след това с вода, изтичане от консервите, отново кипете в тенджера.

Докато водата се вари, добавете захар, сол и оцет към съдържанието на буркана.

След като водата кипене, налейте домати и навийте капака.

Консервните кутии се обвиват в топло одеяло, за да се охладят възможно най-бавно.

Освен това, когато се подготвяте за тази рецепта за домати, можете да добавите краставици, млади сладкиши или дори тиквички. Това вече е нещо като асортимент. През зимата такова "осоляване" ще добави към диетата разнообразие и спомени от лятото.

Но не чрез запазване на единичен, както казват ... Има известни рецепти, които ви позволяват да приготвяте домати за зимата и без да използвате стерилизация.

Голямото търсене на вечерята през зимата ще бъде използвано така наречените

Кисело домати

За да подготвите такъв препарат, няма да имате нужда от специални условия, специални умения, нито консерви и капачки за консервиране.

Това ще отнеме 3 литра капацитет:

• всъщност, домати 1,3 - 1,5 кг
• магданоз
• чесън 2-3 зъба
• две или три листа от касис
• 2-3 листа от череша
• един копър чадър
• 50-60 грама (на вкус) сол
• вода - 1,2 л

В емайлово гърне се поставя кофа или буркан измити зеленчуци и чесън, нарязани на парчета. Там също се разпространява парче магданоз, лист от касис и череша, чадър копър.

На върха на зеленината внимателно изредени домати.

Пригответе саламура (от 1000 мл вода и сол), изсипете домати в контейнерите в контейнера, натиснете надолу плочата и отгоре можете да поставите товара така, че домата да не плава.

Контейнерът е покрит с капак (може да бъде затворен с пластмасов капак в кутията).

Поставя се капацитет с домати на хладно място в продължение на две или три седмици- след този период натрупаните домати са готови, за да поискат масата.

Несъмнено рецепти, предназначени за прибиране на незрели, зелени или зеленикаво-кафяви домати, които остават през есента на клони, заслужават внимание. (не ги оставяйте на храстите за зимата!). Такива плодове не са подходящи за салати и други ястия, които успешно се справят с червените, узрели домати (те се различават значително от зрели и плътни, както и от структурата на плодовата каша).

Зелените домати имат доста интересен вкус и изглежда доста апетитен. Като закуска консервирани зелени домати се съчетават чудесно с разнообразни ястия от картофи, както и месни ястия.

За събиране на незавършени зелени домати за тази зимна рецепта ние взимаме три литра готово консервиране:

• около един и половина килограма зелени домати
• дафинов лист -3
• 10 бр. Черен и ароматен пипер
• половин чаша девет процента оцет

Марината за засаждане

• литър вода
• супена лъжица сол
• една и половина супени лъжици захар

Първо, пускаме маринатата, затова е необходимо водата да се заври. Междувременно, кипене, ние избираме за консервиращи домати с правилната форма, за предпочитане без вдлъбнатини и увреждания на кожата. По-добре е размерите им да са приблизително еднакви, така че ще бъде по-удобно да ги бланцувате.

На дъното на предварително стерилизирани кутии оформят листата на лаврата, черен и ароматни чушки в грах и домати, преди да ги поставите в кутии, на малки порции (по 300 400 грама), опитайте да симулирате във вряща вода за 30 секунди. Най-удобно е да направите това с помощта на стъклен ограничител, за да не хванете домати на една от врящата вода в тигана. След бланширането доматите веднага се прехвърлят в предварително приготвени кутии с подправки, които вече са поставени на дъното.

В кипяща вода маринатата добавяне на сол, захар и къкри в продължение на 3-4 минути, след това се добавя в буркани, пълни с домати в оцет и веднага изсипва вряща маринатата, след това се затваря затворете капачките с капаци (ролка или въртене). Затворените банки с домати трябва да бъдат незабавно увити в нещо топло (например одеало) и да останат в тази форма за около ден (през този период банките се охлаждат напълно или почти напълно).

Съхранявайте по-добре на хладно място - преди зимата да има изба, мазе, изба или хладилник - и с настъпването на зимата можете да го сложите на балкона.

Трябва да се спомене още един метод на обработка.

Домати в собствен сок

Особеността на този метод на прибиране на реколтата е, че домати, съхранявани по този начин, трябва да се съхраняват само на студено. За да получите 3 литрови кутии от готов детайл се изискват следните продукти:

• малки домати (например череша или всяка друга) - 3 кг
• големи сладки домати без щети (те ще бъдат необходими по-късно, за да се получи сок) - 2 кг.
• сол 60 g
• захар - 50 гр
• като подправка на вкус, можете да добавите канела карамфил или сладък пипер

Първата стъпка е подготовката на банките. Качеството на тяхната обработка зависи от това дали заготовките ще се съхраняват през зимата.

Много е важно не само как да се мият банките, но също така печете ги във фурната или над пара. В същото време ние измиваме и кипваме капаците.

Малките домати трябва да се измият преди готвене, след това да пробият кожата няколко пъти с клечка за зъби около стеблото, за да се гарантира, че кожата не избухва от топлина след това.

След това поставете домати в подготвените банки.

По отношение на големите домати, те трябва да бъдат освободени от коричка, нарязани на парчета и в емайлирани саксии, топлина при ниска топлина под капака. Не говорете с варенето. Отопляемите домати избършете през сито (за да няма сок). Полученият доматен сок се запълва със захар и сол (една супена лъжица сол и захар за 1,5 литра сок) - можете да добавите канела и други подправки (на вкус).

След това очуканият облечен сок се задушава и се излива в кутии, пълни с домати. Освен това банките трябва да преминат процес на стерилизация за 9 минути или пастьоризация в продължение на половин час, след което заготовката се навива и се навива, докато се охлади напълно.

Недостатъците и предимствата на един или друг метод за събиране на домати могат да се твърдят безкрайно - основното - че всяка любовница е намерила оптималната формула за себе си.