Рецепти от вкусни салати за зимата от червено зеле

Ние всички сме наясно с някои видове зеле, например, бял, но неговите странни братовчеди, като червено, карфиол, броколи, карфиол, зеле Савойски, Пекин, брюкселско зеле, китайски зеле и други кръстоцветни. Те се намират в нашия живот и се хранят много по-рядко, отколкото бихме искали. Тези видове зеле не е получил такова широко разпространение сред фермери и градинари, поради трудността при отглеждането им.

Но тези редки видове зеле могат да бъдат закупени в супермаркети и селскостопански пазари на достъпни цени. Хората знаят какво може да бъде приготвено от бяло зеле, но понякога нямат представа какви ястия могат да бъдат направени от други екзотични видове зеле, като червено зеле.

Средиземно червено зеле е подобно на най-близкото по-старо, относително бяло зеле в своята форма и структура, но дори напомня на всички известни съкровища. Червено зеле има основната разлика - това е неговият червен цвят, добре, повече листа са по-трудни, ако не са трудни, но най-основната разлика е уникален химически състав, богат на съдържание на витамини C, протеини и захари. Червеният цвят се дължи на съдържанието на зелето от антоцианин, специално вещество, което почиства кръвта, помага при лечението на анемия и укрепва кръвоносната система.

Възниква въпросът, как да се спаси червено зеле за дългата зима, вкусни и здравословни барове на "сините" зеле по оригинални рецепти и проста, т.нар червено зеле в страната. Трябва да се отбележи, че на червено "килера витамин" са добре съхранява за дълго време свежи, тъй като има много плътна влакнеста структура остава свеж, дори и след топлинна обработка - варене, след пастьоризация или стерилизация.

Въвеждане на леките авторска салати на червено зеле, дали червен или син оттенък през зимата в комбинация с други зеленчуци: лук, чушки, моркови, цвекло и ябълки.

Първата рецепта е салата от червено зеле с български пипер за зимата

съставки:

1. Червено зеле - 1 килограм,
2. Български червен пипер (червен, жълт, зелен) - 1 килограм,
3. Лук - 200 грама,
4. Солен хранителен средно смилане - 75 грама,
5. Захарен пясък - 200 грама,
6. Копър (семена) - щипка,
7. Вода - 1.0 литра.

Доходността на крайния продукт: 2,0 литра (0,5 литра4 банки).

Технология на приготвяне:

1. Подготовка на суровини.
2. Рязане на суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Подготовка на марината.
5. Стерилизация на стъклени буркани.
6. Пастьоризация на салата.
7. Съхранение.

Етап "Подготовка на суровини" по рецепта

Има избор на висококачествени зеленчуци, така че те са свежи и силни, ако има такива външни механични повреди или следи от корупцията, трябва да са такива зеленчуци по-задълбочено процес: изплакнете няколко пъти във вода, завърши почистването им е задължително в течаща вода, не забравяйте, че тя може се следи от гризачи и насекоми вредители. При тежки лезии външна обвивка растително гниене процес откриване и плесен, по-добре е да изоставят такива зеленчуци, когато ги използват като част от консервираната храна, така че да не се получи ботулизъм след това - опасно заболяване.

Така че качествените и пресни зеленчуци се избират и измиват в течаща вода, сега почистват звънените чушки, отрязват дръжката и почистват вътрешните септуми и семена. Сега е необходимо да премахнете горния плътен восъчен филм от тях, който дава горчив вкус на чушките, но можете да го направите по два начина:

• Първият начин. Изсипете пиперите във вряща вода в продължение на 3 минути, а след това в много студена вода, за предпочитане с лед, за да нагласите температурата, а след това филмът от пипер лесно ще застане зад него, може да се отстрани с нож.
• Вторият начин. Поставете чушката в микровълнова фурна в продължение на две минути, след което извадете филма от пиперния нож.

С червено зеле отстранете външните листа и премахнете петната върху главата с нож и обработвайте разфасовките и пукнатините, ако има такива. Листата и зелето трябва да се измият обилно с течаща вода.

Лукът се отлепва от сухата кора и се измива във вода.

Зеленчуците са готови за следващия етап - нарязване.

Етап на нарязване на растителни суровини според рецептата е правилното рязане на зеленчуци:

• лук трябва да бъдат нарязани тънки semirings,
• зеле нарязан тънък чип дебелина от 1-2 милиметра,
• Нарежете българските чушки на половин пръстени, като лука.

Подгответе стъпката за приготвяне на салата

Това е, за да сгънете леко на кубчета зеленчуци в леген или тиган желаната сила на звука. Там те се смесват добре помежду си и "obmyat" внимателно, за салата и червено зеле особено солидна структура става по-мека, а салатата е влажна, сложи зеленчуков сок. Сега тя налива семена от копър и всичко се бърка отново, оставете салатата към страната за импрегниране. И започнете да готвите марината за салата.

Етапът на приготвяне на марината според рецептата се подготвя много бързо, за това:

• изсипва чиста вода в тенджера,
• поставете тенджерата на средна топлина и донесете водата до точката на кипене,
• във вряща вода заспиваш сол и гранулирана захар,
• варете маринатата за 5 минути.
• изключете огъня и затворете тигана с капака на марината за бавно охлаждане до не много горещо състояние.

Етапът на приготвяне на стъклени буркани за опаковане в тях на салата за зимата е както следва:

• измийте стъклени буркани и метални капаци с препарат за миене на съдове,
• стерилизирайте стъклени буркани за няколко вряща вода в продължение на поне 10 минути и металните капачки трябва да се свалят във вряща вода.

Стадията на пастьоризация на приготвената прясна зеленчукова салата се състои от следните стъпки:

• В стерилизираните буркани поставете готовата салата от басейна и я поставете здраво там. Когато цялата салата е опакована в кутии, тогава ако има сок в басейна, тя също трябва да се излива в стъклени буркани.
• В бурканчета със салата не се излива много гореща марината.
• Банките могат да бъдат затворени със стерилизирани метални капаци с гумени ленти.
• Ние поставяме бурканчета с маруля в тенджера, на дъното на която е желателно да поставите кухненска кърпа в сгъната форма. Това трябва да бъде направено така, че стъклените буркани да не избухват в контакт с горещото дъно на тигана.
• Сега в тенджера бавно излейте топла почти гореща вода. Не забравяйте, че бурканите вече изпълнен с маруля и топла марината, че е желателно да има марината с температура на водата пастьоризация.
• Изсипете пот на банки на тих огън и кипене на вода в нея за най-малко 20 минути. Оказва се, че има определен автоклав за пастьоризиране на зеленчукови заготовки за зимата, където стъклени буркани със салата трябва да се затоплят.
• Пожарът се изключва. Пастьоризираните стъклени буркани със салата в марината се изваждат от тенджерата и се спазват правилата за безопасност, като се навиват кутии с метални капаци плътно.
• Опаковани стъклени буркани с готови зеленчукови заготовки са готови за зимата. Завъртете бурканите с главата надолу и покрийте с топла обвивка за бавно охлаждане.

Етап на съхранение на пастьоризирана салата с рецепта

Най-лесният в цялата технологична верига на подготовка на препарати от червено зеле за зимата. Съхранявайте пастьоризираната зеленчукова салата от червено зеле и камбала с лук в суха и хладна стая, както и при стайна температура.

Втората рецепта е салата от мариновано зеле с ябълки за зимата

съставки:

1. Червено зеле - 5 килограма,
2. Ябълки от твърди зимни сортове - 1 килограм,
3. Лук червен лук - 250 грама,
4. Средно смилане на солена храна - 200 грама,
5. Кимион (семена) - щипка,
6. Оцет храна (ябълка) 9% - 0.5 литра.

Производство на готовия продукт: 4,0 литра (0,5 литра x 8 кутии).

Технология на приготвяне:

1. Подготовка на суровини.
2. Рязане на суровини.
3. Подготовка на салата.
4. Втасването.
5. Стерилизация на стъклени буркани.
6. Опаковане.
7. Съхранение.

• Първият етап от рецептата "Подготовка на суровините"

Първият етап от приготвянето на зеленчуци и ябълки е същият като в първата рецепта, като единствената разлика е, че българският пипер се заменя с ябълки. При приготвянето от ябълки е необходимо да се отстранят семенните кутии заедно със семената и преградата.

• Вторият етап от рецептата "Рязане на суровини"

също съответства на първата стъпка от рецептата, а тежките зимни сортове ябълки се нарязват на тънки клинове (пръчки).

• Третият етап от рецептата "Подготовка на салата"

Отново тя почти съвпада по същество. Трябва да смесите всички зеленчуци, ябълки и кимион.

• Четвъртият етап от рецептата "Squashing" салата от червено зеле за зимата

Тя се състои в това, че в приготвената салата е необходимо да се налива сол и отново да се смеси. След това, с чисти ръце, добре "изплакнете", особено по отношение на твърдо зеле. Изваждаме тигана със салата за ферментация, три дни на топло място при стайна температура ще бъде нормално, не забравяйте да покриете салата с плоча с товар, под такова жар зеле винаги ще бъде в сок. Ако сокът не е достатъчен, за да излеете малко малко топла вода в тигана.

• Пети етап "Стерилизация на стъклени буркани"

точно изпълнени за приготвяне на стъклени буркани, но капачките трябва да се вземат пластмасови и по-добре нови, те задържат по-силни.

• Шести етап "Опаковка"

е, че ферментирало зеле с ябълки и лук се разлага в стерилизирани буркани, добре уплътнен в бутилирана й сок и 1 супена лъжица оцет, ябълков оцет може да се приема, че ще бъде полезно.

• Седми етап "Съхранение"

Този червен цвят на полезна салата от кисело зеле, ябълки и червен лук е, че стъклените буркани са затворени с пластмасови капаци и се почистват на хладно място (изба, изба) или хладилник.

Такава червена салата може да се приготви чрез замяна на ябълки с моркови или добавяне към тях на плодове от боровинки.

Творческият подход на домакинята към подготовката на вкусна закуска и пълна с питателна храна, салати под формата на заготовки за зимата от червено зеле ще донесе здраве и активност на живота ви.