Orange Confiture - рецепти за слънчев деликатес

Конфекцията е вкусна и изискана деликатес, която ще вкуси дори и най-претенциозните гастрономи. Този десерт, нещо като конфитюр, е направен от различни плодове, плодове и дори зеленчуци. Специално място в сърцата на сладкия зъб е оранжевото. Тази ярка захарна чиния, като парче от слънцето, затворена в стъклен буркан, ще се развесели дори и в най-облачния ден.

Въведение в историята на деликатесите

Конфигурацията е нещо като конфитюр и конфитюр. Първите версии на готвенето се появяват в древния свят. Споменаването на този деликатес присъства в "естествената история" на Плиний - книга, написана през 77 г. пр.н.е. преди началото на нашата епоха. По това време конфитюрът е сладко, приготвено от плодове и мед. Смятало се за скъпо удоволствие, поради което е било достъпно само за привилегированите слоеве на обществото.

Смята се, че рецепти за конфитюри, най-сходни с модерни, произхождат от Унгария около началото на XVII век. Но името на самия десерт има френски корени, тъй като французите са допринесли най-много за развитието и подобряването на формулировката му. Във Франция, за кондензация на конфитюри, първо се използва желатин.

В средата на XIX век за подготовката на този десерт започнаха да използват евтина захар от цвекло, което значително намалява цената на продукта. Това го прави достъпна за хората, във връзка с които е широко разпространено полезно и вкусно ястие.

Описание на десерта

Той представлява сладко желе с настъргани или цели (ако малки плодове) и овощни плодове, зеленчуци по-малко. В редки случаи се добавят желатин, пектин или агар-агар, за да се направи десертът по-плътен.

Най-често за приготвянето на деликатеси се използват портокали, касис, ягоди, лимони, кайсии и череши. Плодовете се смесват със захар и лимонов сок, а след това се готвят на малък огън за около 10 минути. Понякога за по-ярък вкус, алкохолът се добавя към крайната маса. Конфискацията се проверява, като се постави малко върху табелата - ако продуктът не се разпространи, това означава, че може да се сервира на масата или да се излива в буркани за по-нататъшно съхранение.

Сладкарниците класифицират този деликатес според следните характеристики:

1. Съвместимост:
2. хомогенна (хомогенна);
3. хетерогенна (с парчета).
4. Температурна устойчивост
5. не-термично стабилна;
6. термоустойчива.

Най-висока степен на термична стабилност за конфитюри и конфитюри - от 20 градуса под нулата до 220 градуса. Поради това те се доказаха в продукти, подложени на топлинна обработка:

1. печене:
2. отворени и затворени пайове;
3. издухани продукти.
4. Замразени полуготови продукти:
5. кнедли;
6. палачинки;
7. пайове.

Топлоустойчив мармалад не тече и не изтича по време на печене или замразяване запазва вкуса, устойчиви на размразяване. Отнасяйте често се сервира с зърнени храни, палачинки, кифли и гювечи са приготвени от тях сладки сандвичи.

Jam се използва не само като пълнеж за различни тестени изделия и полуготови продукти, като се яде като отделна чиния. Той е част от къща сирена и десерти, изварата остъклени сирене, тя се добавя към сладолед и кисело мляко.

Полезни свойства

Конфекцията съдържа голям брой минерали, витамини и диетични фибри, необходими за пълното функциониране на тялото. В производството се приготвя в специални вакуумни агрегати на висок огън, което ви позволява да спасите повечето от хранителните вещества в натуралните съставки (плодове, плодове).

В допълнение, продуктът често включва агар-агар и желатин. Първият е богат на желязо, калций и йод, защото водораслите се използват за производството му. Полезните свойства на агар-агар включват способността да пречистват кръвта и вътрешните органи, както и да стимулират работата на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Желатинът се насища с колаген, който е необходим за здравословното функциониране на нервната система и мозъка. Подобрява състоянието на косата, кожата, ноктите и укрепва сърдечния мускул. Също така в confiture е пектин. Това вещество естествено почиства и подмладява тялото.

Сега се продаваха напитки на базата на фруктоза. Този продукт изобщо не съдържа захар, затова е подходящ за хора, които имат здравословен начин на живот или страдат от диабет.

рецепти

Вкусно, гъсто и ароматно свежо оранжево портокали е приятно не само да ядеш, но и да готвиш. Сред многото рецепти за това ярко лечение, всеки може да намери правилния за себе си.

Готовото конфитюр може да се сервира топло или охладено, нанесено върху хляб и дори да се използва с неподсладени ястия, като сирене, пастет, печено месо.

Бързо от двете съставки

Всичките съставки могат да бъдат направени със сочен и сладък десерт. За да направите това, ще ви трябва:

• портокали - 1 кг;
• захар - 3 супени лъжици.

Нека започнем да готвим:

1. Портокалите се измиват добре и се овлажняват с вряла вода (това ще помогне да се премахне восъка, с който плодът е покрит по време на транспортирането).
2. Подгответе ястието. За да направите това, премахнете горната оранжева част на кората с малка ренде.
3. Отстранете останалата коричка с остър нож.
4. Отделете оранжевата каша на филийки, отлепете мембраните и семена. Не се втурвайте да ги изхвърлите, те ще бъдат полезни.
5. Плът и коричка се поставят в тенджера, смесват се със захар.
6. Поставете го на печката. При средно-висока температура, доведете до кипене.
7. Мембрани и семена, останали след отрязването на целулозата, поставете в марля и я натопийте в тенджера. Те съдържат голямо количество пектин, което ще помогне да се сгъсти конфитюрът.
8. Сварете сместа в продължение на 5 минути, след което проверете десерта за готовност.

Тези, които обичат конфитюри с горчив вкус, могат да заменят обикновените портокали с горчиви червени. Третирането от такива цитрусови плодове ще бъде подготвено по подобен начин. Крайният продукт може веднага да се достави на масата или да се превърне в стерилизирани буркани.

Оранжево с ябълки

За да направите конфитюр от портокали и ябълки, ще ви трябва:

• портокали - 6 броя;
• ябълки - 6 броя;
• вода - 1 стъкло;
• гранулирана захар - 3 чаши;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Ние чисти портокали, както в предишната рецепта.
2. Поставяме мембраните и костите в маркуча.
3. С ябълките отрежете кората, отстранете ядрото и нарязайте на кубчета.
4. Ябълки, месо, жар и торбичка от остатъци се поставят в тиган, напълнен с вода и поставен на средна температура.
5. След като кипете течността, поставяме захар, индийско орехче и канела в тенджера и смесете добре.
6. Кук за около две минути, като се разбърква непрекъснато.
7. След като ябълките станат меки, свалете коритото от огъня.

Оранжевото ястие с ябълки е готово.

Провансалната конфекция

Тази рецепта за портокалов конфитюр идва от Франция. Той е описан от известния готвач Гай Джеда в книгата си "Малки уроци от кухнята на Прованс". Готовият деликатес има омагьосващ оранжево-кехлибарен цвят и няма равен за вкус.

съставки:

• портокали - 1 кг + един голям сок;
• вода - 5 чаши (1.25 л);
• гранулирана захар - 1 кг.

Описание на процеса на готвене:

1. Портокалите се изплакват добре, сгъват се в голям дълбок тиган (желателно са те да са плътно един до друг), излива се и се заври.
2. Затворете тигана с капак и гответе за един час при ниска температура.
3. След това извадете капака и гответе на средна температура за още един час.
4. Извадете тавата от чинията и оставете да се охладят напълно, например през нощта.
5. Охлаждайте портокалите и ги отстранявайте от течността и кората. Сложете го настрана, но не го изхвърляйте - ще ви трябва.
6. Вкарайте обратно в тигана, заври и гответе във висока температура за 5-6 минути. Трябва да имате около 700-750 ml течност.
7. Извадете пулпата от тигана, изцедете добре и изхвърлете. След това внимателно подсилете течността с марля.
8. Стиснете сока от останалия портокал и го добавете в бульона. Изсипете захар в нея и отново я поставете върху печката.
9. Кук на висока температура, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтваря.
10. Отлепете кожата с тънки ивици.
11. Поставете ястието във варен сироп, намалете топлината до минимум и гответе за 40 минути.
12. Докато се приготвя сметана, стерилизирайте бурканчетата с гореща вода и изсушете на кърпа.

Не забравяйте да проверите консумацията за готовност. За да направите това, поставете го на студена плоча. Ако капката държи формата и не се разпространи, деликатесът е готов. Ако е напълно течна, готвя сиропа за още 5 минути. Трябва да се има предвид, че в гореща форма десертът изглежда тънък, но охлаждащ, сгъстява. От това количество съставки трябва да се получат 800 ml от продукта.

Изсипете конфитюра в буркани и го съхранявайте на хладно тъмно място за 4-5 месеца. Съхранявайте отворени буркани в хладилника.

С аромат и лимони

Трудно е да мине през ярки цитрусови плодове в средата на зимата. Когато тялото страда от липса на витамини и настроението се разваля поради прекалено краткия, лек ден, оранжевият свещ ще дойде на помощ. Знае се, че се смята за най-любимата деликатес на французите, защото освен очарователния аромат и уникалния вкус, етеричните масла от портокал имат седативни свойства.

Citrus confiture може да се сервира за закуска или вечерен чай преди лягане. От незапомнени времена този деликатес остава любим в много семейства. Тази рецепта е интересна, тъй като ви позволява да извлечете колкото се може повече полезни вещества от портокалите и лимоните по време на готвенето.

Готвенето за тази рецепта е много лесно, но дълго. Процесът се простира до три дни.

съставки:

• портокали - 12 броя;
• лимони - 2 броя;
• захар - 1 кг;
• вода - 1,5 литра.

Изберете портокали и лимони със среден размер, за предпочитане едни и същи по размер.

Започваме да създаваме кулинарен шедьовър, първият ден:

1. Нарежете портокалите и лимоните наполовина, изцедете сока от тях в широка емайлирана тенджера. Подходящ е и тенджера от неръждаема стомана.
2. Оставете кората на лимоните и портокалите през месомелачка (дюза с големи отвори).
3. Костите се увиват в хранителен филм и се поставят в хладилника.
4. Цитрусовата маса се прехвърля в тенджера със сок, излива се и се разбърква добре.
5. Покрийте детайла с кърпа и оставете до следващия ден.

Ден 2:

1. Семената се увиват в марля, привързват се като чанта и се поставят в тиган с цитрусова маса.
2. Сложете го на бавен огън и го заври, като се разбърква постоянно, в противен случай масата може да се изгори.
3. След кипене, намалете топлината до минимум и го пригответе за 50 минути.
4. Покрийте тигана с капак, оставяйки малка пролука, и оставете до следващия ден.

Трети ден:

1. Изсипете захарта в тигана и разбъркайте добре.
2. Три часа по-късно слагат бъдещето на свежия огън върху тих огън и се разбъркват и се загряват.
3. Кук за един час.
4. Готови, все още кипене confiture изсипете стерилизирани буркани, ролка и да ги охлади.

Оранжев лимон с джинджифил

Това е много важно за есента и зимата. В дъждовни и мразовити дни той винаги помага - той ще се стопли и няма да го остави да се разболее.

Съставки:

• Портокали и лимони - 1.3 кг (могат да се вземат в еднакви количества или в различни количества, в зависимост от вкуса, най-важното е да се съблюдават пропорциите);
• гранулирана захар - 1,5 кг;
• Свеж джинджифил - 150 г;
• Вода - 200-250 ml.

Получаване:

1. Измийте портокалите и лимоните. Нарежете "магаретата", разделете го наполовина и след това нарязайте на филийки. Премахнете всички кости.
2. Раздробете цитрусите с миксер или месомелачка.
3. Получената смес се смесва с вода и се огъва. Оставете да заври и гответе за 2 минути.
4. Разбъркайте със захар, изчакайте да заври и гответе за 15 минути, без да забравяте да се намесвате в масата, за да не изгори.
5. Изплакнете, обелете джинджифила и разбъркайте в миксер.
6. Извадете млякото от плочата и го разбъркайте с натрошения джинджифил.
7. Оставя се да се охлади и след това се разстила на буркани.

Запазете десерта в хладилника.

Използвайки тези светлинни рецепти и минимално количество съставки, можете да създадете десерт, който да привлече както децата, така и възрастните.