Странична риба: описание и рецепти

В модерните магазини и големите търговски центрове се представя огромен избор от речни и морски риби. По-специално, на рафтовете често можете да видите страната. Тя не се радва на такава популярност като другите сортове риба. И напълно напразно. Ако знаете някои от тайните на готвене, "морски дарове" ще бъде много вкусно.

Ползите от морската риба

Морската риба, включително поляната, има много важно предимство в сравнение с реката. Всички същества, които живеят в реки и езера са обект на глистов инвазия и паразити, така че има висок риск от заразяване с opisthorchiasis и други опасни заболявания, като ядете сладководни риби. А риба, която живее в морето, на практика не страда от паразити, поради естеството на морската екосистема.

Ето защо, ако проучим този въпрос от санитарна и хигиенна гледна точка, морските риби са много по-безопасни от речните риби. Яденето на тази риба и други, по-известни "роднини" е чудесен начин да се обогати дневната диета с протеини и други полезни вещества.

Хабитат и външен вид

Сайда живее във водната зона на Северно море. По-специално, риболовът на тази риба е активно ангажиран в Норвегия и в северната част на Великобритания. На територията на Руската федерация този вид живее в Арктическия океан, така че е уловен и в Мурманск и в други градове в Арктика. Решетките имат удължено, леко удължено тяло и лъскава сребърна скала. Тя е близък "роднина" на такава ценна търговска морска риба, тъй като:

• треска;
• По дяволите;
• пикша;
• Аляска.

В естественото местообитание на сайда се храни с планктон, водни бръмбари, малки скариди и скариди и други живи същества, обитаващи водната зона на Северно море. Също така, той не пренебрегва малките риби, които не могат да плуват във водата, като ги гълтат цели. Това е истински хищник, гръмотевична буря на моретата. Възпроизвеждането се извършва с помощта на хайвер. Риболовът се извършва на професионални риболовни кораби.

В ежедневния живот много невежи хора погрешно поменят свещениците срещу съкровищата. Това обаче са две напълно различни риби, които нямат нищо общо помежду си. Най-вероятно това объркване се дължи на факта, че много по-често, отколкото почти пълното му име, се появява на рафтовете на местните магазини, пазари и супермаркети.

Saida - доста голяма риба, средната дължина на възрастен е от седемдесет до деветдесет сантиметра. Най-големият екземпляр в света, уловен от бреговете на Норвегия, е с дължина 120 см. Мъжките са малко по-големи от женските. Когато рибата се размножава, яйцата летят много далеч. Рибата е плодородна, така че неотдавна нейният риболов придоби широка гама. Това е истински дълъг черен дроб на Северно море: е известно, че хората при благоприятни условия са живели повече от тридесет години и това е истински рекорд за жителите на морската дълбочина.

Преди няколко години видовете не бяха популярни, защото "на мода" бяха мастните риби, например, сьомгата. Въпреки това, през последните години, във връзка с активното размножаване на здравословен начин на живот и правилното хранене, "постно" сортове също заемат достойно място на рафтовете. Ако готвите ястия от сайда правилно, никой няма да забележи липсата на мазнини.

Полезни свойства на сайда

Страничната риба има висока хранителна стойност и с правилната подготовка има деликатен вкус. Разнообразието, въпреки малкото количество мазнини, съдържа висока концентрация на такива полезни вещества като:

• протеини;
• Основни мастни аминокиселини;
• Фолиева киселина;
• Витамини D, E, A.

Също така, морска треска, както и неговите други офшорни "роднини", е много богата на фосфор. Фосфор подобрява мозъчната дейност има благоприятен ефект върху паметта и нервната система, както и спомага за заздравяване на костите, зъбите и ноктите. Полезно е да се използва тази риба не само пресни, но и в консервирана форма: консервирани съдържа малки кости, които са добре усвоява, перфектно усвояват от организма и са богати на калций.

Фолиевата киселина прави тази риба незаменим продукт в храненето на бременни жени и двойки, които само възнамеряват да заченат дете. Експертите твърдят, че редовната консумация на морска безмаслена риба по време на бременност намалява вероятността от сериозни малформации в плода и значително подобрява цялостното благосъстояние на жените.

За да получите максимална полза от продукта, се препоръчва да закупите охладена или замразена сайда. Цялата риба е за предпочитане пред филетата, тъй като филето е с различно качество, понякога по време на замръзване той е покрит с дебел слой лед и губи много полезни свойства. Котлети и така наречените "пръчки" не трябва да се купуват, защото не може да бъде сто процента сигурен за качеството на тези полуготови продукти.

Възможно е, че те съдържат само 10-20% от сайда, а масата почивка - морска треска или хек. Безскрупулни производителите често използват факта, че всички морски риби има приблизително същия вкус и неправомерно поведение "експерименти" от страна на купувачите, като се променя състава на полуготови продукти, както те желаят. Въпреки това, надписа на опаковката не винаги съответства на действителния състав на продукта.

Saida е богата на ценни протеини и почти не е по-нисък в хранителната стойност на постно говеждо месо. Това е незаменим продукт за тези, които по здравословни причини не ядат месо или не наблюдават религиозни пост. Трябва също така да се отбележи, че протеините, които се съдържат в този сорт, се абсорбират от организма по-лесно от протеина от говеждо или свинско.

Ястия от сайда (както и от хек, песни, Полък), следва да бъдат включени в задължителната диетата на тези, които страдат от различни заболявания на стомашно-чревния тракт: гастрит, панкреатит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника. Децата могат да се ядат тази риба, вариращи от осем месеца под формата на пюре или хамбургери, както и в супата. Но ние трябва да помним, че всички рибни продукти могат да бъдат силен алерген или да предизвикат индивидуална непоносимост.

Тайните на готвенето

Много домакини вярват, че сайда има доста вкусен вкус и малко сухо. По тази причина не е в голямо търсене в магазините и супермаркетите, като розова сьомга или сьомга. Наистина, ако просто го изпържите в масло, като всяка риба риба, тя ще бъде много суха и почти негодни за консумация. Най-добрият начин да се приготви този сорт е да се къкри в дълбока купа с добавка на брашно и бяло вино. В процеса на гасенето се добавят и нарязания лук и корени (моркови, магданоз, фино нарязан целина). Ето още няколко начина да подготвите морската риба:

• Кюфтета от филе от наденица, превъртано през месомелачка. За да ги направите великолепни, трябва да добавите един бит яйце или един картоф, настърган,
• Супа от сайда. Това, че бульонът се е превърнал в богат и мазен, е възможно да добавите в ухо и други степени, например, сьомга или розова сьомга;
• пай от тис от дрожди с пълнеж от картофено пюре и филе от риба;
• Риби луд с гъби.

Консерви от сайда

Понякога в контейнерите за супермаркети рафтовете идват от сайда. Най-добрите от тях са тези, които се приготвят директно на кораба, веднага след извличането на рибата. Като правило, те се правят в Мурманск или Норвегия. Ето основните разновидности на консервираната храна:

• Saida в масло или в собствения си сок;
• Saida с консервирани зеленчуци;
• Черен дроб на сайда;
• Хайвер.

Хайверът от тази риба има лек, леко солен вкус, приляга добре със сандвичи от черен хляб с масло. Черният дроб на сайда е богат на витамин D и почти не е по-нисък от концентрацията на черен дроб. Може да се добави към салати или да се разпространи на сандвичи вместо масло. Фенове на домашна консервация също могат да запазят самолетни филета с помощта на автоклав, срокът на годност на тези продукти е не повече от две години (при всички условия на съхранение).

В суха или суха форма този сорт практически не се открива. Когато избирате консервирана храна, трябва внимателно да проучите техния състав. Идеал - банка, която казва: "сайда, вода, черен пипер (или други подправки)", без консерванти и други хранителни добавки.

Критерии за избор на риба

Избирайки seidu в супермаркет или на пазара, първо трябва да обърнете внимание на миризмата му. Трябва да е свеж, морски. Мухлявата миризма показва, че продуктът не е първата свежест, а покупката трябва да се въздържи.

При закупуване на замразени филета не се препоръчва да купувате продукти в непрозрачни опаковки. Ако няма други опции, опаковката трябва да се разклати правилно. Характерният шум с разклащане показва, че вътре има голямо количество лед. Това се случва, когато рибата се замразява и размразява многократно, както и в случаите, когато производителят умишлено иска да увеличи теглото на продукта поради лед.

Ако при докосване рибата е хлъзгава, лепкава, неприятна, това също показва лошо качество и възможна трошливост на продукта. Везните в качеството на сайда трябва да са блестящи, а не скучни.

"Морски дарове" - незаменим продукт в храната на съвременния човек. За да бъде морската риба вкусна, трябва добре да я подготвите и да изберете качествени продукти. Saida - един от най-ценните от сортовете си. Жалко е, че досега не всички gourmets са успели да го оценят. Тя трябва да заема важно място в храната на тези, които се грижат за тяхното здраве, заедно с треска, мерлуза и други жители на северните морета. Много е лесно да се готвят морски дарове, основното е да се направи мека и ароматна, подправки и разнообразие от сосове (закупени и направени у дома) ще помогне в това.