Аспержи от боб: рецепти за готвене

През последните години сред професионалните готвачи и любители на дома за готвене все има интерес от зелен фасул. Тя е добра в много ястия и перфектно податлив на различни видове лечение, независимо дали е за печене, вряща вода или пара, нейните зърна от нулата всеки път да разкрие техните вкусове. В съответствие с молбата ви, можете да бобови остриета (шушулки) е горещо или студено, в първия или втория курсовете, както и в салати или като съставка на остри храна и закуски с почти всички видове превръзки.

В статията авторите ще споделят съвети за готвене и хранене на аспержи, както и да споделят рецепти от ястия от него с снимка.

Но първо, нека да отговорим на въпроса, защо този боб се нарича аспержи? В края на краищата, аспержи - това все още е екзотично за нашата маса, билка с дебел плътски стъбло и тънки листа под формата на люспи. Аспержи от боб Не е роднина, а не хибрид на аспержи. Тези две растения принадлежат към напълно различни видове.

За разлика от аспержите, по същество трева, зелените зърна са растение от бобови растения, подобно на всички други видове боб. И това се нарича аспержи, защото външният му вид и вкус са зелени, все още не са напълно узрели, шушулките са подобни на аспержи. Така че, боб аспержи са зелени, специално отглеждани не за зърно, а за шпатула или шпатула. Шушулките от боб, отглеждани за зърно, са толкова годни за консумация, а колкото по-млади са, толкова по-вкусни.

Има различни сортове зелен фасул, включително тези с много деликатни, сладки и сочни, дълги тънки зелени шушулки.

Имайте предвид това нискокалорични бобчета перфектно комбинирани с нискокалорични аспержи, това не може само да задоволи тези, които искат да отслабнат.

Начини на подготовка

През сезона, пресни аспержи фасул може да се използва за приготвяне на ястия в сурова форма, салати, например. За да направите това, бобовите шушулки трябва да бъдат изплакнати, нека водата да се отцеди и отрязва в двата края, за да се отстранят най-плътните части на шушулката. Това не е толкова трудно, само малко търпение е необходимо.

Подготовката на ястия от бобовите остриета за пара е най-препоръчителната, тъй като този метод ви позволява максимално да запазите хранителните вещества на тези зелени бобчета.

Те също са може да бъде намалена, nСлед като изсипете шушулките в продължение на две минути в голяма тенджера, след това я извадете от нея, оставете водата да се отцеди и бързо да се запържи в тиган.

За да заварите шушулките, ги поставете в огромно количество кипяща солена вода, задръжте я от петнадесет до двадесет минути. Изсипете я в гевгир и незабавно натопи низшките боб в ледена вода. Това ще ви позволи да спрете вътрешния процес на готвене и да запазите свежия си зелен цвят.

Можете да ги заварявате по двойки в готварска печка под налягане, multivark или steamer. Вие ще похарчите за него от десет до петнадесет минути.

Ако варени боб аспержи се избърсват през сито, ще получите чудесна бебешка чиния под формата пюре от зелен фасул, който е един от водещите участници в зеленчуците, за да увеличи разнообразието от допълващи храни на малки деца.

На Съвета. Опитайте се да приготвите боб според рецепти, добавете клонка от мащерка или тъмно желе в осолена вода за готвене на боб. Това ще добави вкус към боб и ще подобри храносмилането. След това клонът може да бъде изваден от водата.

комбинации

Струнните боб са несравними. Тя е красива се вписва във всички рецепти, от меки и почти сладки ястия до много остри, от пресни салати до печени и гарнитури:

• свежа салата, например, като основна съставка в съпровод билки (магданоз, кориандър, керевиз, босилек, зелен лук, и т.н. ...);
• като самостоятелен продукт, подправен с майонеза, зехтин, балсамов оцет или къри и дори с песто;
• като допълнителна съставка pikuley според вашата любима рецепта (моркови, домати, краставици или целина);
• в студена или гореща форма, заедно с мини зеленчуци, смесени с нарязани тиквички, картофено соте и зелен грах;
• като пълнежи в малки тортички или вътрешни резки брускети;
• с яйца като добавка към пържени яйца или бъркани яйца или в комбинация с варено яйце;
• заедно с аперитив под формата на бекон или шунка, обвързани в снопове и обвити в тънък парче;
• придружен от чесън и лук, зелени бобови шушулки в хармония с рибни ястия, със задушени телешки или пържени домашни птици;
• в състава на различни винегрети, допълващи традиционните семейни рецепти;
• от смес от зелен фасул и други зеленчуци, се получава отличен македонски домашен продукт.

Рецепти на ястия с аспержи

Зелен низ боб в английски стил

Пригответе голям тенджер с вряща осолена вода. Измийте шушулките и махнете пачките.

Потопете боб в кипяща вода и бланширайте от четири до пет минути (от началото на кипенето) във вряща вода, ако вземете пресни аспержи.

Ако бобът е замръзнал, добавете още шест или седем минути.

Проверете дали бобът е готов с върха на ножа.

Бързо се охлаждайте с ледена вода, за да спрете процеса на готвене в шушулките и да запазите цвета си.

Няколко думи за рецептата

Можете да използвате този боб с просто парче прясно масло, отделно за лека закуска или като съпровод на всяко ястие от месо, риба, домашни птици.

Независимо дали приемате пресни или замразени шушулки, благодарение на този метод на готвене ще получите само варено низско боб със здрава текстура и консервиран цвят.

Лятна салата със зелен фасул

Тази рецепта за боб салата е идеална за ядене на открито през лятото! Пълна с цвят и свежест, тя ще зарадва вашите вкусови пъпки.

съставки:

• Няколко стръкчета босилек
• Сок от един лимон
• 4 супени лъжици зехтин
• сол
• Зелен черен пипер
• Малка кутия (около сто грама) тон в собствения си сок (или друга риба на вкус)
• 100 грама филе от аншоа в масло или марината
• 3 големи домати
• 3 обелени твърдо сварени яйца без черупки
• 140 грама царевични зърна или мини котлети нарязани на две
• 500 грама нарязани зелен боб

подготовка

Нарежете домати и яйца на филийки, поставете ги в голяма купа, добавете зелен фасул, царевица, пюре или фино нарязана риба. Аншоите не забравяйте да изплакнете, ако има много сол в тях.

Подгответе соса от лимонов сок, зехтин, сол и смлян черен пипер. Изсипете салата, поръсете с нарязан босилек и разбъркайте.

Преди да сервирате, занесете го на хладно място.

Няколко думи за рецептата

Можете също да добавите цели или нарязани маслини към тази салата, нарязани на ситно кубчета, червен лук, черен пипер и др.

Паста с зелен фасул по генуезски начин

Съставките

• 3 купчини босилек
• 5 супени лъжици зехтин
• Ядливи ядки от кедрови ядки
• сол
• 2 скилидки чесън
• 100 грама зелен фасул
• 400 грама макаронени изделия
• 100 грама картофи

подготовка

Обелете, обелете и нарязайте картофите. Пригответе голямо количество студена вода. Проверете дървената игла за плетене или върха на ножа със степента на готовност след десет минути на кипене. Задайте го настрана.

Измийте шушулките и извадете стъблата им.

Сварете боб в много вряща вода за около пет минути. Задайте го настрана.

Пригответе пастата в голямо количество осолена вода, следвайки указанията на опаковката.

Пригответе песто, смесване на чесън, супена лъжица борови ядки и добър щипка сол. Добавете босилека и изсипете смесителя до желаната степен на хомогенност. Добавете зехтин и повече стафиди, за да смесите соса с миксер.

Смесете пастата с боб, картофи и сос от песто.

Сервирайте незабавно.

Пържени боб аспержи с chorizo

Проста рецепта, лека и балансирана чиния, която е идеална за вечеря.

Съставките

• супена лъжица зехтин
• ½ чаена лъжичка захар
• сол
• пипер
• риган
• 100 мл бяло вино или пилешки бульон стъкло
• 100 грама белени домати или доматено пюре
• Chorizo ​​или друг подобен надемен колбас
• 2 крушки или 4 глави шалот
• 2 скилидки чесън
• 1 кг зелен низ фасул пресни или замразени, в зависимост от сезона

подготовка

Подгответе шушулките за пет минути във вряща вода или в двоен котел.

В същото време се подготвят zazharku в голям тиган: Лукът и врят няколко минути в маслото на слаб огън, добавете нарязания на ситно чесън и нарязан чоризо, капак и оставете да къкри за около пет минути, все още слаб огън.

Добавете бяло вино или бульон, добавете домати и подправки (сол, черен пипер, риган, захар) и след това изпарете без капак в продължение на 10 минути при ниска температура.

Добавете варени и източени зелени бобчета, проверете ястието за достатъчно подправки и сервирайте горещо.

Няколко думи за рецептата

За голяма семейна вечеря или вечеря се сервират придружени от печени картофи.

Телешки пържоли с аспержи

Съставките

• Половината от марулята
• 25 грама масло
• ½ букет тарагон
• 500 грама зелен фасул
• ½ китка зелен лук
• 100 мл бяло вино
• 50 мл зехтин
• 3 телешки пържоли

подготовка

Сварете голяма тенджера със солена вода.

Нарязайте лука ситно.

Изплакнете листата на марулята и ги нарязайте на много тънки ивици.

Нарежете шушулките на две.

Сварете зелените шушулки (около десет минути) в осолена вода.

В горещ парченце за пържене се запържва телешкото пържено, докато светне.

Сезон на вкус и оставени настрана за известно време.

В тигана от пържолите се изсипва бяло вино и се изпарява два пъти.

Печете телешко месо (в аерогрил или фурна) в продължение на шест минути при температура от двеста и петдесет градуса.

Нека нарязания лук в масло на слаб огън, добавете маруля и естрагон. Минути след две, разбъркайте и добавете зелени шушулки.

Сезон, микс и сервирайте горещо.