Сушени домати: рецепти за готвене у дома

Домати са изсушени на слънце - средиземноморска пикантна закуска и съставка от много ястия. Ако е достатъчно италианците да свързват домати няколко дни на слънце, тогава нашите любовници трябва да използват фурна, микровълнови фурни, мулти-марки за това. Но вкусът на крайния продукт от това практически не страда.

Ястия със сушени домати

Богатият пикантен вкус на сушени домати се комбинира със зеленчуци, риба, месо. Те могат да се сервират на масата под формата на закуски или да се използват за приготвяне на различни ястия:

• салати - перфектно комбинирани с фета, моцарела, авокадо, аншоа, печени тиквички;
• неподсладено печене - пица, гювечи, спагети, пържола, кифла с маслини, суфле с гъби, царевица тоскански хляб, брускета, качамак;
• супи - боб, леща, домати, фиде, тиква, минстрон;
• втори ястия - макаронени изделия, картофени ноци, омлет, ризото, кускус;
• сандвичи, тост, бургери.

Осолените домати често се използват за приготвяне на различни сосове и студени предястия, например за лавашки ролки и пикантни рула от пресни краставици.

Начини на подготовка

Рецептата за приготвяне на средиземноморски деликатес у дома не е трудна за набиране. Зеленчуците могат да бъдат приготвени във фурната, мултифар, микровълнова, електрическа сушилня или жични в горещото лятно слънце.

Още по-важно да избере самите домати: не е подходящ за големи и воднисти, тъй като те не изсъхват. Плодовете трябва да бъдат избрани месести, гъсти, с дебела кожа. Най-добрият вариант - доматен сортове "сметана" или "череша" от вашата градина. Уверете се, че зеленчуците са свежи, без да се развалят или гниете.

Ще са необходими следните съставки:

• месести домашни домати - 2 кг;
• солена вода или голяма готварска печка;
• смес от чушки или черен смлян пипер;
• Подправки и билки - са най-добрите "провансалски билки", можете да използвате натрошен сух риган, босилек, мащерка, розмарин, риган, риган, остри любителите могат да добавят малко люта чушка;
• чесън - чифт големи денички;
• слънчоглед (в оригиналните средиземноморски рецепти зехтин).

Преди сушенето нарязаните домати се поръсват със смес от сухи билки. Свежи до това, че не е необходимо, те могат да се добавят към буркана с дръзки продукти, когато се наливат с растително масло.

Във фурната

Фурната е незаменим атрибут на стандартна кухня. Ако малко количество домати се поставят в микровълнова фурна или в мулти-маркер, няколко фурна за печене могат да се поставят във фурната с голяма партида зеленчуци. Ето защо, сушени домати във фурната - най-добрият начин да се подготви за зимата на италианския деликатес. Рецепта стъпка по стъпка за готвене на сушени домати във фурната се състои от следните елементи:

1. Измийте домати, изсушете върху кърпа. Малки плодове, нарязани на половина, по-големи, нарязани на четвърти.
2. Сложете семената с чаена лъжичка. Можете да оставите семена в "крем" вид, тъй като те дават пикантен вкус и аромат.
3. Покрийте пергамента с пергаментна хартия, нарязайте домати в един слой с разфасовка нагоре, поръсете със смес от билки със сол и черен пипер. За аромат и мекота можете да поръсите малко масло.
4. Поставете линията за печене във фурната и задайте температурата на 40-100 градуса по Целзий. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дългите домати се сушат, но колкото по-вкусни са. Леко отворете вратата на фурната, за да изпуснете овлажняващия въздух.
5. В зависимост от соковете на плодовете и температурата във фурната процесът на сушене отнема 4-10 часа. Необходимо е да се следи за еднородност на сушенето, ако е необходимо, да се подредят листовете за печене, да се отстрани готовия продукт. Добре растялите домати се огъват, остават гъвкави и пресушени - прекъсват се.
6. Подгответе чисти сухи буркани, напълнете дъното със смес от пресни или сушени билки и нарязан чесън. Поставете няколко слоя сушени домати, напълнете ги със смес от билки и скилидки чесън. Продължете, докато банката бъде напълно запълнена.
7. Sun-сушат доматени филийки изсипва слънчогледово или зехтин, като италианската рецептата, растително масло, затваряне на буркан с пластмаса или метал капак, поставени на съхранение в хладилник или друг хладно място.

В микровълновата фурна

Това е най-бързата рецепта за готвене, въпреки че плодовете ще бъдат печени, а не изсъхнали. Но вкусът им не страда от това. Процес на готвене на сушени домати в микровълнова фурна малко по-различно от сушенето в пещта:

1. Измийте домати внимателно и сухи, нарязани, отстранете семена от чаена лъжичка.
2. В огнеупорен контейнер с брони поставете парчетата домати нагоре с рязане, поръсвайте леко с масло и поръсете с натрошени билки, сол, смлян пипер.
3. Поставете съдовете с домати в микровълновата фурна, настройте захранването на 800 W, а времето - 5 минути.
4. След изключване на микровълновата фурна не отваряйте вратата. След 10-15 минути извадете контейнера с домати и изцедете сока.
5. Поставете домати отново 3-5 минути във фурната. След като изключите вратата, оставете вратата затворена за 5 минути.
6. В суха, чиста измита буркан слое слоеве от сушени домати, поръсете ги с чесън скилидки, сухи или пресни билки, накрая, излейте масло.
7. Заготовката се държи на хладно, тъмно място за период до шест месеца.

Готвене в мултиварианта

Недостатъкът на multivark е малка площ за готвене. За да приберете повече от продукта на сушене, използвайте купа за готвене за двойка, където се разпространява друг слой домат. Сушене на домати в мултифар се състои от няколко етапа:

1. Зеленчуците се измиват, изсушават, нарязват на половина или на части и малка лъжица за отстраняване на семената.
2. Долната Multivarki vystelit пергамент и плътно опаковане на парчетата от домати нарязани podsolit, черен пипер, билки и се поръсва смес се поръсва растително масло.
3. Вялит в режим "Печене" за 1-3 часа. Колкото по-дълго време за сушене, толкова по-сухи са домати. Температурата не трябва да бъде повече от 100 градуса.

С 1 кг домати, в резултат на изсушаване в мулти-марка, се получава само 1/3 от половин литрова кутия. Поради това те могат да се използват веднага като лека закуска и за готвене. Или повторете процеса няколко пъти, напълнете буркана, добавяне на нарязан чесън, сухи или пресни билки, излейте масло.

Заготовката може да се съхранява в хладилника до шест месеца.

Приложение на електрическата сушилня

Тази технология е по-близка до традиционния процес на сушене на сушени домати. Тази рецепта осигурява леко изсушаване при температура от 40 градуса, което ви позволява да запазвате биологично активни вещества, витамини, естествен вкус, цвят и вкус. Инструкции стъпка по стъпка за готвене в електрическа сушилня от сушени домати:

1. Изплакнете и изсушете домати, ги нарязани на половин или на филийки, отстранете костите.
2. Поставете домати, отрязани на хартиена кърпа, за 3-4 минути, за да премахнете излишния сок.
3. Поставете парчетата домати на решетка в сушилнята, поръсвайте с билки, добавете сол, пипер. Включете сушилнята, като настроите температурата на 40 градуса.
4. Процесът на сушене трае 10-17 часа, в зависимост от размера на зеленчуците. За равномерно сушене е необходимо да се подредят палети, да се отстранят готовите сушени плодове, от които сокът не изпъква при натискане.
5. В сухо, промива се чисти буркан плътно опаковани сушени плодове, като ги редува с билки, нарязан чесън, изсипва маслото, добавя се малко балсамов оцет.
6. Съхранявайте детайла на хладно място до шест месеца.

Сушене през лятото на слънце

За да изсушите домати според оригиналната рецепта, се нуждаете от горещо слънце. Процесът на сушене продължава няколко дни и се състои от следните етапи:

1. Плодове измиват, сухи, нарязани на две или четири парчета, извадете малката лъжица със семена.
2. Покрийте пергамента с пергаментна хартия, нанесете върху тях резенчета на домати нагоре.
3. Зеленчуците поръсете със смес от натрошени билки, сол и черен пипер, покрийте с марля и извадете на горещо слънце. Не забравяйте да донесете вечер в стаята и да оставите на сухо топло място, а сутринта отново да излезете на слънце. Оставянето навън за нощта на чист въздух не се препоръчва, тъй като подвленни домати лесно получават влага.
4. След няколко дни поставете готовия продукт в пластмасова торба и го поставете на хладно сухо място.

През лятото, в периода на изобилие от зеленчуци, не е трудно да се направи подготовката на сушени домати. Но това е чудесен начин за разнообразяване на зимното меню.