Как и какво да ферментираме дини у дома

Така се случва, че купуването на узрял и на пръв поглед вкусен плод у дома разкрива, че изобщо не е сладък или леко развален. Изхвърлянето на около пет килограма пулп от много домакини просто не повдига ръката. И с право - от всяка диня е специален деликатес.

Диня може дори да бъде начинаещ в готвенето и да отвори буркан дини на зимна вечер е особено приятен в кръга на роднини и близки хора.

Има набор от рецепти но някои от тях са особено успешни. По-долу са само такива рецепти, придържайки се към които можете да приготвите вкусно ястие. Солено месо от това зрънце е една от любимите деликатеси на населението на бившия Съветски съюз. Като правило, той е консервиран или кисел в дует с други плодове и зеленчуци, които са били в изобилие - ябълки или круши, а понякога дори зеле.

подготовка

Рецепта за кисело зеле

За да се подготвите, ще ви трябва:

• Диня - един, малък размер
• Вода - един и половина литра
• Чесън - една глава
• Копър и магданоз - половината греда
• Захар - три супени лъжици
• Сол - три супени лъжици

Плодовете трябва да бъдат нарязани на малки парчета с дебелина около 2 сантиметра. Зелените под формата на магданоз и копър трябва също да бъдат нарязани на ситно и да бъдат прехвърлени в контейнер за сушене заедно с плодовете. Добавете чесъна през пресата. Разбъркайте добре.

За подготовката на саламура трябва да вземе един и половина литра пречистена вода и две супени лъжици сол и захар. С получената течност изсипете целулоза на диня. Не се страхувайте, ако лобулките в същото време плават - това трябва да е така.

След това тавата се покрива с капак и товарът се поставя отгоре под формата на друг празен съд. Важно е дините сегменти да са напълно покрити със саламура, но те не се деформират, когато се пресоват.

Рецепта за кисело зеле с чесън

За да подготвите следващата рецепта, вие също трябва прости и достъпни компоненти:

• Диня - половината от средния размер
• Чесън - две денички
• Сол - супена лъжица
• Захар - супена лъжица
• Воден - литър
• Копър - половината от гредата

Плодовете са необходими кора и нарязани на малки парчета - така че е удобно да се яде в бъдеще. Пригответе саламура: разбъркайте водата със сол и захар, варийте при умерена температура и оставете да се охлади напълно. След това добавете копър, хрян и чесън на вкус. Добавете пипер и сол, ако изглежда, че водата не е достатъчно пикантна. Освен това в контейнера, в който плодът ще бъде по-късно кисел, парчетата плодове се пълнят и се излива солев разтвор. Периодът на тинктурата е около два дни. През това време той ще придобие богат вкус и аромат. Сладка диня в охладена форма.

Как да се залее диня с чесън и целина

За любителите на оригиналната рецепта Следната рецепта е подходяща:

• Диня - два килограма
• Чесън - около четири денички
• Сладък пипер - едно парче
• Зелените - половин малък лъч
• Целина и естрагон - за вкус

разсол:

• Вода - един литър
• Сол - супена лъжица
• Захар - супена лъжица

Плодът нарязани на четири части, отстранете семена. Всяка от частите трябва да бъде нарязана на парчета с дебелина около два сантиметра. Нарежете зеленината на малки кубчета, олющете чесъна и я оставяйте през пресата. Също така нарязани на тънки резенчета пипер.

За ферментация плодовете ще отговарят емайлирани опаковки обем не по-малък от три литра - номинално в него е необходимо да се поставят дини, които се наливат с билки и чесън. След като изпълните тази процедура, трябва да попълните динята, така че водата да я покрие напълно. След това източете течността и отново изсипете плодовете със саламура. Получената смес остава под пресата в продължение на три до четири дни и постоянно наблюдава процеса на квас. Съдовете са готови за употреба в охладена форма.

Ферментирала плът в собствения си сок

Ферментиралата диня в собствения си сок ви позволява да запазите максимално полезните вещества, тъй като те не са подложени на топлинна обработка. Да, и киселото месо изобщо не е обезпокоително! За да изпълните рецептата, от която се нуждаете:

• Плодове от диня (цяла) - десет килограма
• Плът - около пет килограма
• Сол - две супени лъжици

Необходими са пет килограма диня котлетът се нарязва в каша. В получената маса е необходимо солта да се разтвори. След това, в предварително приготвен контейнер, трябва да поставите първия слой плодове, след което напълно покрийте със солено пюре. Така че трябва да положите всички плодове, докато не свърши цялата диня. Най-горният слой трябва да остане плът - така лобулите не стават остарели и не се влошават по време на готвенето. Покрийте ястието с ленена кърпа и я изпратете на тъмно хладно място за около седем дни. През това време плодът е напълно ферментирал в собствения си сок и се оказва отлична вкусна закуска за празничната трапеза.