Как да запазите пресни копър за зимата

Копърът е може би най-разпространеният и обичан от много билки, а домакините са щастливи да го използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Пресни зелени клонки перфектно освежават и украсяват всяка чиния, освен че притежават много ценни свойства.

В копъра съдържа голямо количество фибри, витамини С и Р, също е богат на различни микроелементи и етерични масла. Благодарение на полезните си качества, зелените и копър се използват не само за готвене, но и в медицината и козметологията.

Начини за запазване на копър за зимата

За да имате винаги полезни и ароматни билки под ръка, което трябва да знаете как да го съхранявате в хладилника, както и няколко прости правила за това как да се подготвят за зимата копър.

С цел запазване на пресни билки за една седмица, е достатъчно, за да се сложи една греда в чаша студена вода, покрийте с найлонова торбичка и поставете в хладилника. Ако клонките са събрани с корени, не е необходимо да ги отрежете. С този метод на съхранение, зелените не се оцветяват в жълто, не изсъхват и ще запази всичките си качества.

За по-продължително съхранение на зеленината, например за събиране на реколтата през зимата, обикновено се използват следните методи:

• осоляване;
• сушене;
• замръзване;
• съхранение в хладилника в банката.

Маринован копър

Зелените са необходими Измийте обилно. Желателно е първо да го спуснете в басейн с студена вода и да излезете за няколко минути, след което изплакнете добре под течаща вода. Премахнете всички издънки, които са потъмнели, оцветени в жълто и изсъхнали.

Сега трябва да откъснете всички пухкави клони от стъблата, да ги изсушите с хартиена кърпа и ситно нарязан. В чист, сух буркан разстилайте нарязаните зелени слоеве, разплисквайки всеки слой великодушно, груба сол и удряне.

Запазеният солен копър в хладилника, запазвайки всичките си свойства за около година. Използвайки такова подправка през зимата, трябва да имате предвид, че е доста солено и не прекалявайте с ястията.

Сушене на копър

За подготовката на сухи копър за зимата има няколко начина: изсушаване с греди, изсушаване на нарязаната зеленина, студено сушене и сушене във фурната.

За да изсушите билките в пакети от тях, както и при осоляването, трябва да изплакнете добре, да отрежете и отрежете корените. Няколко пъти изсъхне с кърпа или салфетка, вратовръзка и ги обеси на добре проветриво място на сянка. Когато клонките са добре изсушени, поставете снопчетата в торбички и ги сложете на тъмно място.

По същия начин изсушени и клоните на цъфтежа копър заедно с чадъри. Сухите семена могат да се добавят към различни ястия и също така се използват за направата на копър вода, която се използва за медицински цели.

Можете да подготвите нарязани зеленчуци за зимата. От чисти клони отрязани дебели стъбла, пухкави клони, за да се намокрит с кърпа и фино нарязани. Разбийте Зелените тънък слой на тавата, покрит с кърпа, за да изсъхне равномерно, можете периодично да разклащате кърпата, за да смесите всичко.

Оставете таблата на вентилирано място, докато коплът изсъхне напълно. Можете да запазите такова подправка в стъклен буркан или в платнена чанта за повече от една година.

За да изсъхне зелените на студено, е необходимо да се подготвят и да се смилат, както обикновено изсъхване. Поставете печене лист или табла, покрита с хартиена кърпа, и сложете в хладилника на рафта, далеч от фризера. След 2-3 дни, изсушеният копър трябва да бъде прехвърлен в буркан или опаковка и поставен на тъмно място.

Процесът на сушене може да бъде ускорен, използвайки фурната. За това, изсипете чисти, натрошени зеленчуци на тава за печене с много дебел слой и поставете в пещ, нагрята до 50 градуса. Че зелената не е преувеличена, процесът трябва постоянно да се наблюдава.

За равномерно сушене е възможно да се смеси няколко пъти с дървена шпатула. След 15-20 минути сушене, поставете го в хартиена торбичка или в стъклен буркан и пазете на тъмно място.

Замразен копър

Можете да приготвите замръзнал копър за зимата по няколко начина. Тук са най-популярните от тях:

1. Замразяване чрез греди.
2. Замразени зеленчуци.
3. Замръзване в кубчета лед.

греди замразяване. Поръсете ветрилата на копъра, изплакнете добре и изсушете с хартиена или кухненска кърпа няколко пъти, за да премахнете влагата. Оформете малки връзки и ги обвийте във филм за храни. Сгънете в торба и я съхранявайте във фризерното отделение на хладилника.

Замразена зелена слана копър. Измийте веригите добре изсушени със салфетка и оставете за кратко време на вентилирано място, след това ситно нарязани. Трансфер до пластмасов контейнер и поставяне във фризер, където подправките могат да се съхраняват за една година.

Замразен копър в кубчета лед. Измийте и смилайте пресни билки с нож. Вземете мухъл за лед, напълнете го с копър, налейте вода и замръзнете. След това поставете в чантата и съхранявайте фризера. През зимата кубчета с билки са много удобни за добавяне към супи или ястия.

Съхранение на пресен копър в буркан в хладилника

За да подредите и изплакнете добре зелените, нарязайте дебели стъбла. Сега клоните трябва да се изсушат много добре, за да не остане върху тях капка влага. За да направите това, добавете зеленчуците към гевгир, разклатете го няколко пъти и оставете да изтече цялото количество вода.

Трансфер до кухненска кърпа, отстранете останалата влага със салфетка и оставете да останете за известно време на открито. Разстелете билките в чисти сухи банки с малки размери, затворете плътно капака. По-добре е да вземете кутиите с въртящи се капаци.

Съхранявайте кутиите с копър в хладилник. Такава зеленина ще бъде свежа и ароматна, точно както е събрана от градината. Периодът на съхранение е от два до три месеца.