Как да готвя захарен сироп: рецепти и пропорции за конфитюр

Необходим компонент при приготвянето на конфитюр, импрегнирането на торти за тортата и производството на кремове в дома е захарен сироп. Не всеки знае как да го готви правилно и какви нюанси трябва да се вземат предвид при готвене. Готвене сладък сироп със захар и вода пропорции "за" често води до факта, че сладко от преварен и много сладък или, обратно, ферментирали и плесенясал.

Точно поради тази причина е необходимо да се разбере ясно как да се готвя сироп за сладко от различни плодове, тъй като тяхната интензивност, от своя страна, има значително влияние върху необходимостта от използването на захарта на сироп и не.

Захарен сироп - как да готвя

Сладки конфитюр сироп от кайсии, череши, ягоди и някои други богати плодове, като правило, не се прилага, тъй като те са включително с обичайната смесване със захар осигури необходимата делът на сок.

Има някои аспекти на това как да заварите захарен сироп и че той се оказва отличен наблюдавайте определени пропорции.

Трябва да вземем: вода и захар в баланса един към един и контейнер с широко дъно и дебели стени (медни или медни контейнери са най-подходящи, но могат да се използват и прибори от неръждаема стомана).

След това смесете тези съставки да готвя средно, дори пламък. Веднага след като се образува пяната, тя трябва да се отстрани и след това да се извади останалата захар отстрани на съда, така че да не изгорят и бучките да не се появяват в сиропа.

И също е важно да запомните, че водата се нуждае разбърквайте постоянно (за да се избегне жълтеникавостта на захарта). След абсолютното разтваряне на захарта, спрете разбъркването и накачете сиропа, докато не бъде готов.

За да разберете готовността на сиропа от захар, трябва да направите следното: поставете малка супена лъжица сироп - преди да го намокрите в студена вода и, потопете в контейнер с ледена вода. Във връзка с това как сиропът ще се държи и ще определи готовността му (проба).

Как да определите наличието на сироп от захар

1. Водно решение. Тя няма никаква лепкавост, наситеността му, интензивността със захар е почти незначителна. Използва се за запълване на студени или зимни компоти.
2. Изтънчена нишка. Адхезивен разтвор, който при изтласкване и разширяване на връзките на пръстите на отделна частица дава тънка, бързо разкъсваща, слаба нишка. Използва се за конфитюр със силни, твърди плодове в някои случаи с цел да се наливат студени или зимни компоти с нежни плодове, за направата на желета.
3. Средна нишка. Това решение осигурява тънка нишка, но с леко по-силно залепване. Използва се за конфитюр.
4. Пищна нишка. Плътно решение, при което връзките на пръстите се движат отделно с напрежение, като по този начин образуват силна и достатъчно пухкава нишка, способна да се превърне в солева колона. Използва се за конфитюр с меки плодове и при усукване на много плодове и плодове.
5. Слаба лудост. В случай, че намалите малко количество такъв разтвор в чаша студена вода, се оформя свободно оформена маса, много подобна на дебелата заквасена сметана. Този тест е знак, че захарта скоро ще се сгъсти до следващия тест.
6. Sweet. В случай, че капеш подобен сироп в чаша със студена вода, то частицата замръзва в парче, подобно на масло с висока плътност. Тази извадка е много променлива, може бързо да премине към следващата.
7. Лека или полутвърда топка. Захарният пясък в хладка вода замръзва до смес от зърнени храни. От него е възможно да се формова лесна, гъвкава топка. Използва се за захаросани плодове и смокини.
8. Силна или силна топка.
9. Пляскане.
10. Sweet.
11. Байпас.
12. Изгаряне или пробиване.

Характеристики на приложението на сиропи за конфитюр

Важно е да знаете, че от сиропа е необходимо напълно да отстраните пяната, преди да се поставят плодове, плодове или ядки. След това, тъй като гранулираната захар се разгръща, практически няма предмети и храна, които да могат да бъдат понижени в разтвора, в противен случай тя ще кристализира, ще се превърне в мътен или напълно ще се превърне в топка.

Вкусните сладки сиропи често използват при конфигурация на готвене, те са импрегнирани с захаросани плодове, ядки и др. Освен това сиропите се използват широко в производството на алкохол за производството на вина, алкохолни напитки и др.

Виното, произведено вкъщи, например, приготвено с разтвор на вода и захар, започва да ферментира много по-бързо и по-активно. За да се заварява конфитюра у дома, се използват най-вкусните сиропи от различни цитадела от бяла захар.

Традиционният сироп за конфитюр от плодове, които не са много сочни и захарни, съдържа следната пропорция на един килограм плодове: вода - 1-2 супени лъжици. (като се вземе предвид количеството сок в самите плодове), захар - захар - 1 килограм, лимонена киселина - половин чаена лъжичка според вкуса.

Метод за приготвяне на сироп от инвертирана захар

• Захар-пясък се поставя в голям, нисък съд и вряла вода;
• поставете върху пламъка и непрекъснато разбърквайте, докато всички бучки на захарта се разтворят, вари 2-3 минути;
• Пяната трябва да се почисти;
• филтрирайте разтвора с марля;
• отново поставете керемидата върху газа и гответе за още 2-3 минути;
• в крайна сметка добавете сода и киселина от лимон, така че сиропът през зимата не захар.

Когато захарният разтвор се приготвя за наливане на плодове, не е необходимо да се поставя киселина. Вярно е, че варелият сироп за конфитюр обикновено е безцветни и дебели. За бързо приготвяне на конфитюр съдържанието на захар в сиропа може да бъде променено от мед, който трябва да бъде поставен в слабо охладена смес, при отсъствие на кипене.

Например, конфитюр с ягоди: 1 килограм пълни с зрели, силни, горски плодове хвърлят едва охладен сироп от 1 не напълно изпълнени с изкуство. вода, 0,5 килограма захар и 400 милилитра мед.

Поставете върху пламъка, довеждайте се до балончетата и варете 2-3 минути с активно кипене. Излейте контейнерите и незабавно затворете херметичната обвивка. Няма нужда от допълнителна стерилизация. Приготвеният захарен разтвор се прилага в съответствие с рецептата за конфитюра за готвене - топла или в охладена версия.