Рецепти за салати от обрасли краставици за зимата

Всеки жизнерадостен жител е несъмнено щастлив с добра реколта, което означава, че през зимата и лятото ще има вкусни зеленчуци на масата. Понякога обаче има случаи на скръб. Представете си, че един ден сте пропуснали точката на бране на краставици - отидохте на почивка или на работа. Обратно в дача, вие отваряте оранжерията - а след това има или тиквички, или тикви - с една дума, обрасли краставици. Такива, знаете, с дебела кожа, големи зърна - както на снимката.

Малко хора харесват тези обрасли плодове, защото малките краставици са много по-приятни на вкус, а в салата изглеждат много по-добре. Можете, разбира се, да изберете доброволно да изпратите обрасли краставици директно в купчината на компоста, дори ако то поне служи като тор за бъдещите поколения. Но не е толкова лесно да вземете и да хвърляте 2-3 кофи на труда си, дори под формата на обрасли краставици. Защо да не ги запазите за зимата под формата на салата? Има набор от прости рецепти такава салата за зимата.

Да започнем с най-простите. Не всеки обича да прави консерви с гореща саламура за зимата, така че ще се опитаме да подготвим салата със студено залепване за зимата.

Рецепта 1. Салата от обрасната краставица със студен саламура

Ще ви трябва:

• 1 килограм преварена (или просто голяма) краставица
• 2 средни крушки
• 10 скилидки чесън (можете да вземете по-малко, ако искате да направите салата не твърде остър)
• 3 супени лъжици сол
• 100 грама захар
• 3 супени лъжици оцет на маса (9%)

Краставици и нарязани на кръгчета (не е нужно да се почиства). Кръговете трябва да са доста дебели, около сантиметър. Лук, нарязан на пръстени или полускъпоценни камъни. Чесънът изцежда или пулсира в хоросан.

Всички зеленчуци разбъркайте в купа или тиган. Солим, поръсете със захар, поръсете с оцет. Покрийте капака. Изпращаме го в хладилника за 12 часа, изчакайте краставиците да оставят сока. Потисничеството не е необходимо.

Стерилизирайте и охладете кутиите. Слагаме студена салата в бурканите. Важно е сокът да е достатъчен - трябва да покрие краставицата напълно. Закачаме бурканите и ги изпращаме в хладилника или в избата, за да изчакат зимата.

Рецепта 2. Студена салата от настъргана прераснала краставица

Ще ви трябва:

• 1 килограм краставица
• 2 средни крушки
• Пакет от хрян листа
• Копър и магданоз на вкус
• Супена лъжица сол
• Една супена лъжица захар
• Растително масло - 2 супени лъжици за всеки литър буркан
• 0,5 чаена лъжичка оцетна същност
• Сладък пипер или пипер

Пораснали краставицата ми, търкайте върху груб ренде. Не е необходимо да почиствате кожата.

Настъргана сол от краставици. Солта стимулира отделянето на сок. След известно време сокът трябва да бъде изцеден в отделен контейнер - това е бъдещата основа на саламурата.

Ние котлет зеленчуци фино, тънки лук, нарязани на малък лук. Смесва се с маса от краставици. Добавете ароматизирания пипер, сол и захар.

Сместа се поставя в предварително стерилизирани буркани, изсипва се сок от краставици. Оставете да стои за 15 минути, изцедете сока в тенджера и го варете на малък огън. В сока, добавете оцет същност.

Напълнете отново бурканчетата със саламура, оставяйки малко място. Нагоре с кутия растително масло и навийте капака.

Рецепта 3. Копие от корейска салата от обрасли краставици

Друга рецепта за студена салата от обрасли краставици е краставици на корейски. Тя е важна смес от подправки - това дава специален вкус на това ястие. Направете такава салата и вие ще се радвате да я накиснете през зимата.

Ще ви трябва:

• 2 стъклени буркана (по 0,5 литра)
• 1 килограм краставица
• 1 голям морков
• 5-7 скилидки чесън
• Чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици захар
• 2 супени лъжици оцетен плод (9%)
• 2 супени лъжици растително масло
• 0,5 чаена лъжичка черен смлян пипер
• Чаена лъжичка кориандър
• Чаена лъжичка горчица в боб

Краставиците, както обикновено, мина и нарязани на големи ленти (можете да премахнете големи семена).

Разтриваме морковите. По-добре е да използвате специална ренде за корейски салати, но обичайните ренде също ще слезе. Смесете краставици и моркови, изцедете чесъна. Добавете сол и захар, след това растително масло и оцет. Поръсете с черен пипер. Смесете отново. Оставете салатата в хладилника.

След 2 часа изваждаме салата от хладилника, добавяме горчица и кориандър - не забравяйте да опитате. По-добре е да добавите постепенно подправките, за да не развалите вкуса на ястието.

Салата се оставя на предварително стерилизирани буркани. Изпращаме го в хладилника за съхранение.

Рецепта 4. Салата от задушени краставици

След като усвоиш студеното консервиране, можеш преминете към по-сложни рецепти салати за зимата, където искате да излеете зеленчуци кипене марината или яхния.

Ще ви трябва:

• Образувани краставици - 2-3 килограма
• 5-6 големи крушки
• 7-8 скилидки чесън
• 3 супени лъжици захар
• 100 мл оцет от трапеза
• 2 супени лъжици сол
• Растително масло
• Черен пипер (грах)
• Магданоз, копър и други зеленчуци на вкус

Краставиците са мои. Оставяме в мивка, купа или тенджера в продължение на един час да се накисва в хладка вода. Ние нарязани на кръгове, по-добре тънки. Можете също да отрежете краставиците със слама, предварително почистване от големи семена. Лук ситно нарязан. Смесете с краставици.

сега поставете сместа в голяма тенджера, сложете пипер, захар и сол, разбъркайте отново. Огънят не се включва - в началото трябва да се появи краставица сок.

След 30 минути включете печката, изчакайте, докато краставицата промени цвета си. Изсипваме ги с растително масло и оцет, чакаме да заври.

Изцеждаме чесъна в тигана, ситно нарязваме зелените и ги добавяме към краставиците. Разбъркайте.

След няколко минути поставете върху почистените стерилизирани буркани. Банките могат да бъдат увити в одеяло или кърпа, за да се охладят по-бавно. След охлаждане го отстраняваме в хладилника.

Рецепта 5. Салата от обрасната краставица с гореща марина

За всеки литър буркан такава салата, от която се нуждаете:

• 1 килограм големи краставици
• Няколко клонки от копър
• 4-5 малки скилидки чесън
• Сладък (или черен) пипер (7-8 грапа)
• 1-2 сухи съцветия от карамфил
• Сол - 1 супена лъжица
• 1/4 чаша оцет (9%)
• Захар - 3 супени лъжици

Краставици и нарязани на кръгове (не се налага да се обелва и отстранява семена).

Стерилизирайте банките. На дъното на кутиите поставете пипер, скилидки и чесън, както и измит копър. Запълваме буркана с краставици - не трябва да има свободно пространство, краставиците трябва да са здраво опаковани (виж снимката).

В тенджера трябва да направите саламура. Изсипете един литър вода, разредете оцета, изсипете захар, сол. Когато кипене, запълнете с горещо решение на консервата, покрийте с капачки. В рамките на една четвърт час банките ще се охладят и туршия ще поеме аромата на краставици.

Сега саламура отново се изсипва в тенджера и варен, след което се изсипва върху кутии и ги затваря с капаци. Отново се препоръчва охладете бурканчето бавно и съхранявайте на хладно място.

В действителност - това е обичайните кисели краставички, само нарязани на пръстени, а не се поставят в буркани изцяло.

Рецепта 6. Образувани краставици, мариновани с ролки

Има и друга интересна рецепта за салата от обрасли краставици. Понякога това ястие се нарича "Tyoshchiny тръстика". Защо се нарича така, ще разберете, когато прочетете рецептата и ще видите снимката.

Ще ви трябва:

• 2 килограма преварена краставица
• 8-10 големи скилидки чесън
• ароматни градински треви (например копър или магданоз - всичко, което се поставя в обикновена салата, ще се похвали)
• сол - 2 супени лъжици
• 100 ml лимонов оцет (ябълка или маса, 9%)

Първо, подгответе марината. Оцет правим в 1 литър вода. Включваме огъня. Когато се вари, нека го охладим.

Мои краставици. Отстранете кожата, отстранете големи семена, нарязани на дълги ленти. Приготвяме кашата от нарязани зеленчуци и чесън. Вземехме голям контейнер, добавихме краставици към него. Поръсете слоевете със сол, зеленчуци и чесън. Изсипваме марината. Поддържаме ярема в хладилника за един ден.

Изваждаме краставици от хладилника - сега те са меки и лесно се сгъват от охлюви в малки ролки. Марината се сливат и кипват отново. Роли и зелени са изложени на предварително стерилизирани буркани, излейте марината и покрийте с капаци.

Рецепта 7. Хайвер от обрасли краставици с домати

Ще ви трябва:

• 2 килограма преварена краставица
• Килограм домати
• 4 сладки български чушки
• 5 големи крушки
• 600 грама морков
• сол - 3 супени лъжици
• растително масло

В началото, моите и ние чисти зеленчуци (домати не почистват). Краставиците са обелени.

Нарязвайте ситно лука, натрийте морковите. Сварете морковите с лук в растително масло.

Краставиците се търкат върху голям ренде, домати се шлайфат с месомелачка или пюре с блендер (кожата не може да се отстрани). Българските чушки се нарязват на големи кубчета.

Всички зеленчуци, включително лук и моркови, се поставят в тенджера и се къпят на малък огън за малко повече от половин час. Не забравяйте да солите.

Докато зеленчуците са задушени, ние ще подготвим бурканчетата - това количество продукти ще се нуждае от 4 внимателно стерилизирани литрови буркани. Полагаме яйцата на брега и ги навиваме с капаци. Ние се охлаждаме.