Как да направите прах от сушен чесън у дома

Чесън - ароматна зеленчукова култура, печели любовта на готвачи по целия свят. Пикантният и деликатен вкус на растението се комбинира с повечето ястия от месо, риба, гъби, зеленчуци и някои хлебни изделия. Като подправка се използва сух чесън. Обхватът на подправките е доста широк. И да купуват чесън под каквато и да е форма не е проблем. Но естественият подправки, приготвени със собствена ръка, никога не може да се сравни с закупените продукти.

Подготовка на чесън за сушене

За сушене се избират гъсти, зрели глави с цяла черупка, без признаци на разваляне и различни заболявания. Най-добрите качества за сушене са сребърен бял чесън и креол.

По време на процеса на сушене обемът на течността намалява. Чесън става лесно, 2,5 пъти губи тегло. Ако подправката се използва рядко, ще ви е нужна максимум две или три глави. От главата са отделени денички, всяка коричка е обелена. Кореновото легло се нарязва на 1-2 мм. На резени с гъста обвивка е необходимо да отрежете върха и дъното. След това, с плоската страна на ножа, леко натиснете върху деничилата, така че капака люспи пляскане.

За големи заготовки са необходими много луковици от чесън. Използването на традиционните методи за почистване на кореновите канали няма смисъл. Това е много досадна и дълга работа. Има три начина за бързо почистване:

1. Сложете я в емайлиран или метален контейнер, покрийте и разклатете енергично за 20 секунди. Чесънът ще победи стените, отделяйки се от обвивката.
2. Зъбите се поставят в силиконов препарат под формата на епруветка, която се разгъва на масата. Под натиска на ръцете кората се разпада.
3. Значително улеснява процедурата - накисва денички. Те се поставят в студена вода в продължение на 10 минути. Обвивните обвивки стават мокри и лесно се отстраняват на ръка.

За да направите вкусно и висококачествено подправка, не е достатъчно да изберете добри суровини. Трябва да знаете как да изсъхне чесън у дома и да го вкуси за дълго време.

Как да изсъхне белени денички

Преди сушене се изрязват чисти зъби. Изборът на фракцията зависи от кулинарните предпочитания. Чрез метода на смилане, чесън се случва:

• смазан;
• рязани (люспи);
• земя (прах).

Важно е да спазвате технологията за сушене, за да не развалите вкуса и външния вид на продукта.

Сушене на въздух

Зъбите са нарязани на две части. Зелената сърцевина на растението трябва да бъде премахната. Младите кълнове дават готовата горчива подправка.

Резетата се поставят върху равна повърхност (табла или сито) с изрязаната страна нагоре. Таблата се поставя на суха, добре проветрива зона. Не се препоръчва да поставяте контейнер на улицата. Не поставяйте слънчеви лъчи върху детайла. Това ще запази максималното количество витамини и хранителни вещества.

Периодично половината от зъбите се проверяват за готовност. При сухо, топло време сушенето трае 10-15 дни.

фурна

За сушене във фурна се изрязват денички с тънки венчелистчета. Дъното на тавата е покрито с пергамент, така че сокът не изгаря на повърхността. Чесънът се разстила в един слой, като се отделят остатъците.

Фурната загрява до 60 ° С. По време на сушенето вратата е леко отворена. Въздушният достъп ще избегне прекомерно прегряване, а венчелистчетата ще придобият апетитен кремав нюанс.

След 45 минути от фурната нарязан чесън. Когато плочите са напълно охладени, те се обръщат отново и отново да изсъхнат. Общото време на цикъла зависи от дебелината на детайла и е 3-6 часа.

Електрическа сушилня

Най-удобният начин за готвене на сушен чесън е използването на специално устройство за отстраняване на течности от зеленчуци. Електрическата сушилня е снабдена с вграден температурен регулатор и вентилационна функция, която запазва всички ароматични характеристики на пресен чесън и осигурява висококачествено сушене.

Едната тава съдържа до 9 глави. Резените се изрязват надолу. Изсушава се при температура не по-висока от 45 ° С Регулаторът не може да бъде настроен на по-висока стойност, защото прекомерната топлина ще разруши остър, пикантен аромат. Времето на цикъла зависи от силата на устройството, размера на рязането и е средно 24-36 часа.

Сушенето на натрошен чесън също се извършва в електрически уред. Зъбите се раздробяват в кухненски робот или нож с парчета от 3 мм. За да се предотврати втвърдяването на чесъна, той се суши при 35 ° С в продължение на 2 дни.

Готвене на чесън на прах

С наземно сушен чесън процесът на готвене става удобен и прост. Зеленчуците не е необходимо да се почистват и настъргват, като се разсейват от основния процес. Подправката заема малко място и винаги е на разположение.

Инструкция стъпка по стъпка за това как да се изсуши чесън на прах:

• чист, приблизително същия размер на главата;
• луковиците са разделени на лобули, кори.
• Приготвените суровини са разположени на табла от електрическа сушилня;
• задайте желаната температура и време;
• на всеки 3 часа се проверява степента на готовност - изсушените резени трябва да са бежови на цвят, лесно да се счупят, да се разкъсат и да се разпаднат в ръцете;
• Чесънът трябва да бъде напълно охладен преди смилането му;
• продуктът е смлян в миксер, кафемашина или кухненски робот;
• Чесънната маса се пресява, за да се получи хомогенна структура.

Съхранение на сушени зеленчуци

Сухият чесън у дома се съхранява в продължение на 3-5 месеца. Той се поставя в стъклен контейнер, плътно затворен, за да не се получи въздух. Съставът на контейнера е типизирана пластмасова или дървена лъжица. Контактът с метални прибори намалява срока на годност.

Консерви от люспи поставете на сухо проветриво място при температура не по-висока от + 25 ° C, на прах - в хладилника. Често изсушените венчелистчета се оставят цели, като се смилат, когато е необходимо. За да възстановите скилидките чесън в първоначалното им състояние може да бъде чрез накисване в студена вода в продължение на 3 часа. Появата на чужди миризми или аромати в подправките на чесъна показва разваляне на продукта.

Сушенето на дома е чудесен начин за приготвяне на вкусни и здравословни зеленчуци. Сухият чесън лесно замества свежия продукт и дори най-простите ястия ще се превърнат в кулинарни шедьоври.