Каква е разликата между сьомгата и розовата сьомга, която е по-добре да избирате

Рибата е най-важният продукт в човешката диета. Ползите от него са доказани от дълго време. Съдържа витамини, протеини, минерали. Особено полезно е месото от червена риба (камшик, розова сьомга). Има полиненаситени Омега-3 киселини, които забавят процеса на стареене и предпазват тялото от много заболявания.

Представители на семейството на сьомгата

Кета и розова сьомга са най-често срещаната риба от семейството на сьомгата. Те съставляват повече от осемдесет процента от улова на риба от този вид:

• Кетата е вид тихоокеанска сьомга. Рибите от тази порода са два вида: лятото и есента. Първият живее в северната част на света, а вторият - на юг. Есенната количка е много по-голяма от лятото. Тази риба има силно развито усещане за родината - тя винаги се връща да се размножава на същото място, където е родено.
• Розовата сьомга се нарича розова сьомга. Тя предпочита студена вода с температура не по-висока от 15 градуса - при 26 градуса рибата умира. Сьомгата се храни с висококалорична храна и месото е богато и мазно. При калоричното съдържание и количеството на мазнините той надвишава кето месото. Розовата сьомга възниква след година и половина след раждането и обикновено умира след размножаване. За разплод тя избира нови места - обикновено реки с големи камъчета. Фрай за известно време след раждането се крият в дупка, след това те ги носят до открито море с ток.

Розовата сьомга и сьомгата са както на външен вид, така и в местообитанията си.

Външни различия между чам и розова сьомга

Разликата в филетата на тези риби е ниска. Често се намира на рафтовете на магазините. Външно, рибите също са подобни, но междувременно те имат много разлики:

• Височина и тегло. Котката расте до 1,5 метра дължина. Индивидуалните екземпляри достигат тегло от петнадесет килограма. Розовата сьомга е много по-лека и по-къса, въпреки че расте по-бързо от сьомгата. Дължината му е около четиридесет сантиметра, а теглото му не надвишава два килограма. Това се дължи на факта, че след хвърляне на хайвера, много хора умират, без да достигат голям размер.
• Външен вид. Шумовата сьомга е незабележимо сребро. По време на периода на хвърляне на хартия на тялото се появяват розови ивици. Розовата сьомга има сигнали за секс. По време на периода на хвърляне на хайвера се появяват петна по тялото й. При мъжете, горната челюст се огъва, големи зъби се появяват и гърч расте.

Несправедливите продавачи често мамят хора, които не знаят как кето е различно от розовата сьомга.

Битие и размножаване

Котката живее, живее и възпроизвежда само при природни условия. Месото е особено ценно, тъй като се отглежда без стимулатори на растежа и антибиотици. Рибата се среща както в сладки води, така и в моретата и океаните. Сред симунидите е особено широко разпространена.

Котката няма определено местообитание. Големи стада риби влизат в реките за размножаване, а младите риби преминават от реки до океани. При пътуване до местата за размножаване цветът й се променя: рибата става по-тъмна, на тялото й се появяват ивици. Неговата масивна и дълга опашка е предназначена да копае дупки за хайвер. Понякога дълбочината на ямите достига два метра. В Русия уловите на сьомгата са малки, което води до доста висока цена на месото.

Розовата сьомга се среща в пресни и морски води на северното полукълбо. Най-често той се намира край бреговете на Тихия океан и в Арктика. Рибата постоянно мигрира от океанските води към реките и гърба, като преодолява огромни разстояния.

Розовата сьомга започва и завършва живота си в реките. Размножаването се извършва през юли-септември. Фрай остава в реките до лятото, след което те са изпратени на екскурзия до океана, където живеят, докато не достигнат възрастта за брак. След това рибата се връща обратно в реките. Там те дават живот на потомството и умират с размножаване.

В розова сьомга, живееща в океана, синкаво или синьо-зелено гръб, сребрист страни и бял корем. Когато се връщате към прясна вода, рибата става бледо сива зад нея, корема й придобива жълтеникав или зелен оттенък.

Вкусно качество на филетата и хайвера

Купувачите често твърдят, че това е по-вкусно - камшик или розова сьомга. Междувременно месото на тази и друга риба е вкусно и здраво. Тя се отнася до мастни сортове и съдържа голям брой микроелементи от витамини и мастни киселини.

Розовата сьомга има мазнина и висококалорично филе. Това се дължи на факта, че тя живее в студени води и яде висококалорична храна. Месото му е с плътна консистенция и бледорозов цвят. Неговата калоричност е 145-147 kcal.

Месото от кашкавал е по-суха и по-малко мазна. Той се счита за ценен диетичен продукт, тъй като съдържа по-малко калории. Енергийната стойност на нежното филе е 125 kcal. Изглежда ярко розово. Месото съдържа повече витамини, особено група В, включително B5, B6, B9, B12. Месото от розова сьомга има най-добър минерален състав: съдържа много йод, манган, хром, кобалт, флуор.

Хайверът от камшична сьомга и розова сьомга има различна външност и състав. В чам е по-голям и има ярък червено-оранжев цвят. Розовата сьомга е с по-малък диаметър. Тя е защитена от плътна външна обвивка. Хайверът на двете риби има отлични вкусови качества, но в кето има повече протеини, които се абсорбират напълно от човешкото тяло. Също така съдържа повече минерали и витамини. Въпреки, че вкусовете не спорят, но хайвера и камъка сьомга се считат за по-вкусни и полезни, отколкото в розовата сьомга.

Понякога хората питат какво е по-добре - сьомга или камшик. Но всяка риба от семейството на сьомгата се нарича сьомга. Следователно, говорейки за разликата между сьомга и кето е неправилно, тъй като кетата е една и съща сьомга.

Начини за приготвяне на риба

Месото от двете риби има отлични вкусови качества. Тя може да се изпържи, готвя, дим, пекат - на методите за обработка, дава много вкусно продукт, дори и с минимални подправки. От филето се приготвят закуски, салати, пайове, първа или втора подправка. Месото трябва да бъде термично обработено и да не се яде сурово, тъй като то може да съдържа паразити, които са опасни за хората.