Nerka: Каква е тази риба и каква е нейната употреба

Nerka е риба от семейството на сьомга, благородна търговска риба, която обитава студените води на Тихия океан. Това е много популярна риба, обичана е за вкус, нискокалорично, полезно месо и хайвер. Тя се отличава от друго ярко червено месо от сьомга (докато други я наричат ​​розово), поради това, че се нарича червено и червено. Роднини: роднини - кета, кохо, кинук, сима, розова сьомга, далечна сьомга и сьомга.

Местообитание червено

Тази риба предпочита студена вода Тихия океан. В Русия голямо население живее по източните и западните брегове на Камчатка. Среща се в Аляска, край брега на източния Сахалин, в северната част на морето Охотск. Червеният харесва студа, така че търси местообитания с температура на водата не по-висока от 2 ° С.

Като цяло, в Русия този вид сьомга е по-малко популярен, отколкото, да речем, сьомга или куча сьомга, за разлика от САЩ, където в Аляска региона се намират най-многобройната населението, и като цяло живеят около западния бряг на Беринговия проток до северната част на щата Калифорния.

В Камчатка сьомгата може да се намери в реките Озерная и Камчатка, в езерата Курилской, Дальоне и Азабахей. Намира се също в Курилес - в езерото Krasivoe на остров Итурп, в резервоарите Chukchi.

В Япония Тази риба се намира в близост до северните брегове на остров Хокайдо, където има преход към вулканични езера. Тук, сьомгата сьомга е малко, основно има крехка форма.

Как изглежда sockeye

Рибата на сладко е малка, средната му дължина е около 40 см, но някои хора достигат до 80 см. Теглото е 2-4 килограма, но може да се намери образец и по-голям. Най-голямата уловена риба от този вид тежала 7.7 ​​кг. Външно подобен на камшична сьомга, но има повече храсторези. Има и друг начин да се разграничи от приятел червена сьомга, който е известен с рибари: прясно куча сьомга може да се повдигне за опашката с една ръка и вид сьомга - не, защото е твърде меки лъчите на перките, риба приплъзване.

Krasnitsa има ъглово тяло, сгъстени отстрани, сребристо, подобно на други салмоиди. По-близо до главата, сребърните люспи стават по-тъмни синкави и зеленикави нюанси, коремът на сьомгата на сакето е бял.

Този вид има следното вид:

• красница (сребро) - непрекъсната форма;
• kokani - обитаемата форма.

Коканите произхождат от пасажната форма в изолирани свежи езера от Камчатка например? в Кроноцки, Аляска, Хокайдо, където живеят, без да напускат резервоари. Те са по-малки от сребърните - до 30 см, с по-малко тегло до 700 г. В живата форма проходът може да премине, ако има достатъчно храна в езерото за населението.

В допълнение към конвенционалните видове, има гаражи - мъже с малки размери, както и джуджета, които живеят в прясна вода - тези мъже се размножават с преминаващи женски.

репродукция

Когато дойде време да хвърлят хайвера, скалите на мъжки рибки се потапят в кожата, което кара тялото да стане червено, а главата - зелена. Жените също променят цвета, но мащабите им са по-слаби.

Угояването на сьомгата от сьомга продължава около 4-5 години, след което зрелите индивиди отиват да хвърлят хайвера си. Те влизат в реките в средата на май - по-рано от други салмониди - и отиват до юли. По това време красницата става достъпна за хищници, защото в повечето случаи тя трябва да пълзи покрай хълмовете и скалите на мястото за хвърляне на хайвера.

Като места за размножаване sockeye избира езера, в които ключовете са ударени от дъното и по-често тези, в които се е родила (това се нарича "хоумдинг"). Лицата са разделени на двойки, жените изграждат гнездо и хайвер в него, а мъжете го наторяват. Средно всяка жена поглъща 3-4 хиляди яйца и прави до 5 гнезда с малки прекъсвания. Първият съединител се осъществява през юли-август, второто хвърляне на хайвера се извършва през август-октомври.

В средата на зимата запържва хайвера. До март те остават в гнездото, а след това, когато достигнат височината от 7-12 см, което обикновено се случва в рамките на една година, преобладаващо отиват в морето. Останалите остават в гнездото до 2 или дори 3 години и само след това се преместват в морето. След няколко години отново се връщат в родния си резервоар, за да хвърлят хайвера си.

Сексуално зрели индивиди, за съжаление, след хвърляне на хайвера те умират. Докато стигнали до мястото на хвърляне на хайвера, те станали изтощени, перките и тялото били изкоренени на рибното месо. Nerka след смъртта се разлага на дъното на резервоара, отделяйки фосфор и азот, което се изисква за планктон. На свой ред? а именно планктон емисия на вид сьомга СРЮ, така че експерти смятат, че смъртта на тези представители на сьомгата е генетично програмиран да непълнолетни, които живеят във води, няколко хранителни вещества, могат да се хранят.

Смукана храна

Ако се запърже храната на планктон, който в бъдеще остава съставна част на храна krasnitsy, възрастните обикновено са всеядни, имат навици на хищник. Когато растат в хранителни ракообразни, бентосни гръбначни, се добавят малки риби. Основната храна е ракообразните - каланиди и други малки ракообразни. От калянида красница получава каротин, който се натрупва в тялото. Защото каротеновата сьомга има яркочервен цвят. Каротинът е необходим, за да могат рибите да носят товарите при хвърляне на хайвера - дълъг път, промяна на солената вода до прясна вода, промяна в температурата на околната среда.

Вкус и полза от Sockeye месо

Месо от тази риба много нежен, много го смятат за по-вкусни от месото, например камшик и розова сьомга, нискокалорични (за 100 g - 157 kcal), така че е подходящ за диетични ястия. В допълнение, месото съдържа уникален витамин и минерален състав, който включва:

• витамини от група А, В, Е, РР, С, D;
• мастни киселини;
• макроматериали (магнезий, калций, натрий, калий, хлор, фосфор);
• микроелементи (желязо, флуор, цинк, хром, молибден, никел).

Тези вещества са необходими за пълното функциониране на организма, с редовна употреба тази риба:

• метаболизма и храносмилането се нормализират;
• процесът на стареене на организма се възпрепятства;
• рискът от развитие на онкологични заболявания е намален;
• регулиране на кръвната захар;
• работата на нервната система се нормализира.

Флуоринът и фосфорната киселина, присъстващи в месото, участват в производството на ензими, фосфорните соли са елемент, необходим на тъканите на скелета.

Прясно месо вид сьомга има антиоксидантни свойства, които поддържат състоянието на косата, кожата, ноктите и лигавиците.

Също така е полезно хайверът на сьомгата - глоба, със специфична миризма и много йод.

Благодарение на полезните свойства на този представител на сьомгата, ястията от него се оказват лесни, вкусни, не изискват специални умения за готвене, те се приготвят много бързо. В допълнение, списък на това, което може да се направи от червена сьомга е огромен - той може да се пържени, печени по различни начини, задушени, варени, осолени ... Защото се оказва, отлично ухо, а в пушена формата на вид сьомга - изящна деликатност, че малко хора безразличен , Месото sockeye е идеално за вземане на балк. Има достатъчно екзотични рецепти за готвене за тази риба. Ако знаете каква риба е sockeye, определено ще оцените нейните вкусови качества, които ще задоволят всеки гурме.

Вид сьомга се отнася до риба богата на петрол, така ястия такива риби не се препоръчва, ако имате обостряне на гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника трябва или заболявания на сърдечно-съдовата система.