Chinook fish: къде живее и какво е полезно

Chinook е голяма риба, принадлежаща към семейството на салмонидите. Тя може да спечели много тегло. Живее във водите на Тихия океан и в реките. Разпространява се в Русия (Камчатка, Курилес, басейна на река Амур, Анадър), Британска Колумбия, САЩ. Месото Chinook има здравословни свойства. Той е вкусен и е отличен продукт за приготвяне на различни ястия от ресторанта. Хайверът е голям и се смята за деликатес.

Chinook риба: описание

Чавичу се нарича също кралски, принц и червена риба ("цар на сьомга" или "княз на сьомга"). Разграничаване от други представители на салмонидите това е възможно чрез външни признаци. Тя има голяма глава и тяло, приличащо на торпедо. Гърбът е тъмно със зеленикав оттенък, а страните с корема са сребърни. Отличителна черта на тази риба са малки петна от тъмно оцветяване по страните и перките, лента при прехода към главата. Дължината на индивида може да достигне 2 метра, а теглото му може да достигне до 60 кг. Средно можете да хванете риба с тегло 12 кг.

В Русия е възможно да се улови до 400 тона царска риба годишно. Но в САЩ този показател е надхвърлен няколко пъти.

Размножаване и хранене на индивиди

По време на процеса на хвърляне хайверът получава по-светъл цвят. Всички представители на семейството на сьомгата променят външния си вид. Тялото придобива червено-кафяв оттенък, гърбът става черен и напречните ивици на гърба изчезват. Пропорциите на тялото не се променят, но има изкривяване на челюстите при мъжете и външния вид на зъбите при рибите от двата пола.

В сравнение с другите салмониди, съпружеският цвят на чиноука не изглежда толкова ярък и изразителен. Млади хора с малки размери могат да се объркат с кохо сьомга.

За размножаване на индивида влиза в реките, може да преодолее до 4000 км. Търсенето на подходящо място за развъждане на риба започва през май. Размножаването се извършва от юни до август. Женската копае дупка в камъчетата, а нагоре яйца, където се оплождат от мъжки пол. След това той отплава към подготвеното гнездо. По-късно дупката се пълни, но пържените се намират в продължение на около шест месеца. По едно време кинукът може да отложи до 14 хиляди яйца.

Младите хора живеят в прясна вода през първите две години, след това отиват в океана или морето и само след 5 години се връщат в реките. Преди да излязат, влизат в стада. Те се хранят с ларви на насекоми, малки риби и малки ракообразни. И в дълбините на морето и океана се ядат калмари, плактонски ракообразни, главоноги, крил, а също и малка риба.

Възрастните хора, които отиват да хвърлят хайвера, престават да ядат. Те използват резерви, натрупани в океана, но в началото те задържат рефлекс.

Улавяне на Chinooks: функции

Да се ​​улови тази риба не е лесно. За да направите това, трябва да имате силна екипировка, добра стръв и да имате опит в риболова. Риболовът на чинook е не само възможност за подобряване на здравето, но и за печелене на пари. Цената зависи от възлагането на поръчки (свежи, леко осолени или замразени), времето на годината и района, където се продават. Средно един килограм филе струва 650-750 рубли.

Рибата притежава хранителна и индустриална стойност на етапа на приближаване при устата преди хвърлянето на хайвера, тъй като все още не е изчерпана от продължителното движение по течението по течението на реката срещу тока. Но уловът на този етап в промишлен мащаб или бракониерството е забранен за запазване на населението на индивидите. Chinook е доста предпазлив и хитър риба, тя избира места за паркиране, които трудно се достигат за риболов.

Не се препоръчва за улов ферми цар сьомга за разплод пъстървови риби, т. К. Съдържанието на вредни вещества в образци, отглеждани по този начин е много по-голяма от конгенери си от тяхната естествена среда.

Днес има много начини за увеличаване на улова. Една от тези опции е активаторът на ухапване, който привлича рибата от големи разстояния, оказва влияние върху апетита и поведението си с помощта на феромони. Това са биологично активни природни вещества, които отличават живите организми, включително и рибите.

Полезни свойства и противопоказания

В зависимост от възрастта и пола на рибата, химичният състав на месото варира. Тя също зависи от местообитанието, храненето и времето на улова.

Кралската риба е богата на следните полезни елементи:

• Протеини.

Те съдържат около 20 грама на 100 грама. Яжте 0,5 кг "принцеса сьомга" - дневната норма на протеините на ден, които са необходими за един човек. Калоричното съдържание на рибата е малко (150 kcal).

• Мазнини.

Във всяка риба съдържа голямо количество здравословни мазнини. Мастните киселини, например, Омега-3, са необходими за човека, защото не се синтезират в тялото. Те могат да бъдат получени само чрез храна. Благодарение на тези вещества, нормалното функциониране на мозъка, сърцето, нервната дейност и много други функции са гарантирани.

• Еикозапентаенова и докозахексаенова киселини.

Тези киселини подпомагат имунната и сърдечно-съдовата система, предпазват от много заболявания, осигуряват нормално функциониране на нервната система, анализатори на очите, премахват токсините и други. Благодарение на тези вещества, кинокът е мощен превантивен, предупредителен инфаркт, инсулт, аритмия, атеросклероза, деменция.

• Триптофан (намира се във всяка риба).

Това е аминокиселина, която се превръща в тялото в серотонин (хормон на радостта). Той увеличава настроението и се бори с депресията.

• Витамини (A, B, C, E, K) и минерали (мед, селен, цинк, желязо, манган, магнезий, фосфор, калций, натрий, калий).

Хайверът спомага за укрепването на костната тъкан, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, подобрява зрението и стимулира кръвообращението.

Противопоказания:

1. алергични към хайвер или кимион;
2. повишено внимание трябва да се използва за бременни жени и хора с болести като заболявания на панкреаса, стомашно-чревния тракт, хроничен ентерит или колит, че е червено месо риба доста мазен ..;
3. Колкото по-голяма е рибата, толкова повече натрупани в нея вредни вещества.

Чинук в готвенето

Чинук е червена риба, месото й е пурпурно, има вкус на сьомга, но е по-ценена. Гурметите не са съгласни, че са по-вкусни - сьомга или сьомга. Вкусът им е много близък. Но чинook съдържа по-малко мазнини и значително надвишава вкуса на повечето сьомга. При правилната подготовка на кинуки, сьомгата може да бъде много по-вкусна.

Хайверът не е по-малко ценен. Той има голям размер яйца, които могат да достигнат диаметър от 6 мм. Вкусът на чинук е леко горчив. През деня е желателно да се ядат не повече от 5 супени лъжици. Натрият, съдържащ се в соления хайвер, забавя водата, поради което постоянното му използване в големи количества ще доведе до нарушаване на метаболизма.

Изключително популярни са и ценните ястия от осолени киинуки. За да направите това, използвайте шоково замразяване, което максимизира съхранението на полезни вещества. Рибата веднага рязана, изкормена и замразена. Също така, рибите се мариновани, пушени, изсушени, приготвени на скара и др. Лесно се приготвя.

Трябва да се отбележи, че кимвалите в магазина могат да изградят и продават своите контрагенти по-скъпи. Вкусът не може да разбере разликата, но хранителната стойност ще бъде различна.

Рецепта за готвене пържен чинчила

Първо трябва да се отървете от везни, да изрежете трупа по билото, да отстраните вътрешностите. Нарежете филетата на риба на малки парченца, сол и изсипете половината от лимоновия сок, поръсва се с подправки. След това рибата се маринира в хладилника. Сварете лука в тиган. След това добавете елда, добавете вода (в съотношение 1 към 3) и гответе при средна температура. Извадете рибената риба от хладилника. Червеният чинок се пържи в тиган от двете страни в растително масло.

На плочата се наслагват завършена елда, риба и зелен консервиран грах като украшение.

Chinook се счита за ценен продукт, полезни вещества го правят незаменим. Такъв продукт задължително трябва да присъства в човешкото хранене.