Рецептата за производство на пастили от ябълки у дома

паста

Този десерт в класическата версия се появява през XIV век, вероятно в Коломна. Правилната сладост беше изсушена на слънце в продължение на няколко дни. По-късно в провинция Твер в град Белвю започва да се правят по-сложни тестени изделия от няколко слоя с протеинов слой. В наше време можете да ускорите готвенето с фурна или електрическа сушилня. Следователно, ще бъде полезно да се научите как да подготвите пастил у дома.

Тази сладост може да бъде направена от различни плодове, плодове и дори зеленчуци. Но най-любимата и популярна е ябълката.

Съставки за десерт

Съставът и рецептите на това ястие не се променят с течение на времето. За производството ще ви трябва само три съставки:

• ябълки (1-1,3 кг)
• захар (250-300 g)
• вода (около 50 ml).

Имайте рецепта "Белевски" пастило от ябълки, което също е чудесно да се готви вкъщи. Този десерт е многослоен и изисква добавяне на допълнителни съставки:

• яйчен белтък (1 брой)
• агар-агар (11 g).

За да получите гъста, ароматна, с богат вкус на пастили у дома от ябълки, ябълките трябва да избират узрели, сладки и кисели, зелени сортове. За да намалите времето за готвене, можете да използвате завършения ябълков сос. Но е важно съставът на пюрето да е максимално естествен.

Подготовка на пастилата у дома

Правилното количество ябълки се измива внимателно. Основният компонент на нашата сладост е пюре от ябълки. Тя може да бъде подготвена по два начина:

1. Нарежете ябълките в резени и извадете ядрото. Сгънете в тенджера с дебело дъно или сатен и тигайте на слаб огън, като добавите правилното количество вода. Когато ябълките станат меки, извадете ги от чинията и ги избършете през сито.
2. Цели ябълки, поставени върху лист за печене, покрити с пергамент и се пекат при температура от 100 градуса. Когато кората се счупи и ябълките станат меки, те могат да бъдат извадени от фурната. С изпечените плодове внимателно отстранете лющенето и отстранете семената, превъртете с миксер в пюре.

Получената маса трябва да се вари, да се отърве от излишната влага.

По този начин се приготвя основната съставка на ябълковите тестени изделия.

Допълнителните действия зависят от желания тип пастили.

Подготовка на десерт според класическа рецепта

Приготвена ябълна маса трябва да се разпредели тънък слой на печене лист, предварително поставени с омазана хартия за печене. Печете трябва да бъде във фурната при температура от 100 градуса за пет до шест часа. След края на печенето трябва да бъде слой от кехлибарено-кафяв цвят. Готовата паста трябва внимателно да се нарязва на ленти, поръсена с пудра захар и навита на ролки за удобство при съхранение.

"Белевски" вариант на бутер тесто

Тази рецепта за пастили е по-отрицателно време за подготовка, но резултатът си заслужава усилието и времето.

Агарът-агар се разрежда с вода при стайна температура и се оставя за няколко минути. В охладен ябълков сос добавете половината захар и победете с миксер. След 10 минути. масата ще се увеличи по размер и ще получи въздушна консистенция. Отделно, разбийте охладения протеин в гъста пяна. Разбъркайте протеина с ябълкова маса. От агар-агар и захар, варете сиропа.

В битката ябълка маса, трябва да добавите подготвен и охладен до 70 градуса сироп и се разбърква добре.

Отложете малка част от крема (за очила), а останалото поставя във форма за печене пергамент, заглажда с помощта на шпатула, слой от около два см и се изсушава при 90 градуса в пещта или сушилни машини за десет часа.

Завършеният слой трябва да бъде нарязан на парчета и комбиниран, след като пропусна останалия крем от ябълки. След изпичане отново във фурната при ниска температура. Когато са готови да се търкалят в захар на прах и сервират на масата.

Сега стана ясно как да направите пастила у дома, но всичко се оказа перфектно, трябва да вземете под внимание нюансите.

Тайните и трикове за готвене

Десертът ще бъде по-вкусен и по-полезен, ако захарта в рецептата бъде заменена с мед.

Ябълките за пюре могат да се приготвят с помощта на мултипарк.

При печене в продукта се съхраняват повече витамини, отколкото при готвене.

Ако добавите канела или ванилия към лечението, това ще прибави страхотен аромат към домашно приготвената пастила.

При сушене във фурната трябва да държите вратата навътре, за да запазите сладостта от изгарянето и да ускорите процеса на готвене.

Десертно съхранение

В миналото и в нашето време предимството на ябълките от прясна реколта беше запазено колкото е възможно по-дълго. Пастилата се съхранява достатъчно добре, така че можете и трябва да я събирате за бъдеща употреба.

Правилно приготвената пастила може да хареса вашия прекрасен вкус в продължение на няколко месеца, ако не пренебрегвайте определени правила:

• за съхраняване на пастили, приготвени у дома от ябълки, е по-добре да изберете стъклен контейнер;
• оптималната температура на съхранение е около +25 градуса;
• Паста "Belevskuyu" за съхранение трябва да се опакова в хартия за печене и да се съхранява на място, защитено от светлина.