Рецепта за пастилата на Белоу, домашно приготвена храна

Белевият пастил е десерт, който е направен по оригиналната рецепта от края на деветнадесети век в региона Тула. Името на пастилата идва от града, от който произхожда - Белев. По принцип тя се състои от бичен белтък със захар и ябълково пюре. Много често белвийската пастила може да се види под формата на тесто за сладкиши.

За пастилата има много легенди и митове. Интересен е фактът, че този деликатес - предимно руско ястие и по времето на царете и царе, пастилата е част от ежедневната храна за дома. Но пастилите са произведени според рецептата от други съставки и се отличават с миризма и цвят. Работата е, че захарта се счита за скъп продукт и само богатите могат да си го позволят. Поради това, десертът е създаден на базата на пчелен мед и ябълково пюре. Да, и времето за подготовка на рецепта в хората е два пъти по-голямо от сега.

След това думата "пастил" е написана с буквата "o" и се смята, че името идва от начина на готвене. Това е негово легло (легло) върху пергамент и по този начин изсушени. Но има противоречиви мнения от експерти, които твърдят, че това име е заимствано от италианския език.

История на събитието

Историята на рецептата за Белевски десерт с неговите корени отива далеч през 1888 година, когато известният търговец Амброс Прохоров построи огромна градина с ябълки и отвори сушилня, в която започна да произвежда пастили. Две години по-късно деликатесът получи първата си награда на изложба на градинари. След това признание, Прохоров реши да открие собствени магазини, продаващи пастили в Москва, Санкт Петербург, Киев и Тбилиси. И дори създаде оригинална рецепта.

Завод с променливи успехи работи до 1990 г. и спря дейността си. Белвийската пастила обаче продължава да се произвежда от местни занаятчии. В момента индустрията е подновена и пастилите стават много популярни и търсени.

Приготвянето на Белевски пастил според рецептата не е много трудно, но отнема доста време. Отнема около дванадесет часа. Има няколко рецепти за създаване на домашен десерт и дори има оригинална рецепта от самия Амброс Прокоров, но най-добре е да направите белев паста по предписание с снимка. Така че това ще бъде много по-ясно и по-лесно.

Белеви пастили. Рецепта с снимка

съставки:

• Ябълки - 3 килограма.
• Яйчни белтъци - 4 броя.
• Захар - 400 грама.

Получаване:

1. Вземете всички ябълки, измийте, изсушете, обелете и слънчогледа. Нарежете на филийки с приблизително същия размер и се печете във фурната на 200 градуса. Печенето следва плодовете до абсолютно леко състояние. Това е предпоставка.
2. Докато ябълките се подготвят, трябва да вземете протеините, захарта и да победите в стръмна пяна. Времето за създаване на пяна зависи от смесителя или се комбинира. При най-разпространеното устройство гъста пяна се образува само след тридесет минути. Но този етап е най-важното в рецептата при приготвянето на пастили.
3. Не забравяйте да оставяте плодовете да се охладят, а след това направете ябълково пюре. Ако има месомелачка, то е много по-лесно, по-бързо и по-удобно да се използва. В друг случай можете да използвате миксер, миксер, ренде или дори сито.
4. Този етап е най-дълъг от всички. Необходимо е пюрето на ябълка да се пречупи на въздух и лек вид. В рецептата също не съществуват необходимите условия по отношение на времето. Някой ревностно бие в продължение на два часа, а някой няма сили и търпение и завършва процеса в рамките на тридесет минути. Във всеки случай се препоръчва да се издухва пюрето поне за половин час, така че кашата се увеличава и се насища с кислород.
5. След това трябва да смесите бита със захар и ябълково пюре. В идеалния случай трябва да се получи еднаква гъста пяна.
6. Незабавно трябва да поставите в купа пет или шест супени лъжици маса и поставете на хладно място. Ще е необходимо да лепи пастилата.
7. Трябва да вземем един лист за печене, да го покрием с пергамент и да го сложим много. Дебелината не трябва да е повече от два до три сантиметра. За да направите палитрата, можете да разделите пяната на две тави за печене, ако сумата позволява.
8. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и я оставете да се къкри за около 6-8 часа при температура 80-86 градуса. За по-голям ефект можете да вмъкнете огнеупорен обект във вратата на фурната и да я държите отворен.
9. След като са изминали шест или осем часа, е необходимо да се отстрани пастата и да се отдели от пергамента. Не се притеснявайте, че лечението ще се придържа към хартията. Това лесно се коригира с вода. Необходимо е пастилата да се превърне върху чист сух пергамент и да се навлажни цялата повърхност с вода. И отново поставете пастилата във фурната, а за час и половина да я изсушите след операцията с вода.
10. Вземи и пресечете масата. Една тава за печене - три парчета. Сложете всеки слой с пяна, която е поставена на хладно място. Сгънете се на парчета и ги изпратете отново в пещта за около два часа. Този път зависи от табелата. Всеки поотделно.
11. Охлажда се и се поръсва с пудра захар. Не забравяйте да го търкате от всички страни и отстрани. По този начин, пастилът ще има дълъг срок на годност.

До този момент, Древна рецепта за тестени изделия Белеу. Много експерти смятат, че това е най-точното и правилно, а съвременните рецепти са само рецепти за готвене на домашно приготвени десерти, наподобяващи оригинала, но не и пастилата на Белеу. Струва си да се отбележи, че няма точно количество необходими съставки. Всички продукти в рецептата трябва да се определят според вкуса.

Рецептата за древна кухня

Така че, трябва да вземете ябълки и да се пече във фурната, така че кората да е напукана, но плътта не потъмнява. Тъй като преди това не са били смесители или месомелачки, е желателно да избършете плодове да се изпие състояние чрез сито. След това добавете меда и ритайте, докато се образува плътна и въздушна пяна. Този процес ще отнеме доста време. Получената маса се излива върху лист за печене, покрит с пергамент. Винаги спазвайте условието, когато покривате: слоят не е повече от два сантиметра. Изсушаването на домашната паста трябва да отнеме няколко часа, докато се превърне в слой, който лесно се отделя от хартията. Оптималната температура е 70 градуса. След това охладете малко, сгънете на два или четири слоя и нарязани на кубчета.

Полезни съвети

• Ако десертът се съхранява при стайна температура, тогава той ще бъде сух, ако го почистите в хладилника или друго хладно място, той ще бъде лек и мек.
• За рецептата за белеви пастили се препоръчва да се вземат ябълки само от сортовете Antonovka, тъй като съдържат голямо количество желиращи вещества. Този вид плодове традиционно се използват в сладкарски изделия. Но ако не можете да намерите и купите Antonovka, тогава не се разстройвайте. В съвременния пазар можете да си купите други ябълки. Трябва само да вземем предвид, че те трябва да бъдат кисели или сладко-кисел.
• Пастила, която се приготвя по рецепта без помощта на протеини, може да се съхранява в продължение на няколко месеца и да не губи своя вкус.