Как да закупите сушени плодове за зимата

Как да запазим полезните свойства на плода, така че тялото да не изпитва недостиг на витамини през зимата? Какво трябва да направя, ако няма изба и възможността за дългосрочно съхранение на плодовете в сурова форма? За тази цел, сухи плодове трябва да бъдат събрани през есента и лятото, това е прост процес и може да се направи у дома.

Полезни свойства на сушени плодове

В допълнение към насищането на тялото с витамини и минерални комплекси, сушени плодове са отлична алтернатива на сладкиши за хора с диабет или водещи в здравословен начин на живот. Можете да ги използвате само в суха форма и можете да ги използвате като съставки в салати, сладкиши. Какви са предимствата на този продукт:

1. В сравнение с пресните плодове, те съдържат още повече биологично активни вещества, сухият плод е концентрат от хранителни вещества.
2. Теглото на плода се губи, но продължава, а в някои плодове калоричното съдържание се увеличава.

Недостатъкът на такъв процес може да се разграничи от факта, че по време на топлинната обработка някои нестабилни витамини се разпадат (например групи С). В зависимост от плода, който се използва за прибиране на реколтата, той ще съдържа различен набор от микроелементи и ще бъде използван за специфични цели.

По-качествен начин е сушенето. Този процес се различава от сушенето от това, което се случва при по-ниски температури (не повече от 65 градуса). С този метод на съхранение ще останат много по-полезни вещества.

В промишлените производствени методи често се добавя допълнителна захар за подобряване на вкуса, извличане на вода от микробни клетки и добавяне на серен диоксид (предпазва от разваляне и обезцветяване). Ето защо, при покупката, трябва да погледнете състава на продукта. Повечето захар в сушени плодове от банани, боровинки и ананас.

Популярни плодове

На първо място за популярност са стафиди, следвани от сушени сини сливи, смокини и дати. Но това не е цялата гама, която може да се консумира в изсушена форма. Малини, боровинки, кадифе, бербери са подходящи за чай. След изсушаването водата от тях се изпарява и костите могат да се използват като ароматизираща и ароматизираща добавка. За компоти и разфасовки често се използват достъпни ябълки и круши.

Начини на подготовка

Една порция сушени или сушени плодове осигурява ежедневно изискване на човешкото тяло за витамини и минерали, наситени с антиоксиданти и фибри. Избирайки плодове за лека закуска или за медицински цели, трябва да се запознаете с полезните свойства на всеки от тях.

Така че датите са в състояние да заменят сладкишите, съдържат фруктоза в излишък и са добри стимуланти на имунната система. Фенове на пъпеша могат да го изсушат и да го ревелират през цялата година - напълно запазва полезните свойства на пресните плодове.

Сушено грозде

Най-полезният стафид е високото съдържание на тиамин (витамин В1), което има благоприятен ефект върху нервната система. Преброяването на малко количество натриев плод е най-подходящо за пациенти с хипертония. Поради наличието на желязо се предписва като добавка за анемия. Тя винаги е включена в диетата с диети, тя насища тялото с енергия и допълва витаминния резерв на организма. Когато е отровен, бульонът с аромат на стафиди помага да се запази жизнената влага на организма и да се спаси от дехидратацията.

За производството на стафиди не се използват всички гроздови сортове, а само тези, в които няма кости. Резултатът зависи от суровината - не трябва да има гнило и развалено грозде. Ако зърното, съдържащо семена, се изсуши, то може да се използва в компоти или бульони. Хранителната стойност на 100 g е 279 калории.

Когато се изсуши, гроздето губи 85% от водата, която се приготвя, захарта остава на мястото си. Тоест, по-малко вода оставя по-сладките плодове. Процедурата може да се извърши по няколко начина:

• поставете на слънце и периодично завъртете ягода, докато изсъхне напълно;
• с предварително сушене трупи: плодове изисква потапяне във вряща сода разтвор за няколко минути (40 грама на сол в 10 литра), след това се промива със студена вода (ако това не е направено, кожата ще се спука);
• на сянка - след обработка алкалните плодове се поставят върху тави, покрити с кърпа и опушени за един час със сермени топки.

Готовността на стафидите се определя по този начин: при изтласкване с пръсти течността не трябва да се появи.

Събиране на сушени кайсии

Изсушената кайсия в големи количества съдържа витамин А (100 g 60% от дневната доза), което е най-полезно за органите за зрение, сърцето и кожата. Общо, след изсушаване в сушени кайсии, около 30% от витаминния състав и 80% от микроелементите остават.

Закупуване на сушени плодове в магазина, трябва да обърнете внимание на външния вид на плода: тя трябва да бъде матова. Блестящият, ярък вид показва химическо третиране. За да се намали количеството на вредните вещества, преди да се пие, се препоръчва да се накисват сушени кайсии за 15 минути във варена топла вода.

За да направите сушени плодове, трябва да изберете месести плодове, в които няма твърди вени. Сухите кайсии трябва да са на открито в окачена форма в марлята. Необходимо е да се осигури добра вентилация, за да се предотврати гниене. През нощта трябва да плодите в стаята, така че сутрешната роса да не ги удари.

В готовата форма, без предварителна обработка, кайсии с тъмни цветове. За да поддържате приятен кехлибарен цвят, има няколко тайни:

• задръжте няколко минути в кипяща сладка вода;
• се накисва в разтвор на лимонена киселина (1 чаена лъжичка на 1 литър вода).

Предимства на сливи

Сухите сливи са особено полезни за хора с наднормено тегло и запек. Плодовете съдържат фибри, пектини, калий, магнезий и много органични киселини (почти 200% в 100 грама от нормата на консумация на ден). Плодът е идеално комбиниран с десерти, използва се в салати и печене.

За да направите сушени плодове, ще ви трябват твърди плодове (меки секрет твърде много сок). Алкалното третиране е необходимо за премахване на восъчния гланц. Естественото сушене се извършва под слънчевата светлина върху тавите. Целият процес ще отнеме 5-6 дни. През нощта плодовете трябва да се съхраняват вкъщи.

Ябълки и круши

Най-достъпните източници на минерали и витамини в умерената климатична зона. В сушени ябълки съдържа най-много желязо (в 100 грама - 43% от дневния курс), а количеството на фибри става 4 пъти повече в сравнение с сурово. Но почти няма аскорбинова киселина, затова е невъзможно да се заменят с пресни плодове. Кората е пълна с антиоксиданти, така че не е желателно да се почиства.

Крушата не изостава от популярността на ябълките, тя е богата на витамин С, глюкоза, и количеството органични киселини в него е 75% от дневната консумация. Уникалността се състои в това, че включва арбутин (естествен антибиотик). Ето защо редовното използване ще намали риска от инфекциозни заболявания и ще спомогне за бързото възстановяване. И също така крушата подобрява работата на сърцето и укрепва стените на съдовете и също така успокоява глада, който помага много при отслабване.

Свойства на смокините

Този плод е лидер в съдържанието на калий (втори само за ядки), което е от голямо значение за хората, страдащи от повишено кръвно налягане. По време на бременност, използването му ще намали нуждата на тялото от фолиева киселина и ще има благоприятен ефект върху работата на червата. Установено е, че 100 грама смокини ще осигурят на човек с влакна повече от половината дневно количество.

За да се предотврати процесът на ферментация преди сушене, плодовете трябва да се поставят в кипяща сладка вода, а след това да се разградят на решетка под слънцето. По този начин смокинята ще бъде готова за съхранение след няколко дни.

Сушене във фурна и електрическа сушилня

Алтернатива на естествения метод на сушене е ускореният метод във фурната или в електрически домакински уред. Приготвените плодове на малки порции се поставят върху решетката през пролука една от друга. Всеки тип изисква своя собствен температурен режим:

• За ябълки и круши - 60-80 градуса за 10-12 часа, последните часове намаляват температурата до 50, периодично трябва да се смесват.
• Сушенето на сушени сливи започва с малки температури и периодично охлаждане (на всеки няколко часа), на последния етап максималната степен на пещта трябва да бъде около 90 градуса. И за лъскава повърхност температурата трябва да се увеличи, така че захарта да тече и карамелизираната мивка.
• Оптималният режим за сушени кайсии е 60-70 градуса, за предпочитане е да се постави тъканта под парчета кайсии и след известно време да се преместят плодовете в тава за печене, покрита с хартия. Общото време за готвене е около 12 часа, в зависимост от соковете на плодовете.
• Гроздето се суши при 60-75 градуса.

Трябва да се отбележи, че при изкуствения процес вкусът е леко изгубен. Друга възможност е да използвате електрическа сушилня, но в зависимост от производителя те са различни. Общият принцип на работа включва отопление и вентилация. Разграничаване конвективния (недостатък - прекомерно изсушаване с горещ въздух) и инфрачервена (по-висока цена на устройството, и размерите повече) видове, както и те могат да варират за многостепенно регулируеми палети таймери.

Независимо от вида на сушенето, сушените плодове ще се превърнат в склад за витамини и минерали през цялата година.