Мокри ябълки у дома: рецепти

Накисването е един от най-ефективните и прости начини за събиране на плодове за зимата, тъй като отнема само около 50 дни. Ябълките, приготвени по този начин, практически не променят вкуса си и, разбира се, запазват всичките си полезни свойства. Предварително накисната ябълки бяха добавени към десерти, които се използват като гарнитура за месо, например, печена патица е много вкусно за ядене с подгизналите ябълки. Като цяло има огромен брой рецепти за приготвяне на ябълки за зимата.

Трябва да се каже, че идеята за запазване, а именно плодовете и зеленчуците, дойде за човечеството доста отдавна - все още не беше възможно да се мисли за стерилизация. за подготовка за дълго съхранение плодове, използвани вани, вани, вани. Продуктите, приготвени по този начин, не само увеличават срока на годност, но също така запазват вкуса на естествените плодове. Запазването е насочено към изолиране на микроорганизми (спори и бактерии) от продукти.

За успех запазване на вкуса е необходимо да се образува млечна киселина, защото тя ще действа като консервант за нашите ябълки. Плодовете, събрани по този начин, могат да се съхраняват през цялата зима, необходимо условие за съхранение е ниската температура.

Миещи ябълки у дома (вкъщи)

Преди да започнете да приготвяте тази рецепта, трябва да подготвите добре плодовете. Най-доброто от всичко използвайте твърди, зимни сортове (антоновка, сейнерки, богат, апорт, безханна ливада, Аелита). Те са по-добре да оцелеят в опазването. След прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат изсушени; затова те са поставени в сух навес за 20 дни. За накисване, дървени вани и стъклени изделия се използват, кутиите също са подходящи.

И така, как да се готвят мокър ябълки у дома си? Нека да преминем към най-простата рецепта!

Имаме нужда от следните съставки:

• 10 килограма ябълки (за предпочитане с антоновкук);
• Листа от мента (4-5 парчета);
• 1 чаена лъжичка настолна сол;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
• 5 литра вряла вода;
• клонки с листа от касис, мента, малини, естрагон;

Подготовка на марината:

1. Сварете 1 литър вода, добавете 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар (разбъркайте до пълно разтваряне).
2. Cool течност и се добавят около четири литра студена преварена вода (брои, че е 10 килограма ябълки необходимо марината около 5 литра).

Получаване:

1. Изплакнете ябълките с топла вода, отстранете листата и клонките. Опитайте се да използвате плодове без канали и кухини.
2. Изплакнете клоните с листа течаща вода.
3. В дъното на басейна внимателно лежи клоните с листа. Нагоре с ябълки (не натискайте и не натискайте плодове).
4. Покрийте ябълките с останалите клони с листа, така че да покриват напълно плодовете. Препоръчва се да се вземат няколко листа, тъй като те са много ароматни (направени, за да не се прекъсне миризмата на ябълки).
5. Изсипете предварително приготвения контейнер с марината (трябва да покриете изцяло плода).
6. На върха на плодовете лежеше тънка дъска (йарем), отгоре се поставяше тежест. През следващата седмица постепенно добавете марината. На 9-тия ден, изтеглете контейнера на хладно място и го оставете за 45-50 дни.
7. Ябълките са готови!

Рецепта за кисели ябълки с пепел

плодове, приготвени по тази рецепта, обикновено служи за закуска. За това ябълките се нарязват на парчета, поръсени с ароматно слънчогледово олио и подправени със зелен лук.

съставки:

• 10 литра вряла вода;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 0,5 чаени лъжици сол за ястия;
• 3-3,5 килограма планинска пепел.

подготовка

1. В студена преварена вода добавете захар и сол, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
2. Измийте внимателно робата
3. Поставете ябълките в предварително варена вана, запълнете ги с планинска пепел и изсипете приготвеното решение
4. На върха на ябълките поставете тънка дъска и я сложете върху нея.
5. Оставете ваната на тъмно хладно място в продължение на 3 седмици. Необходимо е да се провери готовността на ябълките, ако е необходимо да се налива варена вода.

Рецепта за мокри ябълки с мента и касис

Следното рецепта за влажни ябълки у дома е един от най-популярните поради специфичния вкус на мента и касис в ябълките. Не забравяйте да опитате да приготвите тази рецепта и да почувствате този вкусен вкус на свежи подправки.

За подготовка ще са необходими следните съставки::

• 10 литра вода;
• 0,5 килограма мед (за предпочитане с цветя);
• 0,5 супена лъжица ръжено брашно;
• 0,5 супена лъжица килограми сол;
• голям пакет от мента (около 15-20 листа ще бъдат достатъчни);
• ръчно босилек;
• голям брой листа от касис (около 20-30 листа);

За приготвяне на саламура:

1. Сварете водата, охладете я (температурата на саламурата трябва да стане стайна температура).
2. Добавете водата към сол, ръжено брашно, цветен мед и, ако е подходящо, смесете получената смес.

Рецепта за мокри ябълки:

В дъното на кутиите поставете тънък слой листа от касис. Отгоре лежат няколко слоя ябълки (техните трябва да бъдат покрити с босилек и ментови листа и клонки). Последният слой трябва да бъде покрит с чиния и да бъде поставен плат. След това трябва да излеете предварително приготвената саламура и да задържате кутията на хладно място (10-15 градуса по Целзий) 30-45 дни (за появата на ферментация).

Рецепта за мокри ябълки с френско грозде и малини

следното рецепта за влажни ябълки известен от миналия век. Използва се от повече от едно поколение.

необходимо съставки за готвене за тази рецепта:

• 1 кофа от ябълки;
• 0,5 супена лъжица сол;
• 0,5 супени лъжици гранулирана захар;
• куп малинови листовки (10-20 броя);
• една ръка от листа на касис (10-20 парчета);
• 1 кофа с вода.

рецепта:

1. Изплакнете ябълките непременно трябва да изрежете изгнили парчета.
2. Измийте добре касис и малина и ги изсушете добре (не трябва да остава излишната вода).
3. След като листата на малина и касис изсъхнат, те трябва да се поставят на дъното на дървена кофа.
4. След това поставете плода върху листата (не забравяйте да ги сложите с педикала нагоре). Можете да ги разгънете на няколко реда, най-важното е да ги компактирате плътно, така че да не плават. Между ябълките е необходимо да поставите листата на касис (така че ябълките ще станат още по-ароматни).
5. Водата се загрява, след това се разтваря солта и захарта. Не оставяйте саламура да се охлади, изсипете го в предварително приготвен съд с ябълки.
6. Контейнерът с плодове е покрит с марля (можете да кърпа) и я поставете на тъмно място за кратко време -2-3 седмици. Препоръчва се да се провери съдът след една седмица, тъй като плодовете могат да са в соленост и по-бързо.
7. След като плодовете са придобили, вкусен вкус, ги разпределя върху стъклени буркани, добавете малко решение и ги навийте с капаци.
8. За съхранение извадете бурканите на хладно място (например в хладилник).

Млечни ябълки в кутии с краставици

Има още една Невероятна рецепта за приготвяне на мокри ябълки - в кутии с краставици.

За да подготвим заготовки за тази рецепта, ще ни трябва:

• Ябълки: 5 килограма;
• Листа от грозде: 5-7 броя;
• Краставици: 5 килограма;
• Листа от лимонена трева: 10 броя;
• Захар: 0,5 чаена лъжичка;
• Таблица сол: 0.5 чаена лъжичка;
• Вода, варена: 1 литър.

Съставки, определени за събиране на реколтата няколко 3-литрови кутии.

рецепта:

1. Събраните ябълки за блока трябва да се изсушат една седмица при стайна температура.
2. Краставиците се накисва в студена вода (малки краставици трябва да се накиснат в продължение на три дни, се изисква повече в дългосрочен план - не по-малко от пет дни). След накисването е необходимо да се измият плодовете и да се изсушат напълно с кърпа.
3. Стерилизирайте стъкления буркан (използвайте 3 литра за тази рецепта). За да направите това, е необходимо да го поставите във фурната и също така е възможно стерилизация над пара.
4. След това изплакнете листата на Schizandra и гроздето, след което ги изсушете естествено. Те трябва да са абсолютно сухи.
5. Сменящи се слоеве от листа на магнолия и грозде с плодове, разпространението на плодовете в буркан.
6. Поставете бавно пожар в саксия с вода. Изсипете солта и захарта на масата. Изчакайте да заври водата.
7. С гореща саламура, напълнете ябълките в буркана, плътно я покрийте и изчакайте 5 минути. След известно време, изтеглете разтвора от съда обратно в тигана и го върнете обратно в кипене (повторете този параграф 3 пъти).
8. Свалете буркана, след което го обърнете. Поставете го под тънко одеало и изчакайте, докато банката се охлади напълно.
9. След това можете да почистите съда за съхранение. След 40 дни вече можете да вземете проба.

Преди да готвите на една от рецепти, не забравяйте да прочетете следните съвети, те ще ви помогнат да направите ястието дори по-вкусно.

Съвети за подобряване на вкуса на мокри ябълки

Има много неща, при които вкусът на този вид ябълки се подобрява значително:

• за заготовки е необходимо да се вземат само цели, не бити, а не гнило ябълки;
• за подготовка е най-добре да се използват сортови сортове - техният срок на годност значително надвишава срока на годност на ябълките с кисело мляко;
• оптимална температура за готвене ябълки е 15-20 градуса по Целзий (по-ниска е температурата, толкова по-бавно ферментационния процес, но с повишаване на температурата увеличава скоростта на развитието на вредни бактерии масло киселина - те придават горчив вкус мишена);
• За дезинфекция на контейнера, в който ще се съхраняват плодовете, е абсолютно необходимо да се измие обилно със сода и да се изплакне с кипяща вода.

Ползите от ябълките

Обобщавайки информацията от всички рецепти, е необходимо кажете за ползите от мокрите ябълки, приготвени съгласно една от горните рецепти. Първо, е необходимо да се каже за високото съдържание на аскорбинова киселина в плодовете. Както е добре известно, този "витамин" подобрява усвояването на желязо, повишава устойчивостта на човешкото тяло на стрес и патогенни бактерии, синтезира щитовидната жлеза и надбъбречните хормони. Витамин С, съдържащ се в плодовете, има противовъзпалителен ефект и повишава имунитета на организма.

ябълки ускорява секрецията на стомашния сок, укрепва чревната подвижност. Също така, влажните ябълки съдържат голямо количество калций, така че този деликатес е отличен инструмент за предотвратяване на остеопорозата. Мокрите ябълки също са нискокалорични - само 47 kcal на 100 грама. Съдържанието на протеини в 100 грама е 0,4 грама, мазнините 0,4 грама, въглехидратите 9,8 грама.