Солене на червен хайвер в дома: най-добрите начини

Червеният хайвер се счита за една от основните деликатеси, които могат да украсяват празнична трапеза. Но цените за този продукт далеч не са достъпни за всички. За щастие, има начини да се накисне червен хайвер у дома. В този случай деликатесът е по-евтин и не съдържа консерванти и други вредни добавки.

Изборът на подходящата риба

Понякога розовата сьомга, сьомгата или сьомгата с хайвер се оставят на купувача от шума. Но за да не разчитате на късмет, трябва да знаете знаците, с които избирате правилната риба.

За да се разграничи женската от сьомгите, е възможно на следните основания:

• Формата на главата. Той има гладка контур и малък размер. При мъжете носът е леко заострен, поради което рибата придобива по-хищнически вид.
• Перките на жените се различават по-малко изразена форма и бледо цвят.
• Цвят. При жените е по-бледо, без подчертани нюанси.

Подготвителен етап

За да получите хайвер и саливация, рибата трябва да бъде подготвена правилно. Охладен продукт рядко е възможно да се получи, така че закупените труп трябва да бъдат правилно размразени, разделени и след това да започнат да обработват хайвера.

Процесът на самият миринг се състои от два етапа, всеки от които има свои собствени тънкости.

Размразяване и рязане

Най-добре е рибата да се размразява естествено, като се избягват внезапни температурни промени. Купих риба в продължение на няколко часа в хладилното отделение, след което продължи да се размразява при стайна температура.

При напълно размразени трупове се отрязват главата, перките и опашката. Сега трябва внимателно да отстраните хайвера, като изрежете корема по надлъжната линия. Торби с гранулирани съдържания се измиват със студена вода. Преди да осолявате, трябва да се отървете от химена.

Почистване на химена

Необходимо е да се отървете от филмовите торбички (yastikov) много внимателно, за да не повредите яйцата. Използвайте няколко метода:

• С помощта на ръцете. Разплитайте внимателно ръцете си, опитвайки се да не счупите яйцата, да ги махнете. Чувалите могат лесно да се търкалят в дланите на ръцете ви.
• С помощта на ракета за бадминтон. Хайвер чантата се движат по мрежата нагоре и надолу, като движения, както на ренде. В този случай не можете да натиснете силно. Цели и чисти зърна преминават през мрежата.
• Използвайте вилица или дървена пръчка. Торбата се разкъсва, поставя се в топла вода и се разбърква с вилица или пръчка. Частите от филма се навиват на пръчка.

За да почистите напълно хайвера, той се поставя в коприна, покрита с няколко слоя марля. Остават водни потоци надолу, а тъканта остава смачкани яйца и парчета филм.

Солен хайвер

За осоляването на хайвер у дома използвайте два метода: в саламура и суха. Как да ги използваме, всеки решава за себе си. Накрая изберете този, който изглежда по-лесен.

Посланик в саламура

Когато семената се приготвят, трябва да започнете да приготвяте саламура (саламура). Водата ще изисква два пъти повече от продукта. 1 литър течност се взема:

• сол - 5 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Захарта със сол се разтваря в гореща вода, разтворът се охлажда до 50 градуса и се напълва с хайвер. Оставете го за около 10-15 минути. Ако възнамерявате да съхранявате деликатеса повече от две седмици, тогава оставете в саламурата вече се нуждаете от поне 30 минути. В този случай закуската ще бъде леко осолена. Ако желаете, можете да добавите подправки и подправки: дафинови листа, черен пипер и други.

Преработените яйца се хвърлят на марля и се оставят да изсъхнат. След това поставете в стерилизирани стъклени буркани, натрошени със зехтин, и поставете в хладилника. Можете да ядете този продукт след три часа.

Сух метод

Този метод на прибиране на реколтата също ви позволява да съхранявате деликатесите за около две седмици. За подготовка ще се изисква:

• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• пресен хайвер - 200 гр.

Захарта се смесва със сол и се покрива с този смесителен продукт. Съставките трябва да се разбъркват от време на време, чакайки пълното разтваряне на солта и захарта. За да разбърквате яйцата следва дървена пръчка или ръце, като се уверите, че те не се разцепват. Ако в процеса на осоляване се образува сокът, той трябва внимателно да се източи.

Крайният продукт се поставя в стерилизирани стъклени буркани. За да сте сигурни, че закуската е по-добре запазена и не се придържайте заедно, добавете 1 супена лъжица растително масло към буркана. Съхранява се в хладилника.

Без почистване от филми

За тези, които са склонни да се занимават с предварително почистване на яйцата от филма, има опростен начин. Това ще изисква:

• хайвер - 300 г;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• вода - 1 литър.

В емайлирани ястия налейте вода, добавете сол и захар и го заври. При охладеното до 50 градуса течността се понижава с яйца в чували и се къса с размахване. По време на процеса филмът ще бъде навит на короната. Обелените яйца се оставят в саламурата за половин час, след това се разстилат в гевгир за източване на водата. Деликатността се поставя в стерилизирани буркани, добавя се малко растително масло, изпратено в хладилника.

Сервирайте хайвер на парчета черен или бял хляб, маслени. Сандвичи могат да бъдат украсени с копър от копър или магданоз и парчета лимон.

Закуски могат да се сервират роялно - в кристална ваза. Преди това се подправя с маслинено или слънчогледово олио и се поръсва с фино нарязан лук. Най-вкусната е сърната сьомга. Яйцата от пъстърва се изсипват с лимонов сок, преди да сервират на масата.