Начини за почистване на рибата от везни: бързо и правилно

Както казват експертите, човек трябва да яде риба най-малко 4 пъти месечно. Това са нормите на здравословното хранене и това се дължи на наличието на фосфор в рибата, което е полезно за организма. Но домакините нямат специално желание да готвят такива ястия, защото знаят, че почистването на трупа отнема много време и летящите люспи ще отблъскват напълно ревността за готвене. Следователно, за да се опрости задачата, е необходимо да се знае какви методи съществуват за почистване на рибата от скалите.

Стандартно почистване

Всеки е изправен пред общ проблем с почистването на рибата, използвайки погрешните начини. Необходимо е да се знае, че такава процедура е била извършена от дълго време до днес. Разработени са много методи и всички главни готвачи са съгласни в общото мнение, че класическият метод за почистване е релевантен и ефективен.

Класическа технология

Обикновено е по-добре да се чисти рибата, когато тя е била уловена или закупена в магазина. Само след обработка на кланичния труп се поставя във фризера за по-нататъшно съхранение. И е по-добре да се работи директно върху езерото или в двора. В този случай можете да избегнете замърсяване на кухнята с люспи. Как правилно да почиствате рибата по класическия метод:

1. За да се опрости задачата, желателно е продуктът да се третира със сол - това ще предотврати изплъзване.
2. Първо, всички перки се отстраняват, но опашката остава на мястото си. Опашката е необходима за задържане на рибата и перките са нарязани, за да не се наранят: има различни екземпляри, а някои от тях имат остри ребра.
3. След ребрата започнете почистването. Вземи дълъг остър нож. Големият нож е по-лесен за премахване на везните. След това рибата се поставя върху дъската за рязане и се държи от опашката. След това поставете ножа на опашката и го насочете по посока на главата: винаги трябва да почиствате рибата в посоката на скалата.
4. За люспи в процеса на нелетяне в цялата стая, поставете на масата голям контейнер с вода и поставете продукта там. Извършете същите манипулации, както в третия параграф, само под вода - това ще предотврати разпространението на везни.
5. След премахването на всички скали, човек трябва да започне да се изцежда. Тази стъпка ще трябва да бъде въоръжена с тесен нож, но много остър. Завъртете рибата на гърба й и забийте ножа в основата на главата, като изтеглите инструмента до най-ниската перка, като разкъсате корема. След това всички органи се отстраняват - можете да го направите с нож или с ръка. По-лесно е да използвате ръката си и да извадите всичко, което е там. Внимателно отстранете жлъчния мехур.
6. След извличане на вътрешностите, направете визуална проверка за наличието на хайвер. Домакините често намират хайвер в рибата, което също е полезно и приятно за вкуса.
7. Ако избраната рецепта включва готвене на продукта изцяло във фурната, отстраняват се само хрилете.

След свършената работа, рибата се изплаква под течаща вода.

Нарязване по други начини

Ако възнамерявате да изпържите парчета риба, то трябва да бъде нарязано равномерно. Клетката се поставя на дъската за рязане, а опашката и главата се отстраняват. След това с нож направете разфасовки отстрани, така че да са едни и същи по размер и след това да изрежете продукта на части. Първо, в процеса на рязане, ще преминете плътта и ще срещнете силен гръбнак. За да преодолеете препятствието, сложете едната ръка на ръба на ножа и дръжте другата върху дръжката. След това рязко и с усилие натиснете върху дръжката на инструмента и разчупете билото на рибата, след което останалата плът се отрязва.

За да извлечете филетата, не усещайте рибата на парчета, както правят някои домакини. Продуктът се поставя на работната станция - дъската за рязане. Вземете трупа на опашката и го изрежете наполовина, така че ножът на ножа преминава близо до гръбнака. Ще има две части, едната ще има ребра, а другата ще има ребра и хребет. Сега извадете костите, като ги вземете с нож. Това е направено, изрежете завършените части от кръста на равни части.

За да приготвите котлети от риба с кости, ще трябва да премахнете цялата кожа с люспи. Само след това поставете продукта в месомелачка и го завъртете, докато се образува малко пълнеж, така че костите да са колкото е възможно по-малки. Но е желателно да се премахнат всички кости и да се остави само плътта за бъдещи котлети.

Почистване на популярни рибни видове

Сложността на почистването зависи от вида на рибата. Например, видове като goby и сьомга не се почистват от скалите изобщо. Това се дължи на малкия размер на скалите, които също са меки. Други екземпляри подлежат на задължително отстраняване на кожата, например: акне, сом и брек. Трябва да изрежете основата от главата и да използвате ножа, за да премахнете кожата. Колко бързо можете да почистите рибата от скалите:

1. Karas. Тази риба се отделя от скалите дори с пръсти. Тя беше измита под течаща вода и поръсена със сол. Необходимо е да изчакате малко и да отидете на работа, като държите пръстите си в посока на растежа на скалите.
2. Пейка, щука и костур. Рибите се поставят в съд с вряща вода за известно време. Тук всичко зависи от размера на трупа. Процесът отнема 1-3 минути. Важно е да не се допуска усвояването на продукта, в противен случай скалите ще паднат заедно с кожата и месото.
3. Лин. Този образец трябва да бъде внимателно почистен от слуз и кал. За тази цел се използва течаща вода, труповете се поставят в контейнер и се изсипват с вряла вода. В този процес, прилепната слуз се сгъстява като яйчен белтък. След това се извършва второ изплакване. Някои казват, че люспите на линия толкова добре, че при готвене рибена чорба тя се разтваря, а други твърдят, че не се препоръчва да се готви цяло птица, без да премахвате кожата, тъй като по време на глобите за храна постоянно да се притеснява.

Понякога, след третирането на речна риба, неприятният мирис не може да бъде напълно елиминиран. За тази цел труповете се поставят в съд с осолена вода в продължение на два часа. След това те се изваждат от водата и се обработват с лимонов сок. Това е най-разпространеният метод за елиминиране на неприятен мирис.

Бързо премахване на скалите

Има много начини и устройства за премахване на скалите на рибата. Всички методи се различават по начина им на работа. Остава да се избере най-подходящият вариант, който не само ще ускори процеса, но и ще създаде комфортни условия. Как бързо да почистите рибата от скалите:

1. Ренде. Добър инструмент за почистване. Удобството не е само в скорост, но и във факта, че скалите не се разпадат в цялата кухня. Едната ръка отнема ренде, а втората - птица. Сега рибата се движи нагоре и надолу. Препоръчително е да закупите четиристранно ренде.
2. Осоляване. Ако не взимате незабавно подготовката на продукта, вземете пластмасовия контейнер и го поставете там, след като сте поръси със сол. След това поставете контейнера сутрин в хладилника. На следващата сутрин кожата и самите люспи ще изчезнат.
3. Не мърдай. За да се опрости почистването, рибата се замразява, като се поставя във фризера за 24 часа. След изваждането на трупа изчакайте 60 минути, докато везната се загрее. След това вземете ножа и отделете везните от кожата. Сред всички прибори за хранене има инструмент с изпъкнали ръбове. С подобна адаптация е възможно да се премахнат везните без особени затруднения.
4. Уникални устройства. В магазина кухненски прибори има достатъчно подбор на уникални инструменти за почистване на риба. Те не само ускоряват работния процес, но и осигуряват сигурност. Например, специална дъска за рязане, снабдена със скоби. Той фиксира рибата в опашката, затова можете да избегнете подхлъзване на трупа. Също така се продават мултифункционални почистващи средства за риба, ножовете им са оборудвани с вдлъбнатини. Специалистите отбелязват високата ефективност на този инструмент.
5. Лъжица и вилица. Ако сте хванали риба в екскурзия, но има само вилица или нож под ръка, те могат лесно да почистват труповете. Вземете лъжицата и поставете нейната странична стена върху рибата. Движенията все още са еднакви - срещу посоката на везните.

Това са основните методи за бързо почистване, които се смятат за най-добри. Има много други възможности, които занаятчиите от цял ​​свят са измислили, но те са по-малко популярни.

Отделни препоръки

Домакините често използват пластмасова торба, която не позволява на везните да летят. Взимат труп от риба и го слагат вътре, след което изстъргват везните. Отпадъците остават точно в опаковката. Това означава, че не е нужно да събирате рибни частици в цялата стая. Как да се чисти рибата от люспи, използвайки доказани съвети:

1. За да не държите каркаса по време на процеса на почистване, препоръчително е да го нанесете директно върху дъската с шперплат или нокти. Основният метод се използва от туристи в пешеходни преходи.
2. Експертите казват: за да може рибата да се почиства по-бързо, трябва да отворите устата си до границата и да поставите клечка за зъби.
3. Протягането на рибата към смачкване на костите помага за опростяването на процеса. Първо го фиксирайте в опашката, като използвате скоби или пирони. Сега хванете пръстите си и издърпайте рибата към вас. Трябва да издърпате до такава степен, че да не чувате ударите на костите.
4. Понякога се случва, че няма нито един нож или лъжица, така че има проблем. В този случай може да се използва обикновен калай, нокти и бар. С гвоздей в буркана направете дупки, така че разкъсаните дупки да са отвън. Сега трябва да прикрепите буркана към бара и ще получите един вид домашно ренде.
5. Битката покрива бира до дървената бара, която отлично премахва везните. Първо, подгответе тесен дървен бар и прикрепете капаците към него, така че точката да е отвън. След това, изстъргване, премахнете везните.

Остъргването на скалните риби може да се извърши по всякакъв начин, като се използва импровизиран материал.

Възможни последици

Доста домакини пренебрегват техниките за безопасност и срещат различни наранявания. В този случай е важно да бъдете изключително точни. На външен вид изглежда, че процесът на премахване на скалите е безвредно нещо, но това не е така:

1. По време на обличането, не бързайте, в противен случай ще се превърне в рисувано рибно ребро в ръката ви. Доста често, издълбаването на трупа, домакинята случайно кара кост в ръката. Това може да се случи поради подхлъзване на ръката или поради други причини. Факт е обаче, че в момента на проникване на ребрата под кожата на ръката, тя може да се съборят и ще остане там. Тогава независимо, за да извадиш чуждо тяло, няма да е възможно, тъй като е необходимо да направиш разрез и да вземеш камък. Остри болезнени усещания са гарантирани. Затова бъдете изключително предпазливи.
2. Често по време на почистване можете да отрежете ръката си. Това се дължи на факта, че домакините започват бързо да премахват везните, като пазят трупа по опашката. Въпреки че ножът е под ъгъл и в противоположната посока на ръката, ръбът на инструмента може да улови пръстите и да причини сериозни наранявания. Поради тази причина, в близост до опашката е необходимо да се забави скоростта и да се завърши работата със специални грижи.
3. Като правило в процеса на обработка везните летят във всички посоки. Следователно, много често частица риба навлиза в очите. Разбира се, очите не си струва да се правят такива манипулации, но предпазните мерки не пречат. По-добре е продуктът да се постави в торбичка или в контейнер с вода и да се оправя с трупа. Ако в края на краищата частицата попадне в окото, тогава ще има изгаряща болка, която ще изчезне само след няколко дни.

Отстраняването на скалните риби е неприятно занимание и се счита за една от най-мръсните процедури при готвене. Но с придобиването на опит и правилния инструмент процесът на почистване ще бъде намален. За да не се наранявате, се придържайте към техниките за безопасност и отделете време. Тогава рискът от нараняване ще бъде значително намален.