Колко бързо да почистите морските баси от люспи

Любовниците, които често подготвят рибни ястия, определено трябва да знаят колко бързо да се чисти костур от везни. Това умение е полезно не само у дома, но и при риболов, тъй като костурът е един от най-популярните и лесни за улов на риба. Ухото на костур се различава деликатен вкус и висок вкус, така че да се знае как да се чисти на баса е несъмнено си струва, въпреки факта, че понякога рибата и не е много голям.

За ползите от морската и речна костур

Реката е много добре уловена в много реки и езера в централната част на Русия. Също така, прясна речна кост може да се закупи на селскостопански пазари и на спонтанни пазари от частни рибари. Тази риба е добре уловена през зимата и лятото.

Морският бас, като правило, се произвежда масово в Далечния изток, както и в Япония. При продажба обикновено се предлага в замразена форма. По-изгодно е да купувате риба с глави, тъй като струва по-малко. Въпреки това, ако хазайката премахне главата преди готвене или готвене, по-добре е да купувате труп на костур без главата. Филето на костур не се продава, така че във всеки случай рибата ще трябва да бъде почистена и затова няма да навреди да се практикува малко.

Много домакини смятат, че няма нужда да се занимавате с почистване на костур, но в тази риба има много кости. Всъщност както речните, така и морските сортове се считат за костеливи, но малките кости се абсорбират напълно от тялото и не увреждат зъбите. Те са богати на калций и са полезни не само за хората, но и за котките. Експертите, специалистите по хранене препоръчват поне два или три пъти седмично да включат в обичайните диетични ястия от реката и морския бас, особено тези, които наблюдават православните постници или не ядат месо по други причини, защото:

• Това разнообразие от риби съдържа голямо количество протеин, полезен за нормалното функциониране на всички жизненоважни системи на тялото;
• Морският бас е богат на фосфор. Този ценен микроелемент укрепва мозъка и нервната система, подобрява паметта, помага да се предотврати развитието на сенилна деменция и да се поддържа здравият мозък до напредналите години. Децата, чиято ежедневна диета съдържа храни, богати на фосфор, като морската риба, са много по-добри в училище, отколкото техните връстници;
• Малките кости съдържат калций, който е необходим за активна почивка на зъбите, ноктите и косата, както и за укрепване на костите и предотвратяване на остеопорозата;
• Морският бас лесно се асимилира и правилно се счита за един от "хранителните" сортове риба.

Наскоро в пресата и по телевизията често се съобщава, че не е необходимо да се консумира моркови, поради високата концентрация на живак в месото му. Въпреки това, не изключвайте от диетата тази риба. Ако костур живее в замърсена акватория, в нейното месо всъщност може да има известно количество тежки метали. Но тази сума е толкова незначителна, че няма да причини значителна вреда на здравето. За да се получи наистина отравяне с живак, е необходимо да се яде моркови всеки ден няколко пъти на ден в продължение на няколко години. Това едва ли е възможно.

Реката на кантарион, този проблем изобщо не засяга, тъй като те обикновено се намират в чисти речни води, в замърсени реки, обикновено не се улавят.

Как да се чисти рибата от люспи

Преди да изчистите бързо и качествено костурчето от скалите, трябва да измиете рибата и да режете ребрата. Най-удобно е да направите това с специални ножици за готвачи, предназначени за рязане на риба и месо.

Ножиците трябва да са остри. Има добре известно правило: колкото по-рязък е ножът или ножицата, толкова по-трудно е да се отрежете. За да се обясни този принцип е много лесно: когато ножът или тъпи ножици, то лицето, което физически усилия, за да принуди натиск върху острието, и могат да причинят нараняване. Когато острието е остър, не е нужно да полагате никакви усилия, така че е трудно да се отрежете.

Когато хазайката се отърве от перките, последователността на действията ще бъде, както следва:

• Рибата е спретнато поставена на повърхността на масата, на разпространен вестник или на плат, което тогава не е жалко да се увива и да се изхвърли;
• С помощта на специално устройство, т.нар. "Рибешко-чист", везните се отстраняват внимателно, започвайки от опашката и завършвайки с главата. След това скалите се отстраняват от скрепера и този инструмент се почиства. Ако везните изсъхнат и останат вътре, ще бъде много трудно да почистите устройството. Ако в дома ви няма специален инструмент, може да се използва рязко заточен нож с удобна дръжка за премахване на люспите;
• След това коремът на рибата внимателно се отваря с нож. Вътрешните елементи са премахнати. Те ще бъдат изядени с удоволствие от домашна котка. Балонът не трябва да се изхвърля, може да се прибави към ухото за вкус, така че бульонът да стане по-богат;
• Ако ханджията изпържи рибата, главата се отстранява веднага, така че в тигана ще има много повече трупове. Ако качулките са за ушите, главата трябва да се остави. В този случай само бримките се отстраняват внимателно. Ако хрилете не издърпват, ухото ще бъде горчиво и неприятно за вкуса и бульонът ще се превърне в мътна.

Много малка речна костур, предназначена за супа, не можете да чистите, просто да се отървете от везните и да отсечете перките на тръните. След като бульонът се приготвя, такава риба просто се изважда. Ако не искате да носите с мащабиране, можете да заварявате "дреболия" в торба от марля или тънка лента, след това везните няма да получат люспи.

След почистване на кланичните трупове те трябва да се измият под струя студена вода и да се изсушат с хартиени кърпи. Полето може да се постави в кипяща вода за готвене на рибния бульон или да се постави върху горещ тиган. Сварете рибата най-добре на чугунен тиган. Труповете се поставят само в горещо масло, в противен случай те просто ще се придържат към повърхността, ще се разпаднат, ще се окажат безвкусни и неприятни.

Как да избегнете наранявания по време на почистване

Почистването на господарката, неопитна по този въпрос, може да доведе до сериозни наранявания. За да се случи това, е необходимо:

• Веднага нарязани тръни и перки;
• Използвайте само заточени инструменти за почистване;
• Остъргващите люспи не са нож, а специално устройство за почистване на риба. Това устройство се обслужва от всеки хардуер и е дълга метална пръчка с назъбена верига в края. С тези дебеломерни люспи внимателно изстъргвайте трупа, докато той не се раздробява наоколо, но пада в примка и остава;
• Много внимателно разкъсайте корема;
• Да се ​​чисти риба не на тегло, но само на твърда и равна, не нестабилна повърхност на масата.

Ако въпреки това се появи проблемът и домакинята беше ранена, е необходимо незабавно да се обработва раната с помощта на импровизирани средства - зелен или водороден пероксид. След това винаги трябва да затворите мястото на нараняване с помощна лента или да поставите специален пръст. Ако раната стане случайно инфекция в рибни ястия или други ястия, които ще се подготвят тази любовница, могат да се размножават бързо агенти на опасни заболявания - салмонела.

Готвенето с увреждания с отворени пръсти е строго забранено, професионалните готвачи и обикновените домакини трябва да знаят за това. Но най-добре е да се избегнат наранявания, ако е възможно, и за това трябва да сте внимателни по време на почистване.

Как да изпържим правилно рибата

Необходимо е да знаете не само как да почистите морския бас, но и как правилно да запържете тази вкусна и питателна риба. Това е много лесно. Необходимо е да поставите тигана на огъня и да нагреете растителното масло. Най-добре е да използвате слънчоглед, тъй като дава отличителен вкус на рибни ястия.

Когато маслото вече е горещо, труповете се поставят върху тигана. Те не трябва да лежат близо една до друга, в противен случай може да не се окаже червеникава кора. Преди пърженето на качулките, те обикновено се търкалят в брашно, но можете да използвате и галета. Тези, които не обичат кората, могат директно да поставят рибата на тигана, без да се поръсват.

След като качулките са пържени от едната страна, те се обръщат с железен нож. В този момент можете да добавите нарязан лук или полу-пръстени лук, до края на пържене, той просто ще имат време, за да получите златист цвят. В самото начало на готвенето лукът не се добавя, в противен случай ще изгори.

Можете да добавите малко чесън, както и подправки за рибни ястия. Горките са осолени, покрити с капак, намаляват топлината и се запържват, докато бъдат готови. Завършеното ястие може да бъде поръсено с фино нарязан пресен копър, ароматът му е много добре съчетан с рибена миризма.

Сервирайте морския бас на масата може да бъде с варени картофи, зеленчукова салата или варени тестени изделия.

Не е толкова трудно правилно да се почистват морски и речни риби, дори малки, както изглежда на пръв поглед. Основното нещо в този бизнес е търпението, грижата и предпазливостта. Голяма роля играе и наличието на подходящи инструменти и тяхната острота. На първо място, домакинята вероятно ще работи малко по-бавно, но след това, когато умението доведена до съвършенство по, той може лесно да се почиства костур "с висока скорост". Без съмнение си заслужава да се чисти тази риба, защото е много вкусна, питателна и ароматна.