Вино от ябълки - рецепти за готвене у дома

Една от най-вкусните и здравословни напитки, направени с ябълков сок, е ябълковото вино. Всеки познавач на добро вино има своя специална рецепта за подготовката му. Всяка година всеки градинар има значителен брой ябълки, различни видове и за различни вкусове.

Естествено, да изхвърляте толкова апетитен и необходим продукт, просто не вдига ръката. Така че, и аз искам да спася цялата привлекателност от домашно отглежданите ябълки в редакцията на шикозните вина. В допълнение, многобройните виновници наблюдават липсата на естественост в напитките и предпочитат да произвеждат домашно вино без помощта на други.

Какви ябълки да изберем за готвене на вино

Сокът от ябълки се счита за добра суровина за приготвянето на неповторимо ароматно и естествено вино без добавяне на дрожди и алкохол. Виното съхранява необходимите качества на ябълки и миризма, цитаделата на виното от ябълки, като правило, е в рамките на 10-12 °.

Предписание домашна ябълка вино в съответствие с формулата и да опитате по-скоро намирисва на сайдер, с отличие, че вино от ябълков сок, листа, по-силна поради добавянето на необходимия брой глюкоза (захар).

И в действителност - при подготовката на домашно вино от ябълки се използват само естествени продукти, структурата е еластично регулирана, като се има предвид вкуса на храната, а резултатът е вкусна напитка с много необходими качества.

За да се произвеждат подходящи вина ябълки от различни видове. Основното условие за тях е зрялост и насищане. Можете да използвате зеленикави, жълтеникави, червени, преждевременни или закъснели сортове, както и да ги комбинирате.

Трябва да се има предвид, че ловец или неузрели плодове, паднали на земята, годни за производство на сухи вина, обаче, не за десерт. Домашните винени продукти, приготвени с пресни и летни ябълки, не издържат дълго.

Перфектно подходящ за приготвяне на лозаро-винарски продукти есенни и зимни видове ябълки. Кисели, но неподсладени ябълки (диви) са подходящи за трапезни вина. Сладки, с ниска киселинност и значително съдържание на захар, са идеални за получаване на десертни вина.

Букет от плодове ще бъде изключително добра, в случай, че се вземат 2-3 в зависимост от съотношението на сладки и кисели ябълки и 1-2 дял съответно се обърна. Разпределени освен ябълка комбинация: съгласно една лоб захар, кисели ябълки и дваакция обърна сладък и остър в съотношения от 1: 3 или 2: 1.

Всичко това трябва да се има предвид при избора на плодове за производството на вино от тях. В този случай резултатът ще бъде изключително предсказуем.

В някои рецепти се препоръчва да се разрежда ябълков сок с вода, но напитките от най-чистия сок излизат значително по-добър и по-проспериращ вкус (по-апетитни и по-комфортни). Разреждането с вода е приемливо при прилагане на неоплодени плодове или много киселинни. Прекомерната субасидност се намалява с малко количество вода - сто милилитра на 1 литър сок.

Най-простата и лесна рецепта за вино от ябълки

Методът за извличане на сок е свободен. В случай, че имате електрически сокоизстисквачка, проблемът е много опростен. Но, освен това, е подходящ и двигател.

Ако горните механизми не са налични, тогава използване мистрия с цел смачкване на ябълки или месомелачка. След това стиснете нектара с марля или натиснете.

За подготовката са необходими следните съставки:

• ябълки - 15-20 кг;
• захар на вкус, но не по-малко от 150 грама на литър сок от ябълки.

Почиствайте продуктите от мръсотия, листа, семена и гниене, като използвате кърпа или четка. Не се препоръчва да се измиват ябълките с вода, защото за ферментация е необходима специална опира, която живее в кожата на ябълките. Тогава трябва вземете ябълков сок.

Резултатът от извършената работа ще бъде тънка картофена пюре. Необходимо е пресовано нектарно или полутечно пюре изсипете в големи ястия (тенджера, барел, капацитет). Не покривайте капака, но покрийте с марля, за да се предпазите от насекоми и мускули. Нектара с целулоза остава да се разхожда 2-3 дни.

През този период в сместа се образуват диви дрожди, които ще бъдат разделени на най-чистия нектар и пулп, които ще се настанят на дъното. първоначално е необходимо да се намесва в кашата със сок дървена шпатула или тръстика - това помага на маята да влезе в нектара.

На третия ден извадете гъстата капачка на целулозата с шлайф. В резултат на това ястието остава чист нектар с тясна обвивка. В пивната мъст (ферментирал сок) трябва да се появи микодерма, прост алкохол и специален аромат на оцет и алкохол - това е доказателство, че ферментационната процедура е започнала.

Количеството захар всеки избира според неговите дефиниции на вкус: да се направи сухо вино - 150-200 години е достатъчно. захар, а за десерт и повече сладки вина е необходимо да се поставят около 400 грама захар. Но трябва да се отбележи и това добавете захарта на етапи (първият път след отстраняване на целулозата от сместа, а втората след 4-5 дни).

След отстраняване на целулоза и добавяне на захар се получава сокът изсипва се в бутилки и инсталирайте хидравличен печат върху тях, той се продава в домакинството. магазини или се прави независимо - най-лесният начин е да пробиете пръста с игла в гумена ръкавица и да я поставите на бутилката.

след това поставете го на тъмно място и оставете за няколко месеца. И също така едно от основните условия в рецептата за приготвяне на ябълкови вина продукти е температурата на съхранение, не трябва да бъде повече от 20 градуса.

Завършване на винената ферментация

Завършването на процеса може да се наблюдава от утайката в долната част на безцветните чинии и от спирането на мехурчетата във водното уплътнение за дълъг период от време. В случай, че ферментацията не спира според изтичането на петдесет дни, продуктът за домашно вино е необходим филтрирайте в чисти съдове и определете затвора.

Когато процедурата за ферментация приключи, напитката вече може да се консумира, но може да има неприятен вкус и мирис. За да се отървете от тези минуси е необходимо да я опънете, без да докосва утайката. Изсипете в чисти съдове и корк, поставете на тъмно място в продължение на 3-4 месеца с температурен режим не повече от 16 градуса.

Такъв екстракт значително подобрява вкуса на домашното вино. Тя ще придобие красив нюанс на тъмно кехлибар и аромат на узрели ябълки. Отлично качество на тази напитка съхранявани в продължение на три години, Ако я държите в тъмнина и прохлада, херметически затворен.

Има много различни рецепти за производство на вина от дома от сок от ябълки, всички те са доста прости и лесно изпълними. Тук, например, е друга рецепта за производство на вино у дома.

Рецепта за ябълково вино с добавка на стафиди

Имаме нужда от следните съставки: ябълки - най-малко 10 кг - захар - около две кг стафиди - около 100 грама.

• Получаване на много проста и подобно на по-горе: плодове необходимо да се смила месомелачка, получената маса се добави захар и стафиди (не промиват) - след това получената смес се излива в стъклени бутилки и поставена върху гърлото на ръкавицата.
• Двадесет дни по-късно, виното трябва да се филтрира с марля, за да добавите още 200 грама захар и поставете на хладно и тъмно място за зреене в продължение на няколко месеца.
• Когато виното от ябълки и стафиди се влива в него, можете да добавите малко количество качествена водка, за да спрете всички ферментационни процеси. След това се бутилират и могат да се консумират.
• Това са само най-често срещаните рецепти за приготвяне на домашни вина, можете да добавите и други съставки: круши, сливи - получавате вкусна микс.

Рецепта за силно вино от ябълки у дома

Състав за: Сухи и прясно yabloki- захар - скоростта на стъкло на килограм yablok- алкохол - 300 мл на литър susla- квас дрожди - 300 g.- 800 мл вода на килограм плодове. Метод за приготвяне:

1. Пригответе кваса. Разредените дрожди в топла вода се оставят в продължение на два часа в горещината. Щом има признаци на ферментация от върха, квасът е готов.
2. Ябълките приемат кисели и сладки сортове в съотношение 1: 1 и сушени ябълки от изчислението на 100 грама на килограм пресни плодове. Нарежете ябълките в чекмеджета, извадете семенната кутия, фино нарязайте и излейте вода. Загрява се сместа до 60 градуса и се поставя в продължение на два дни в топлина.
3. След два дни прецедете мустата през марля и изцедете кашата. Изсипете инфузията в бутилка. Добавете квас, разбъркайте, затворете капака с воден печат и го поставете в жегата за ферментация.
4. Веднага щом ферментацията спре, прецедете филтрираното вино в чист съд, налейте алкохол и плътно запечатайте. Вино на хладно място в продължение на две седмици. Налейте младото вино в бутилки, запечатайте плътно с тапи и го изпратете в мазето за съхранение.