Вино от черна chokeberry с мая у дома

Плодовете на черна планинска пепел се отличават с множество полезни свойства. Те помагат да се освободи тялото от токсини, да стабилизират работата на червата и да са подходящи за пациенти с онкологични заболявания.

Всички полезни свойства на плодовете остават във виното, давайки напитката уникални лечебни свойства. Чаша от това вино спомага за повишаване на имунитета, подобряване на кръвоносните съдове и съсирването на кръвта. Разбира се, струва си да се използва дозирано - не повече от 100 мл на ден. По-долу е проста рецепта от черния бръмбар.

От черен chokeberry се оказва ароматно и вкусно вино и можете да го готвите у дома. Има много начини и рецепти, които помагат да направите това. И това е толкова просто и лесно, че дори и начинаещ може да го направи. Какво трябва да направя, за да го направя вкусно и полезно? Има няколко етапа на производство на вино:

1. Избор на плодове.
2. Необходими съдове.
3. Подготовка на съставките.
4. Процесът на готвене за избраната рецепта.

Правилният избор на плодове

Chokeberry - това е основната съставка на напитката, не можете да направите без нея. Необходимо е да се вземат само зрели плодове, но за това трябва да знаете точно кога е по-добре да се събере. Реалното време на зреене е първото замръзване през октомври. Това е след тях получава сладък вкус.

Проверете дали зърната могат да бъдат смачкани, като течният сок трябва да има богат рубинен цвят. Следователно, си струва да се обърне внимание на външното качество на плодовете. Те трябва да са големи, блестящи и не много тежки. Не събирайте изгнили или смачкани плодове. Само избирането на добри и здравословни плодове може да получи вкусно и ароматно вино.

Съдове за приготвяне на вино

За да направите домашно вино, трябва да изберете правилните ястия. Предпочитание се дава на такива материали като:

• стъкло;
• хранителна пластмаса:
• дърво;
• емайл без повреди.

Съдовете от такива материали се считат за най-подходящи. За ферментация е най-добре да се използва стъклени или дървени опаковки, и за междинни операции емайл и пластмаса. Желателно е дървените чинии да са направени от дъб. В никакъв случай не трябва да се използват метални контейнери от желязо, мед или алуминий.

С помощта на стъклария, обикновено кутия, можете да наблюдавате ферментационния процес, но има редица недостатъци: чупливост, непропускливост на въздуха, съответствие с температурните промени. За да се премахнат тези недостатъци, банките са обвити в гъста кърпа и поставени в кошница от ракита.

Идеални за винопроизводството са приборите, изработени от дърво. В него виното е максимално защитено от светлинни и температурни колебания и през него микроскопични пори прониква във въздуха, необходим за мая. Тук има само едно минус - липсата на възможност за наблюдение на процеса.

съставки

За да приготвите вино от домашен сок, е необходимо не само да вземете ястията, но и всички съставки, благодарение на които ще получите вкусна и приятна напитка. Обмислете рецептата за напитка с мая.

За да направите домашно приготвено вино според рецептата с мая ще ви трябва:

• 6 килограма планинска пепел;
• 2 литра вода;
• 30 грама мая.

Рецептата за готвене

Приготвянето на вино от кисело мляко у дома е достатъчно просто и се случва на няколко етапа. Рецептата ще бъде ясна за всеки, дори и начинаещ в производството на вино. Да разгледаме всеки от етапите поотделно.

Подготовка на плодове и мънички

Първо трябва да подготвите плодове. Черната череша трябва да бъде сортирана и натрошена. Можете да направите това с миксер или миксер. След раздробяване на плодовете, роуевите дървета се спускат на марля и сокът се изстисква от тях. В крайна сметка, трябва да бъде 4 литра сок. В този сок можете да добавите по желание други плодове, като грозде или ябълки, както и каркасни листа, поради което има намаляване на действието на аронията, която се съдържа в планинската пепел.

Полученият сок се поставя в хладилника и сместа от ягода се изсипва с вода, нагрята до 78 градуса. След това е необходимо да изчакате малко и да източите водата, след което повторете процеса. След това е необходимо да изцедите отново плодовете и след това да смесите двете инфузии с преди това изцеден сок. Резултатът от всички тези процедури трябва да бъде 10 литра млад, готов за добавяне на дрожди.

Добавяне на захар и мая

Сега е необходимо да добавите дрожди и захар към пивната мъст. Първо, един и половина килограма захар и всичко е смесено. След това добавете дрожди и разбъркайте отново. На опаковката, където ще се проведе ферментацията, е необходимо да поставите ръкавица или хидравлично уплътнение, да я обвиете с плътна кърпа и да я поставите на тъмно място.

След една седмица трябва да добавите още една порция захар към виното от плодове от черен плод. Целият процес на ферментация отнема един месец, така че трябва да се има предвид, че добавянето на захар по тази рецепта възниква на три стъпки. Вторият път, може да се направи в 5-7 дни, а третият в една седмица сега просто трябва да изчакате, докато се утаява вино, след което трябва внимателно да се слеят напитката от арония плодове.

Последният етап

Необходимо е да се налива виното от черна череша на бутилки и поставете на хладно място за тиха ферментация. Затворете не е свободно, така че могат да се образуват мехурчета. Изцедете напитката на всеки две седмици. Това се прави, така че горчивината от мая не се предава на него. Рецептата позволява добавянето на малко количество захар на вкус в готовото вино. Сега можете да го използвате.

Грешки при подготовката

За съжаление, не винаги точната подготовка на рецепта за вино от черен chokeberry гарантира нормална ферментация. Случи се, че целият процес спира след няколко дни или изобщо не започва. Така че някъде имаше отклонение от рецептата или имаше лека грешка, но не се притеснявайте - всичко е фиксирано. какво причини за отсъствието на ферментация има и как да ги премахнете:

1. Пропуснете плътно затворения контейнер. Ако съдът, в който виното е ферментирал, не е запечатан, тогава мехурчетата няма да се появят и въглеродният диоксид ще търси други начини за бягство. Когато интензивността на ферментацията намалява, виното може да попадне във въздуха, което провокира накисването на напитката. За да се предотврати това, е необходимо да се покрият ставите с тест или друго естествено лепило.
2. Малко време. Дрождите се нуждаят от известно време. В зависимост от фактори като температура, захар, суровини, ферментацията може да започне от няколко часа до три дни. Преди да се притеснявате, трябва да изчакате 3-4 дни.
3. Неправилен температурен режим. Дрождите започват дейността си на 10-30 градуса. Ако температурата е по-висока, тогава те умират, по-ниски - те заспиват. Трябва да се избягват всякакви разлики, например, виното започва да се скита на 15 градуса, съответно, е необходимо да се поддържа тази температура. Ако температурата се промени, значи си заслужава да поставите бутилка вино от черна боровинка на друго място.
4. Плътност. Ако консистенцията на пивната мъст се окаже твърде дебела, то трябва да се разреди с воден или кисел сок, но не забравяйте да добавите повече от 15% от първоначалния обем.
5. Превишение или липса на захар. Най-подходящата цифра е 10-20%. Ако няма достатъчно захар - няма достатъчно продукт за преработка, когато забавя много мая. Този проблем се решава чрез добавяне на захар или кисел сок.
6. Появата на мухъл. В началния етап можете да видите филм от мухъл. Това се дължи на нестандартни съставки или лошо измити ястия. Съответно е необходимо да се отстрани матрицата и да се изсипе виното.
7. Нискокачествена мая. Те могат да спират и да спрат целия процес. В този случай трябва да добавите малко количество дрожди или стафиди или грозде.
8. Краят на ферментацията. Когато концентрацията на алкохола е 10-14%, маята умира, за да се получи по-силно вино, е необходимо да се увеличи степента чрез добавяне на алкохол.

Полза и вреда на домашно вино от chokeberry

chernoplodki има уникални качества, които благоприятно засягат човешкото здраве. Домашното вино от черен сос има интересен вкус и има добър ефект върху храносмилането. Той действа като холагог и оказва положително влияние върху черния дроб, повишава кръвното налягане и помага за справяне с заболяванията на щитовидната жлеза.

Но като всеки продукт, тази напитка може да причини някаква вреда. Не се препоръчва да се приема от хора с гастрит, хипотония, разширени вени, язви. Тя може да причини увреждане с повишено кръвосъсирване.

Когато използвате алкохолни напитки, трябва да помните, че всичко е добро в умереност и, най-важното, не прекалявайте. Подгответе вкусна напитка у дома. Това е много просто, толкова по-подробна рецептата ще ви помогне с това.