Рецепти от роуанско вино. Вино от планинска пепел в дома

Роуанското вино - звучи необичайно, нали? Ако някога сте опитали вкуса на горски плодове за вкус, е малко вероятно сте ги харесали. Тези плодове са сухи, сладки, неподсладени. Независимо дали става дума за малина или череша, които са подходящи за всякакви напитки - дори в компот, дори в пълнежа. Но всъщност няма друга употреба за планинска пепел освен детските мъниста? След цялата червена планинска пепел, поръсена със сняг и дразнене, и призовава да го изпробвате. Защо не?

Първото замразяване е времето за събиране на вино за пепелта. Необходимо е само да се удари слана, тъй като плодовете от планинска пепел придобиват по-нежен и приятен вкус. Има малък трик - ако не искате да изчакате замръзване, събирайте планинската пепел по време на топло време и след това задръжте половин ден във фризера и ще получите същия ефект. Горчивината ще изчезне и сладък вкус ще стане по-изразен. Това правило работи както за дивата природа по-кисела пепел, както и за градината, въпреки че, разбира се, вино от градински сортове (като "ликьор" или "Grenade") ще бъде по-сладко и студено, без допълнителна обработка.

Плодове от червена планинска пепел са най-подходящи за десерт и обогатени напитки. Цветът на домашното вино може да бъде леко златист или богато червен, в зависимост от вида плодове и силата на напитката. Между другото, виното от червената планинска пепел е добро, защото може дълго време да стои в бутилки, без да губи своя вкус и полезни качества.

Подготовка на вино от червена планинска пепел в дома

Да разберете как да го направите вино от планинска пепел, Нека да видим точно няколко рецепти от най-простите, за който искате само плодове, захар и вода, за да по-сложна, когато сок от червена офика смесва с ябълков сок и добавете стафиди или мая за ферментация.

За всяка рецепта плодовете трябва първо да бъдат отделени от клонките, почиствайте и измийте. Ако плодовете са силни, можете да вземете гребен с редки зъби и леко да държите на клонче, както в косата, с лек натиск: плодовете ще излязат. За домашно вино е по-добре да избираме големи красиви плодове, сухи или гнило, които изхвърляме. Измити добре (това е особено важно за дивите сортове червена планинска пепел). Изплакнат с вряла вода, оставете в гореща вода за 15 минути - след като направите това, ще се отървете от танините, които казват виното на прекомерната горчивина.

Основна рецепта за домашно вино от планинска пепел

съставки:

• Роуан червено - 2 кг
• Захар - 2 кг
• Питейна вода - 8 литра

За такъв обем течност се изисква голяма стъклена бутилка - около 15 литра по обем.

Котлетът от горски пепел се нарязва заедно с кожата. Плодовете могат да се месят в купа, избършете с пестик или го направете с ръчен миксер или кухненски робот. Бери пюре поставени в бутилка и заспиват половината от обема на захарта по рецепта. Напълнете с вода и разбъркайте.

Сега трябва да поставиш вино се скитат на хладно, тъмно място за 7 дни. Предварително поставяме бутилката с така наречената дренажна тръба (запушалка с дълга тръба). Седмица по-късно ферментиралото вино се покрива с останалата захар, отново го запушете със запушалка (извадете епруветката в чаша вода) и я извадете за още 10 дни.

След 10 дни Натискаме виното и бутилираме, оставя се да се съхранява при температура не повече от 10 градуса. След няколко седмици е готова за употреба.

В тази рецепта се използва само вода, но част от нея може да бъде заменена с ябълков или червена боровинка (5 части вода за 3 части сок).

Рецепта за вино от червена планинска пепел със стафиди или прясно грозде

съставки:

• Роуан червено - 5 кг
• Захар - 1-1,5 кг
• Стафиди или прясно грозде - 100 грама
• Вода - 2 литра

Както в предходната рецепта, плодовете трябва да бъдат омесени или натрошени в каша, след което те изтласкват сока през марлята. Сокът не се излива - ще е необходимо по-късно.

От получената муша се приготвя wort. плодове Изсипете стръмна вряла вода и се охлажда до стайна температура. Добавете сока, получен в първия етап, и стафиди. Покрийте с марля и оставете на стайна температура на топло място за 2-3 дни. През това време, мъстта трябва да се смеси няколко пъти, така че да не се образува плесен.

След 2-3 дни ще почувствате кисела миризма и ще видим на повърхността газови мехурчета и пяна. Това означава, че е време да излеете ферментиралия сок в бутилки, предварително филтрирани чрез фин цедка или марля. Напълваме бутилките не повече от две трети.

На гърлото на всяка бутилка се поставя каучукова ръкавица, в ръкавици правим на дупка на един от пръстите. Чрез тези дупки, газ ще избяга. Бутилките отново се изваждат на тъмно топло място и се оставят да се разхождат.

След една седмица или две ще видите това газът спря да излиза от бутилките, Ръкавиците се удариха, на дъното на бутилките се появи депозит и виното стана по-леко. Необходимо е внимателно да изсипете виното в други контейнери, да се отървете от утайката. Бутилки, които свързваме и го крием на хладно място не по-малко от 3 месеца. През това време виното отново образува утайка, която отново трябва да бъде филтрирана. Полученото вино ще бъде напълно прозрачно. Дръжте я още няколко седмици на тъмно, за да се влее виното. Сега можете да пиете вино.

Рецепта за обогатено вино от червен пепел с квас квас

съставки:

• Роуан червено - 2 кг
• Захар - 500 грама
• Суха мая - 50 грама
• Алкохол медицински - 500 милилитра

Първо ще направим квас. Дрождите се отглеждат в топла вода (приблизително 100 ml), смесват се, остават сами в продължение на половин час. Когато се появят мехурчетата, квасът е готов.

Сега правим захарен сироп. Запълнете захарта 1-2 чаши вода, вари, гответе за 10 минути. Запълнете със захар плодовете от планинска пепел и каша, че сокът е разпределен. Смесете с квас квас и изпратете да се скитат на топло тъмно място за една седмица. След една седмица трябва да изцедите пивната мъст през марля и да изцедите получения сок в чиста бутилка. Изсипете алкохол. Потопете се за около 6 месеца. След това отново изсипете и изсипете в бутилки. Съхранявайте на хладно място.

Полезни свойства на виното от червено кестеняво

Вино от червено пепелче ценят не само необичайния вкус, но и за полезни качества. Rowberry плодове са богати на витамин С и желязо, те също съдържат мед, цинк, магнезий, калий и манган. Имайте предвид, че тези елементи остават в процес на производство на вино.

Умерена консумация на вино от червена планинска пепел

• предотвратява авитаминоза;
• помага да се предпазите от простуда, укрепва имунитета;
• стимулира метаболизма;
• оказва положително влияние върху работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява кръвообращението, което е особено полезно за тези, които страдат от анемия;
• стабилизира кръвното налягане.

С повишено внимание такива вина трябва да се консумират от хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, както и тези, които са претърпели инсулт, сърдечен пристъп или имат висока кръвосъсирваемост на кръвта.