Какви са категориите пилешки яйца?

Яйцето се счита за уникален хранителен продукт. Продуктът се консумира суров, варен и варен, твърдо сварен, пържен и в комбинация с други продукти. При готвенето има много малко области, в които не се изисква тяхното използване. Пилешките яйца се използват в рецептите на салати, омлети, супи, като основа на сосове, а в печенето те са просто незаменими.

полезност

В храната хората могат да ядат почти всички видове яйца, но най-популярният и популярен тип са пилешките яйца.

В зависимост от начина на приготвяне калорична стойност на продукта могат да бъдат различни. Например, в 100 грама сурово пилешко яйце съдържа 157 kcal. Същото количество варен продукт съдържа 158.7 kcal. При пържене без използване на масло, калоричността е 174.6 kcal.

Съставът на продукта съдържа различни витамини, макронутриенти и микроелементи. Съставът също присъства огромен брой витамини:

• група "В";
• биотин;
• холин;
• витамини от група "А".

макронутриенти са представени със следния състав:

• фосфор - 192 mg;
• сяра - 176 mg;
• хлор-156 mg;
• калий - 140 mg;
• натрий - 134 mg;
• калций - 55 mg;
• магнезий - 12 mg.

структура микроелементи се състои от следния списък:

• желязо - 2,5 mg;
• цинк - 1.11 mg;
• йод - 20 мкг;
• мед - 83 мкг;
• манган - 0,029 мкг;
• селен - 31.7 ug;
• флуор -55 ug;
• кобалт-10 ug;
• молибден - 6 мкг;
• хром-4 μg.

Какви са категориите яйца

Пилешкото яйце се разделя на два вида:

• диетични - за които срокът на годност след разрушаване на пилета е по-малък от 7 дни;
• столове - за които периодът на съхранение след разрушаването на пилето е повече от 7 дни.

Диетичен продукт не се съхранява при ниски температури. В действителност диетата яйца са свежи. Маркирането върху тях се нанася в червено и посочва датата на появата.

Като правило, в повечето магазини за продажба е възможно да се срещнат ястия за хранене. Присъствието на продукта на буквата "С" означава, че тя е трапезария. Без маркиране е почти невъзможно да се разграничи категорията от трапезарии от диетични.

Ако погледнете тестиса за лумена, а след това на диетичен поглед, можете да видите на тъп край една малка торба с въздух. Това се дължи на наличието на такава торба, че диетите яйца са много лошо почистване след готвене.

Яйца на маса почистени по-добре от варени диети. Това се дължи на факта, че с течение на времето въздухът прониква през черупката през микропорите и въздушната торбичка нараства.

Какво означава маркировката?

Всички яйца, които се продават и продават чрез верига магазини на едро или на дребно, трябва да бъдат етикетирани безусловно. Процесът на маркиране е отговорност на производителя. Маркировката е маркирана със синя марка.

Маркировката се състои от две части:

• информация за възрастта;
• информация за категорията.

Етикетът може да бъде посочен върху самата яйцеклетка или да присъства на опаковката. маркиране дешифратори просто:

• Първата марка е буква и означава гледка;
• Вторият знак е буква или число, което означава, че категорията зависи от размера.

Видът има само две възможни опции: "D" - диетичен - "C" - таблица.

Колкото по-голям е броят, толкова по-малък е размерът на яйцето. Следните видове маркировки могат да бъдат намерени:

• "B" - най-високата категория, което означава, че теглото на яйцето е 75 грама или повече;
• "O" - избраната категория, поставена върху яйца с тегло 65-74.9 грама;
• "1" - първата категория, което означава, че теглото на яйцето е 55-64.9 g;
• "2" - втората категория, поставена върху яйца 45-54,9 грама;
• "3" - третата категория, което означава, че теглото на яйцето е 55-44.9 гр.

Маркирането на други държави се различава до известна степен от руската. На опаковката чуждестранен производител посочва повече подробности:

• клас на стоки и категория тегло;
• Количество в опаковката;
• име и адрес на предприятието;
• условен номер на помещението за опаковане;
• срок на годност;
• специални инструкции за съхранение и употреба.

Изисквания на GOST

Държавният стандарт налага редица задължителни изисквания за съответствие, които съответстват на ветеринарното законодателство и санитарните и епидемиологичните правила. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на съответствието на стоките с тези правила. наложено следните изисквания:

• Черупката трябва да бъде чиста и без видими повреди, е позволено присъствието на ленти и малък брой точки;
• вътрешното съдържание на яйцето не трябва да има чужди миризми, които да показват гнилост и гнилост.

Всяка партида е предмет на производство контролна проверка. Процесът се състои от няколко етапа:

• от страна избирателно взе определена сума;
• се извършва овоскопиране;
• прозрачността и мобилността;
• ако се установят проблеми, цялата партида се проверява;
• се прави заключение за правилното качество на стоките.

Продуктът с мръсна черупка трябва да се опакова отделно с подходящо етикетиране. Такива стоки обикновено се изпращат на сладкарски и хлебни изделия за възможността за бързо използване.

Специални категории

Много често в рафтовете на супермаркетите може да намерите продукт, чиито надписи всеки мислещ човек ще ви накара да мислите. Производителите предлагат на купувача да купува днес органични яйца с йод и каротеноиди, стоки с префикси "био" и "еко".

Ако в чужди страни тези комбинации отдавна са били използвани и указанията им за стоките отдавна са регулирани от законодателството, за руския потребител те са нововъведение.

Органични продукти

Органичният продукт се счита за продукт, чиито компоненти се произвеждат без използване на химикали, биоинженерство, радиация. По отношение на пилешките яйца, това означава, че те са получени от кокошки, които са били държани в природни условия без употребата на каквито и да било ветеринарни лекарства и са били хранени само с естествени храни от естествен произход.

В животновъдството има серия от забрани:

• относно употребата на стимуланти и хормони;
• ограничения за употребата на витамини, антибиотици, ветеринарни лекарства;
• относно качеството на фуражите и водата.

В чужбина, с всички необходими изисквания, производителят има право да получи сертификат от компанията, който ще му позволи да подпечата законно печат с "органичен" печат. В бъдеще, за да потвърди качеството на продуктите си, производителят трябва да премине процедура за проверка без неуспех.

В Русия има управляващ Rospotrebnadzor за санитарни и хигиенни изисквания, но съществуват проблеми с организационен характер за сертифициране и инспекция на производителите. По отношение на реалностите на руското птицевъдство, надписът "органичен", "екологичен" трябва да се третира внимателно. Продукти с такива маркировки са много по-скъпи, защото наличието на такава марка върху руския продукт все още не е гарант за качество. Преди да купите, препоръчително е да се попитате за марката на производителя и да потърсите информация за условията на продуктите.

Функционални продукти

Купувачът може да бъде изненадан от съвременните надписи върху яйчните опаковки. Доста често срещани са:

• "Smart" с йод;
• "Село" - с каратиноиди;
• "Фитнес" - със селен;
• "Витамин" - с високо съдържание на киселини.

Тези надписи показват, че стоките принадлежат към функционалната категория. Функционалните стоки понякога се наричат укрепен. Функционалността се отнася до продукти, в които производителят умишлено е увеличил или възстановявал хранителната си стойност.

В Русия обогатяването на хранителната стойност се постига чрез добавяне на някои препарати към кокошките носачки. Начинът за създаване на продукт с повишена хранителна стойност бе получен от руските производители с името "Създаване на продукти с определени свойства".

Лекарите, диетолозите съветват да не се злоупотребява с такива продукти. Човешкото тяло е много крехко и променливо. За един човек използването на функционален продукт може да бъде от полза, а за друг човек може да причини непоправими щети. Трябва обаче да се разбере, че пилешкото яйце никога не може да бъде едновременно "функционално" и "органично" едновременно.

Ползи и вреди

Яйцата са източник на голям брой витамини и елементи. Храненето им за храна може да бъде полезно или вредно, в зависимост от рационалността на човека. Не се препоръчва да ядете повече от 2 броя на ден.

K положителни свойства продукт включват:

• отлично смилане от тялото;
• благоприятен ефект върху нервната система;
• предотвратяване развитието на рак;
• подобряване на умствените процеси, благодарение на по-доброто хранене на мозъка;
• нормализиране на чернодробната функция;
• ефективно възстановяване на половите хормони при мъжете;
• нормализиране на кръвоносните съдове;
• стимулиране на имунната система;
• намаляване на глада за сметка на съдържанието на селен.

Отрицателни моменти да вземе предвид:

• съдържанието на голямо количество холестерол, следователно с повишен кръвен индекс се препоръчва да се използват само протеини заедно с продукти, които понижават холестерола;
• възможността за присъствие в яйцето на опасен микроб - салмонела;
• голямо влияние върху пациенти със захарен диабет, които, когато се използват, повишават риска от инсулт и инфаркт с 2 пъти;
• способността да причинява алергична реакция при малки деца - от 9 месеца, на които е разрешено да дават жълтъка, а на 2-годишна възраст да се дава протеин.

Съвети за покупка

Когато купувате, трябва да обърнете внимание дата на производство. Препоръчително е да изберете продукт, чиято дата на производство е възможно най-близо до датата на покупката. Купуването на продукт с по-късна дата ви позволява да закупите по-скорошен хранителен продукт.

Следва да се отбележи, че яйцата за ястия могат да се съхраняват за не повече от 25 дни при стайна температура и не повече от 90 дни, ако се съхраняват в хладилник.

Препоръчително е да изберете чиято продукция е възможно най-близо до мястото на пребиваване. Транспортирането на стоки винаги е свързано с неблагоприятни фактори под формата на лоши промени в пътя, температурата и влажността, непредвидени ситуации.

На рафтовете можете да срещнете яйца от различни цветове. Не обръщайте внимание и предпочитайте конкретен цвят, защото цветът на обвивката не оказва влияние върху вкуса на продукта. Вкусните свойства са по-зависими от конкретната порода пиле.

Вредните последици за хората са изпълнени с използването на яйца с лошо качество, заразени със салмонела. Прилагането на най-простите правила ще избегне тази опасност:

• не си струва да се закупи продукт с явни признаци на замърсяване на черупката, тъй като това е сигнал за недостатъчно спазване на санитарните и хигиенните разпоредби в птицефермата;
• Не използвайте продукта с повредена обвивка;
• Преди употреба се препоръчва предварително да се измие яйцето със сапун;
• Най-добрата температура на съхранение е 0-5 0 C;
• мястото на съхранение трябва да е сухо;
• Яйцето трябва да се съхранява отделно от продукти със силна миризма и сурово месо;
• Не яжте продукта в сурова форма без строго доверие в неговата безопасност, препоръчва се да се извърши цялостна топлинна обработка.

Интересни факти

При закупуване на продукт с чуждестранен произход, винаги можете да определите страната на производителя. За тази цел е достатъчно да се определят първите цифри на опаковката:

• "1" - Белгия;
• "2" - Германия;
• "3" - Франция;
• "6" - Холандия.

В рецепти много често се дава информация за необходимостта от използване на определен брой яйца. Масата на една единствена яйце в същото време е равно на 40 грама, което е, съществуващата класификация предвид, има малко яйце от трета категория.

"Холандски" сос и "lenez" сос се смята за един от най-добрите френски рецепти, които не могат да се готви без яйца. Ненадминат вкус и консистенция се постига благодарение на специалното вещество, съдържащо се в яйцето - лецитин.

Мнозина вярват в това прави вкусна майонеза изисква сложна технология и специално оборудване. Всъщност, майонезата е много лесно да се готви вкъщи. За да направите това, е достатъчно да отделите жълтъка от протеина и да свалите протеина с малко количество слънчогледово масло, след това добавете сол и подправки.

Има начини за проверка на свежестта на яйцата. Ако се съмнявате в качеството на яйцето, можете да го пуснете в солен разтвор с рецепта - 100 грама сол на 0,5 литра вода. Едно прясно яйце се спуска към дъното, а разглезеният плава.

Понякога след готвене можете да видите бледо зеления цвят на жълтъка. Този цвят на жълтъка не показва влошаване на продукта, но показва прекалено дълго термично третиране.

За употреба в храната се препоръчва не само яйце, но и яйчен черупки. Препоръчва се да се използват натрошени черупки в продължение на 15-20 дни само 2 пъти годишно, тъй като съдържанието на витамини и елементи в черупката надвишава тяхното съдържание в яйцето. Прекомерното използване на яйцеклетка може да има отрицателни последици.