Тегло на яйце кокошка, колко тежи грам без черупка

Яйцето е вкусен и полезен продукт на птицевъдството, обичан от много хора. Те са подходящи за храна в сурова и термично обработена форма, се използват като съставки в козметиката и нетрадиционната медицина.

В много рецепти за ястия трябва да се поставят в съда за определен брой грама пилешки яйца или меланж, така че да знаят колко тегло яйце е полезно и за двете професионални готвачи, както и за обикновена домакиня.

Има мнение, че колкото по-малки са тестисите, толкова по-вкусни и здрави са те, при условие, че диетата е свежа, разбира се. Така че се смята, защото малки тестиси дават като правило млади пилета, докато големите яйца вероятно ще бъдат произведени от възрастни пилета и ще тежат значително повече. Доказано е, че продуктът, произведен от млади животни, е с по-високо качество от този на възрастните животни.

категория

Теглото на едно пилешко яйце в Русия съответства на категорията

• Третата категория е с тегло от 35 до 45 гр.
• Втората категория е с тегло от 45 до 55 гр.
• Първата категория - тегло от 55 до 65 гр.
• Изберете категория - тегло от 65 до 75 гр.
• Най-високата категория е над 75 грама.

Яйцата обикновено се продават в опаковки от десет до тридесет парчета. Контейнерът за яйца може да бъде от пластмаса или от картон. Десет парчета в картонен контейнер тежи над една дузина от същата категория в пластмасова опаковка.

маркиране

На всеки тестис, продаван в магазина, трябва да има определена маркировка. Чрез маркиране можете научете свежестта и размера. Има маркиране на два символа, където първият символ е размерът на тестиса, а втората е неговата свежест. Свежестта е от два вида и се обозначава с буквата D - хранителен тестис, разрушен не повече от седем дни. Или буквата С е яйце от трапеза, което беше съборено преди повече от седем дни.

Следните обозначения съответстват на размера на яйцата:

• Б е най-високата категория,
• О е селективна категория,
• 1 - първата категория,
• 2 - втората категория,
• 3 - третата категория.

Колко тежат компонентите?

Яйце от всяка птица, включително пиле, се състои от черупки, протеини и жълтък. Разбира се, теглото на тези компоненти зависи от категорията на тестисите. Така че, един жълтък, без протеин и черупката тежи средно дванадесет грама в образеца с надпис "3" до двадесет и пет грама в тестисите от най-високата категория.

Жълтъка в яйцата на втората, първата и избраната категория тежи съответно двайсет и две, деветнадесет и шестнадесет грама. В някои от тях могат да бъдат два жълтъка, но след това всеки от двата жълтъка ще бъде по-малко, отколкото в черупката с един жълтък.

Протеинът тежи един и половина пъти повече от жълтъка. Един пилешки протеин, без жълтък и черупки, тежи от двадесет и три грама за третата категория и до четиридесет и шест грама, в случай че черупката е означена с Б.

Протеинът от яйцеклетката от втората категория обикновено се състои от двадесет и девет грама, в първата и избраната категория яйца протеинът ще тежи тридесет и четири и четиридесет грама

Вареното яйце тежи около същото като сурово, ако, разбира се, не се почиства. Ако една черупка се отстранява от варено яйце, теглото му ще намалее с теглото на тази черупка.

Черупката обикновено тежи до десет процента от теглото на самия тестис. Съответно, без черупки, те ще тежат средно по категория.

• Високо - 72 грама и повече,
• Изберете - 63 грама,
• Първата е 54 грама,
• Вторият - 45 грама,
• Третият е 36 грама.

С течение на времето теглото на свежия тестисл постепенно намалява. Това е така, защото водните молекули от пилешки протеин прониква през черупката и постепенно се изпарява. Благодарение на загубата на влага теглото на протеина и жълтъка може да намалее с няколко процента, обаче, ако след това се приготви, теглото, чрез абсорбиране на вода, може да бъде възстановено.

Тегло на яйца от различни породи пилета

В зависимост от породата кокошките носят яйца с различни размери и тежести. Най-големият, носят пилето от породата High-line. черупка в тези тестиси кафяво, теглото им започва от шестдесет и пет грама! Те са доста големи в скалите на Ломан-Браун и Визун. Дори и най-малкият тестис от пилета от тази порода ще тежи не по-малко от 60 грама. Тези породи пилета се отглеждат в Европа.

Нашите домашни породи носят по-малки яйца. Така руската бяла и породата Орел може да носи тегло на екземпляр, средно шестдесет грама. Павловската порода произвежда продукт, който е по-малък - около петдесет грама.

Тегло на яйцата след топлинна обработка

Общоизвестно е, че е възможно да се готви голямо разнообразие от ястия от яйца. И това, без да броим тези ястия, в които влизат яйцата като съставка. Яйцата сами по себе си са балансирана и самодостатъчна храна. Те са варени, пържени, изпечени в черупки или без тях. В допълнение, белтъчините и жълтъците се консумират сурови, в натура или готвене различни, най-често десерт, ястия от тях. Такива като гагол-могол или протеинов крем.

По време на готвенето теглото на яйчното съдържание варира, понякога незначително и понякога много забележимо. Яйце, варено в черупки, почти идентични тегловно мокро. Извареното яйце, което е сварено, ще бъде малко по-тежко от същото, но в неговата сурова форма. Пържените пържени яйца ще отслабнат доста силно, до дванадесет процента или повече поради изпаряването на вода предимно от протеини.

По този начин тестиса от най-високата категория, тежаща до осемдесет грама, която е обелена и пържена, в крайна сметка ще тежи само шестдесет и два грама. И ако го печете във фурната под формата на омлет, загубите могат да бъдат още по-големи поради изпаряването на влагата и от жълтъка.

Най-трудните пилешки яйца в историята

Най-голямото пилешко яйце в момента бе разрушено през 2011 г. на територията на Грузия в района на Зестафон. Теглото му беше 170 грама, дълго беше Над 8 сантиметра, и широк -. повече от 6 см Когато собственикът видяха колко тегло на яйце от гнездото му кокошки, той веднага го сложи в хладилника и е публикувал изявление на рекорда в Книгата на рекордите на Гинес.

Преди това рекордът принадлежи на Великобритания, град Истууд. Теглото на шампиона беше сто шестдесет и три грама, и беше дълъг единадесет сантиметра. Разбира се, такива записи са били дадени на кокошките носачки много трудно, собствениците съобщават, че пилетата са болни известно време по-късно. Обикновено пилешките тестиси са много по-малки.