Просто заточване на ножове от метал и керамика у дома, видео

Ако един път се научи да наточва правилно ножове, това умение ще остане с вас за цял живот и без съмнение ще бъдете полезни.

По колко остри кухненските инструменти в къщата се оценяват, дали собственикът живее там добре. В края на краищата не можете да изострите ножовете веднъж и да забравите за тях. С течение на времето те отново са скучни и се нуждаят от ново заточване.

Причините за замазване

Има две основни причини за заглушаване:

• При триене всеки материал, включително стомана, се разпада. Дори и да не е забелязано от окото, това влияе върху характеристиките на рязане.
• Когато държите ножа не перпендикулярно на дъската, но под ъгъл, налягането се прилага на едната страна. В резултат инструментът се огъва и точката се раздробява по-силно.

В резултат на това, отколкото по-глупавите лезове, толкова по-трудно е да ги отрежете. Откъде знаеш, че ръбът вече е тъп и че е време да го изостриш? Това е съвсем просто. Вземете лист хартия в едната си ръка и нож в другата и се опитайте да ги нарязвате на хартия. Ако сте излезли, това означава, че ножът е остър, а когато листът не е нарязан, но се разваля - глупав.

За метални инструменти е по-полезно, ако тяхното заточване се извършва като се използва специална лента и не се използва шлифовъчна машина. При заточване на машината стоманата се загрява и това ускорява износването на кухненските инструменти.

Инструменти за шлифоване

За заточване у дома ще ви трябва специален бар или острилка. И също така е необходимо машинно масло.

Качество на шлифовъчния лъч се определя от следните характеристики:

• Гладкост на повърхността. Повърхността трябва да бъде гладка, без дефекти.
• Размерът. Изберете размер на бара не по-малък от петнадесет сантиметра. Този размер гарантира безопасно и удобно шлайфане.
• Грит. Камъните с голямо зърно се използват за заточване на ръба и промяна на ъгъла на върха на острието. Камъните със средно зърно се използват за работа с ръба. За окончателно шлайфане и острие на острието са необходими фино-зърнени трупи.

Как да натопя острието с дървен материал правилно?

Това се прави в следната последователност:

1. На стабилна равна повърхност поставяме бар или земя.
2. Под бара поставете гумена мат или хартия, така че да няма приплъзване.
3. Поставяме малко масло върху повърхността на камъка.
4. Спускаме се ледено в студена вода.
5. С едната ръка държим ножа до дръжката и слагаме другия върху острието. Важно е ножът да се държи под прав ъгъл спрямо острието. Ножове за рязане на тънки заточени под ъгъл от двадесет градуса, тези, които се използват за грубо рязане под ъгъл от около тридесет градуса.
6. Необходимо е да поведете камъка с режещата част на ножа напред от дръжката към върха.
7. Повтаряме движението около 20 пъти, сменяйки се от време на време.
8. Когато пръчката е замърсена с метални чипове, е необходимо да се изплакне с вода и да се добави масло.
9. Земята lezo се полира от лъч с финно зърно, който няколко пъти преминава през ножа.

Използване на бар - достъпен за повечето и най-лесен начин за заточване на инструмента, но има и други методи, които да направят инвентара ви в кухнята добре заземен.

Един такъв начин - употреба на мусат. Мусат често е част от готови комплекти ножове. Прилича на пръчка от метал с лица и дръжка.

Как да заостря ножа с мустат?

1. Поставете мустата перпендикулярно на масата.
2. Прикрепете лопатката към горната част на мустаса под дръжката.
3. На свой ред провеждайте различни партита за мустат.

още начин за заточване на острието Използването на собствените си ръце е използването на механично острие.

Как да изостря механичното рязане?

острилка е малка машина с кръгове от метал в пластмасов корпус. Ножът се вкарва в специалния отвор на остриера и се простира с малко усилия върху себе си. По този начин инструментът може да бъде заострен бързо, но състоянието на ножа се влошава поради честата употреба на остриера.

Други методи за заточване на остриета

• С помощта на керамични съдове за готвене. За да направите това, е необходимо да държите ножа по повърхността на керамиката.
• Шлифоване на шмиргел. Този метод може да постигне много голяма острота на острието.
• Заточване с файл. Можете да отрежете малки ножове с файла.
• С парче кожа. Кожата трябва задължително да е естествена и предварително обработена с ПИ паста.
• С помощта на обикновения твърд камък. Този метод може да се използва в гората или на пикник.

Всички описани методи са приложими за метални ножове. Някои хора използват ножове с керамични остриета. С всяка година такива ножове стават все по-популярни. Керамичните ножове са доста крехки и много се страхуват да ги изострят у дома.

Как да изостря керамичен нож?

Керамични ножове направени от цирконий, който се охлажда в пещи с температура над 1500 ° С. Керамичен нож е много трудно, по-трудно, отколкото да ги само диаманти, така изостряне на острието е в дома може да бъде трудно. Изостряне на тези ножове е необходимо около веднъж годишно, както и много хора просто дават нож в сервиз за заточване.

За да наточите нож от керамика:

1. Идентифицирайте едностранното заточване или двустранно. Ножовете с едностранно заточване не могат категорично да бъдат заточени от двете страни.
2. Придобийте диамантени шлифовъчни колела с параметри от 80 μm и 40 μm.
3. Наторете ножа при ниски скорости на машината
4. Гладко придвижете ножа от дръжката на ножа до остър край три до пет пъти. Ако заточването на ножа е двустранно, то три до пет пъти от всяка страна.
5. Уверете се, че сте заострят ножа под същия ъгъл, под който първоначално е бил почистен.

Има и такива ръчни шлифовъчни блокове с диамантено пръскане, които са подходящи за керамични ножове.

Диамантна паста за заточване на нож не е подходяща заради прекалено финото зърно. Може да се използва за окончателно смилане на острието.

Проверете качеството на заточване

Метод 1

Заземеното острие е потопено във вода и избърсва. Внимателно, за да не се отрежете, вървим с пръст по острието. То трябва да бъде грубо.

Метод 2

Пренасяме острието на светлината с остра страна и виждаме дали има отблясъци. Ако няма отблясъци, ножът се заточва правилно. Сега, когато сте научили всички тайни и тънкостите на заточване на ножове вкъщи, отидете на практика и нека те лесно да ви отрежат и всеки мисли, че сте добър майстор, който може да следи ножовете.