Видео как да заточи ножове

Имаше време, когато притежанието на това умение зависеше от живота на цялото семейство, а днес остър нож е просто удобен инструмент за подготовка на елегантно ястие. В това отношение умението да се усъвършенствате е качеството на ловците и на колекционерите на оръжия. Всеки може да разбере как правилно да изостря ножовете, защото има много устройства и устройства за това. Това е огромен списък на арсенала, сред които има мелници, мускети, електронни и механични острила и шлифовъчни колани. Ето защо, всеки човек, който знае как правилно да изостря нож, ще може да избере идеалната възможност за заточване на нож. Видовете шлифовъчни инструменти

Методи за заточване на ножове

1. Musatov Има определен брой метални дискове, поставени един в друг. Те не се използват за заточване, но се използват за изправяне. Острието се поставя между дисковете, така че да има по-добър ъгъл и да става по-остро. Често мускатът се използва само като временна мярка, за да не се намали нивото на заточване на кухненските ножове. Но ако острието е затъпено, е необходимо специално шлайфане.
2. За да изострите ножа два мелничара, да ги разграничават в съответствие с индекса на зрялост, посочен на опаковката. За оформяне на ръба, както и за директно заточване на ножа на ножа е необходимо използването на по-груба шина с висок размер на зърното. Барове със среден размер на зърната се използват за възстановяване на ръбовете и с фин гранулат за смилане. Към днешна дата има така наречените мерки за подробности, като Fera, Ansi, Grit и други.
3. Механични заточвачи представляват специално оборудван уред, с който можете лесно да заточите острието на ножа. Те се използват в случаите, когато трябва да наточите ножа бързо и без да използвате специални усилия, както е показано във видеото. По правило те са предназначени за вътрешни нужди.
4. За да изострят ножовете, има и такива специални ел. уреди, които могат да изострят не само кухня, но и други видове ножове със сериозни щети. Към днешна дата електрически острилки за моливи са били използвани в предприятия, в които е бил осигурен публичен кетъринг. Въпреки това, в днешната среда всеки потребител е на разположение на различни устройства за удобство и комфорт в ежедневието. Основната характеристика на електрическите остриета е независимото определяне на ъгъла на заточване и неговата интензивност. Областта на тяхното приложение е доста широка, те също така могат да възстановят остротата на ножиците, отвертките и други инструменти с подобна цел.
5. За заточване на ножа можете да използвате професионални устройства, например, абразивни машини. Използването им е ограничено до промишлени предприятия и поради причини, свързани с безопасността, не се препоръчва използването на машината за хора, които нямат специални знания и умения да работят с нея. Защото, без да знаеш определени правила за заточване, можеш да съсипеш острието. Завъртането на машината води до загряване на абразивни дискове, разположени върху нея, във връзка с това използване на машината при висока температура може да увреди ножа и заточването ще бъде катастрофално за него.
6. Но най-ефективният начин да се изострят е да се използва точило. Това е процес на старание и упорита работа, изискващи определени умения.

Камъните за заточване са от естествен произход и изкуствено произведени. Естествените камъни имат фино-зърнеста структура и се използват като довършителни, но не за заточване. Изкуствените камъни са по-гъвкави, имат две нива на зрелост, които се намират от двете страни на бара. В подробни инструкции как да изостряте ножовете, видео с коментари и изображение на целия процес ще ви помогне да разберете този труден процес.

Заточване на ножа

Преди да започнете процедурата за шлайфане, е необходимо смазката да се смаже с масло или да се намокри с вода и да се остави за 15-20 минути. Тази процедура позволява малки интервали от зърна на камъка да останат непокътнати от частиците от стомана. Ако следвате това правило, тогава лентата ще продължи много дълго време.

Когато използвате двустранна лента, заточването започва от грубата страна, който има висока степен на зърненост и ще премахне слоя от стомана. За заточване на острието основното състояние на работата е правилният ъгъл на острието по отношение на използвания камък. Най-приемлив ъгъл е 20 градуса, но според експерти, в зависимост от вида и предназначението на използвания нож, ъгълът на наклон може да варира:

• за заточване на режещия ръб на ловен или сгъваем нож се използва ъгъл от 30-35 градуса и за да се направи острието устойчиво на заобляне, то се заостря под ъгъл 40-45 градуса.
• тактическите ножове се изострят под ъгъл от 25-40 градуса.
• професионалните майстори-готвачи, ножовете за свинска и ролка са заострени под ъгъл от 25 градуса.
• кухненски ножове, използвани в ежедневието - под ъгъл 25-30 градуса.
• Японските кухненски ножове могат да бъдат заострени под ъгъл от 10-20 градуса.
• бръсначи - 10-15 градуса.

За да се разбере как се отразява ъгълът на заточване, трябва да знаете основното правило: да се изостри ъгълът на заточване и да не се насити ножът - да се увеличи ъгълът на заточване.

За заточване е необходимо непрекъснати движения с леко повдигане на дръжката в момента, когато лентата достигне завоя на острието, което ще позволи да напусне същия ъгъл на заточване на режещия ръб. Също така е необходимо да следвате посоката на движение на острието, което трябва да е перпендикулярно на режещия ръб, като леко се натиска върху острието.

променяте

Както можете да видите от видеоклипа, След като работите с грубата страна на камерата за шлайфане, е възможно да започнете да работите върху камък с фина структура. За да създадете много остър нож, след като работите с фино-зърнената страна на ножа, можете да използвате специална каишка или всяко парче кожа, предварително обработено с абразивна паста.

Проверка на нивото на заточване

Има няколко начина за проверка на остротата на острието.

1. Необходимо е да вземете лист хартия за вестници и да го изрежете, както е показано във видеоклипа. Или използвайте меки плодове или зеленчуци, които не могат да се режат с остър нож.
2. За да проверите японския нож, трябва да сгънете вестника с твърда ролка, да я увиете с лепяща лента, да я поставите на ръба на масата и да я срежете. Ако ножът е достатъчно остър, ролката ще падне на две половини.
3. Можете също така да проверите чрез докосване, т.е. да задържите възглавницата на пръста по ръба на острието, като при заснемане се забелязва заобленото острие.
4. Тестът може да се извърши по следния начин. Предварително заточете ножа към светлината и проверете за отблясъци, ако има такива, това означава, че ножът не е достатъчно остър.