Ръчни и електрически видове нож острие

вид

Инструменти за заточване са електрически и механични. Те също така се класифицират на абразивната повърхност:

• с диамантено пръскане;
• керамичен;
• естествено.

За материала на режещото острие се избират устройства за заточване, както по отношение на приложението, така и по отношение на разходите. Така че за заведенията за ресторанти често се използва електрически инструмент, тъй като той остри ножове много по-бързо, отколкото механични устройства. Ножове с наточени ножове могат да се използват у дома и не е трудно да се вдигне инструмент, тъй като днес се продават много варианти.

Електрически пинсети

Много лесен за използване инструмент. Електронният щипка е компактно устройство със специални междини, в което са разположени дискове с абразивна повърхност. Ъгълът на заточване може да бъде различен, той се определя директно от производителя. С помощта на такова устройство можете да наточвате ножове и ножици. Професионалните модели, оборудвани с керамични абразивни дискове, често се използват в ресторантите, въпреки че някои готвачи използват ръчни устройства.

Механичен тип острилка за молив

Концепцията за "механични устройства за заточване" включва голям брой различни инструменти: мискет и други специални настройки. Една от предимствата на инструмента от тази категория е, че когато работите с него, трябва да положите някои усилия. Основният дял на асортимента в момента е представен от механични остриета с различни абразивни повърхности:

• за заточване на специален камък
• механично острие;
• МУСАТ.

Смилащите камъни могат да имат голямо разнообразие от произходи и размери. От най-честите варианти трябва да се отбележи новоокулитът, Арканзас и японският воден камък.

Мусат е прът от метална сплав, покрити с абразив и от пластмаса или дървена дръжка. Този инструмент се счита за най-лесният за домашна употреба. Въпреки Мусац трябва да се използват правилно: на дръжката трябва да се проведе строго заедно устройството. Ъгълът трябва да остане остър, т.е. в рамките на 20-26 градуса.

Характеристики на избор

Ножовете за подстригване на ножове се избират за зърнест и разнообразие от абразивни дискове.

Чрез пясък абразивите могат да бъдат:

• груби (с голямо зърно) - се използват основно за повторно заточване;
• фини и среднозърнести - обикновени острилки за ножове;
• специални фини зърна - предназначени за полиране на режещото острие.

На разнообразието от дискове острилата са синтетични и естествени.

Следващият параметър, на който трябва да обърнете внимание, е дизайнът. За да работят у дома, те често получават мустат или малки мелници. Има и джобни инструменти, които са много удобни за вас, например при туризъм. Механичен молив острилка (ръчно нож острие) е станала много популярна през последните години поради своята гъвкавост. Такъв острие има следните опции:

• закрепване на лопатката в определено положение;
• Настройка на необходимия ъгъл за заточване;
• избор на определен камък-абразив и др.

Механичната версия на острието за ножче се нарича също така професионално. Преди да използвате такъв инструмент, трябва да разберете всички нюанси на произведението, след което трябва да тренирате добре. Без обучение можете лесно да повредите ножа, избирайки грешен материал, ъгъл или усилие. Най-лесният начин е да използвате електрически стартер.

Характеристики на употреба

За да научите как да се подобрявате правилно, трябва да разберете кое острие е правилно. Тъмната повърхност на режещия ръб на ножа при повторно увеличение изглежда много неравномерна и ронлива. Преди да използвате инструмента, трябва да се оцени нивото на рязане му на щетите, за да изберат подходящ абразивен материал: много тъп инструмент, първо трябва да се коригира грубата абразивните частици, и едва след това можете да започнете да полиране. При различни видове острилки принципът на работа се различава:

• Мусац - лопатките се движат под малък ъгъл без значително натоварване, което позволява да се наложи минимално усилие;
• камък за заточване - изострянето трябва да започва от ръба на острието близо до дръжката, като плавно се придвижва към самия връх;
• механичен молив острилка - с резки и силни движения режещият елемент преминава между камъните за шлайфане.

Най-популярните марки

1. Apex edge pro - професионално оборудване, предназначено за точно заточване на остриета. Това устройство е произведено в САЩ. Това острие стана много популярно, поради разумна цена и най-високо качество.
2. Ganzo - известен производител на шлифовъчни машини и ножове от Китай. Продуктите му също имат високо ниво на качество и малка цена.
3. Лански - изявена американска компания, специализирана в производството на мелници, които се характеризират с много прост принцип на заточване.
4. Ruixin - китайска компания. Инсталациите на този производител са малко по-евтини от дори Ganzo. Въпреки това, преди да използвате шлайфане, камъните за мелене трябва да се подрязват всеки път.

цена от

Можете да си купите професионални острилки онлайн. По-лесно е да намерите добро оборудване в пунктовете за продажба в Москва и в дилърите. Цената на инсталациите варира в рамките на 900-3000 руски рубли, тук всичко зависи от производителя:

• Гербер - от 2000 до 2600 рубли;
• Венгер - от 1000 до 1700 рубли;
• Ganzo - от 2500 до 3200 рубли;
• Ruixin - от 2000 до 2700 рубли;
• Лански - от 3000 до 9500 рубли.

Самоизработена шлайфмашина

Хората, които имат желание да направят своя собствена инсталация за заточване, лесно можете да осъзнаете тази идея, дори без да използвате никакви чертежи. Основното нещо е да се намери основата за фиксиране на ръчното устройство, което има абразивно покритие. Освен това е необходимо да се направи шарнирна система с регулируем наклон и височина. Към инструмента можете да добавите и повърхности за полиране на лопатките.