Как правилно да наточва нож с бар

Как да натоваряте правилно ножа? Защо да наточи ножа? И защо ножът да е остър? Първо, с тъп нож може да се отрежете много по-трудно и по-трудно. На второ място, един отличен и правилно подготвен нож може естетически да накълца тънки филийки.

За да разберем същността на това, което се случва при заточването, е необходимо да се представи и разбере, от това, което ножовото острие се състои:

• режещ ръб (нож);
• доставка;
• спускане;
• задника.

Съответно, заточване ножове - е процесът на създаване на условия за формиране на идеален режещ ръб. Правилната му форма е клинът. Това се постига или с помощта на шлифовъчна машина, или ръчно да наточвате ножовете.

Как да изостря ножове за дома на машината, можете да видите видеото. Има много такива видеоклипове в мрежата. Искам само да подчертая факта, че Машината е доста скъпа, и качеството на заточването оставя много да се желае. Искам да се занимавам с ръчното заточване, като най-отнемащ време процес, давайки най-добри резултати. Заточете ножове, дори домашно - истинско изкуство!

Тогава да наточиш нож

И така, как правилно да изострят ножа, основното средство за ръчно заточване (наричано още камък)? За какво е необходимо да се създадат условия? За начинаещи се препоръчва лентата да не е по-малка от дължината на острието, което се заточва. И още по-добре, един и половина пъти повече. Широчината на лентата няма значение.

Барове, използвани за заточване на ножове могат да бъдат разделени на 2 групи:

• абразивни изкуствени;
• диамантени пръти

За начинаещите, за да разберат уменията за ръчно заточване, най-лесно достъпните, материално, са изкуствените абразивни камъни (барове). Те произвеждат зърна от електрокорунд или силициев карбид и свързващо вещество. Дори изкуствените камъни много добре отстраняват слоевете от метал, но основното им приложение е в първия етап на заточване на главния нож.

За систематично ежедневно редактиране на ножове тези барове не могат да се използват изобщо. Не трябва да се забравя, че когато работите с изкуствени абразиви използвайте грес, чиято роля се изпълнява от вода или сапунен разтвор. В противен случай работната повърхност бързо се запушва с метален прах.

Съвременните продукти, представени на пазара, за съжаление, са с много лошо качество. Зърната на камерата са с различен размер и много бързо се разпадат поради лошо качество на свързващото вещество. В рамките на няколко минути след началото на работата има нужда от изравняване на решетките. Въпреки че корундните камъни, поради тяхната евтиност, е по-лесно да не се изравняват, а да се купуват нови. Но е възможно периодично да се търкат две барове под потока на водата, така че е по-добре да купите два бара наведнъж.

Друг вид шлайфани са баровете от промишлен диамант. Те също са представени различна зрялост, което позволява по-диференциран подход към процеса на заточване. Диамантните пръчки се използват широко в промишлеността, поради което се произвеждат в огромен брой от всички възможни размери и форми. Понякога дори оборудвани със стандартни крепежни елементи за шлифовъчни машини.

Като правило, баровете от промишлени диаманти могат да бъдат препоръчани на начинаещ майстор. Те не са много скъпи. Смазването, и това е вода или разтвор на сапун, може да се използва по време на работа, но не непременно. Просто изостряне ще бъде по-лесно, по-бързо и по-добре. След като извършите работата, диамантената греда трябва да се измие обилно с всеки детергент. Някои производители предлагат специални технически течности на населението, които се използват като смазващо вещество по време на работа.

Удобно средство за заточване

За удобна работа е необходимо да се направи специален щанд за дърпане на камък, който изпълнява редица функции: предотвратява преместването на лентата над повърхността на масата, защитава масата и, най-важното, ръба на ножа, когато ножът е случайно разкъсан от камъка. Гуменият лист може да служи като стойка, но е по-добре да се изправите сами. Освен това има открито пространство за творчество, видео, разкриване на процеса на създаване на подкрепа, лесно могат да бъдат намерени в мрежата.

Например, можете да използвате малка, но доста дебела дъска за рязане, в която един длето трябва да бъде направен с няколко канала в размера на използваните барове, дълбочината на малко над половината от дебелината на използвания камък. Уредът, произведен по този начин, може да се закрепи към масата със скоба.

Как да изостря нож

В началния етап на заточване се образува прост клин. За да направите това, трябва да използвате два камъка с различни нива на зрелост. Грубозърнест може да използва бара на електрокорунд, а за фина настройка на острието - диамант или керамика.

Преди всичко, ние вземаме най-голямата от баровете (ако ръбът не е напълно лош, тогава не е необходимо да използвате много груба греда, достатъчно за грубата страна на диамантената греда).

Изчисляваме ъгъла на режещия ръб или тактилно, като наклоняваме ръба на лопатката към шината и внимателно разбъркваме, разклащайки се в различни посоки. Като правило, кухня Ножовете се изострят под ъгъл от 12-23 °, ъгълът зависи от качеството на стоманата и вида на ножа.

Сега, чрез докосване (количеството на сила с опит ще бъде избран автоматично) притежават острието (в този случай следва неизменност на ъгъла) на самата (напред на режещия ръб) в посока от дръжката към върха. Трябва да се обърне, за да се съсредоточи върху поддържането на постоянен ъгъл във вертикалната равнина, постоянна стойност на налягане и състоянието на перпендикулярни каменни брадви и на ръба на острието в точката на контакт (дори и при прехода от правата част на острието до точката на ножа закръгляване-близо до остра неговата нужда да продължава да издържа на постоянни ъгли заточване ). Колкото по-близо е точката, толкова по-малко натиск е да не го повредите.

В този режим ние правим 10-20 движения (ние водим от себе си, от дръжката до точката). Изваждаме ножа от шината. Почистваме камъка от прах. Не забравяйте да смажете шлайфане!

Внимателно притегнете по ножовете на ножа от дръжката към върха с пръста си. Ако всичко е направено правилно, а след това и на самия ръб, трябва да бъде ясно усетено откъм страната, която не е в контакт с шината. Проверката е необходима по цялата дължина на острието. Не можеш да подкопаеш мястото, където няма издутина, отделно! Необходимо е отново да повтаряте всички (10-20 движения) от една и съща страна на режещия ръб и отново да проверите брадичката.

Когато се окаже "дясно" (т.е. равномерно по цялата острие), се завърта ножът и се извършва подобна операция на обратната страна на острието. Важно е да направите същия брой движения със същата сила на притискане. В крайна сметка трябва да се окаже еднакво редовно бръчкване, но вече от другата страна на ръба.

След това изпълняваме подобна операция на по-малък бар. Когато получи правилна, висококачествен режещ ръб (минимум чеп чувствах) в лентата с най-малък зърно, почти без да натискате, подобни движения Отстранете стружките. Много е важно да се придържат към същия ъгъл заточване, за да не се унищожи на ръба и не обезсилва всички предишни работа.