Кои съдове са подходящи за индукционни котлони

Накрая ремонтът в кухнята е завършен, са монтирани нови мебели и е свързан плот за полиране. Старата печка на газ заглъхна - тя беше заменена от модерна индукционна.

Такова табела се е превърнало в отличителен признак на модерните кухни. Принципът на действие на индукционната плоча е различен от газовите и електрически готварски печки, към които всички сме свикнали.

Ето защо за приготвяне на вкусни и здравословни ястия на този панел трябва да използвате специални контейнери и обичайните тигани и тигани от стъкло, алуминий и керамика ще трябва да бъдат забравени, защото с тях панелът дори не може да се включи. Но старият чугунен тиган е подходящ за готвене ...

Освен това ще разберете какво прибори за хранене, подходящи за индукционни печки, как да го изберете правилно, така че да не го изпратите всичко в кошчето и защо не можете да правите с обикновени тигани.

Защо са необходими специални съдове за приготвяне с индукционни котли за индукционни котлони

Такива плочи работят на принципа на електромагнитната индукция. В този случай, ако ефект на магнитните вълни при затворена верига ще генерира електрически ток. С други думи, това готви тиган, а не самата печка. Плочата е източник на магнитни вълни, а готвенето се извършва директно в затворен контур, прибори. Ето защо в обичайните алуминиеви или керамични саксии и тигани няма да работи, защото нямат необходимите феромагнитни свойства, съответно няма да се случи нищо в тях.

За да разберете дали този или този въпрос за готвене на нов плот, достатъчно е да донесете обикновен магнит до дъното на тигана. Ако се залепи - съдовете са годни за готвене на нова печка. Контейнерите и котлите за индукционни печки трябва да имат магнитно дъно, което да не е твърде тънко, гладко и равно, за да се избегне надраскването на стъклокерамичната повърхност на плочата и да се осигури добро прилягане към повърхността.

Защо индукционните съдове трябва да имат точно магнитно дъно?

Факт е, че работен принцип на индукционната плоча се различава по същество от принципа на работа на електрически печки или газови печки.

При готвене на газовата печка самият съд се нагрява директно и приготвената в него храна вече е от нагретите стени. По-голямата част от топлината от работещия газов котел влиза в атмосферата. В същото време, близките обекти, въздух, печка се отопляват.

Когато се използва електрическа печка, ефективността е също така ниска: първо загряване на нагревателния елемент, след това повърхността на плочата, стените на тигана и само тогава продуктите вътре в него.

И когато тя работи индукционна плоча, тя изобщо не се затопля. Дъното на чашата се нагрява веднага, в което се приготвя храната. Плотът се нагрява само от допир с горещото дъно на тигана или тиган. Няма опасност от изгаряния, ако случайно докоснете панела по време на готвене.

Съдове от какъв материал е подходящ за плочи с индукционен тип

Най-много подходяща суровина за приготвяне на кухненски прибори, който е подходящ за индукционни плочки, са от неръждаема стомана и чугун. При тези опции има плюсове и минуси.

Неръждаема стомана

плюсове:

• съдовете, направени от този материал, са податливи на окисляване;
• в съдове, приготвени в тенджера, се съхраняват повече витамини;
• в такива ястия можете да съхранявате храна, без да премествате отделни контейнери.

минуси:

• Когато сте алергични към никелови съединения, не можете да използвате това ястие.

Чугун

плюсове:

• тенджерите от чугун и тиганите са издръжливи;
• храната се нагрява едновременно през целия обем;
• чугунът запазва топлина за дълго време;
• необходима за приготвянето на здравословна храна (чугуните са химически инертни, не взаимодействат с храната).

минуси:

• саксии и тигани са тежки;
• Ястията са крехки, макар и дебели;
• дъното рядко е гладко и равномерно.

Други подходящи опции

• Можете да използвате емайлиран съд, но само ако емайлът е над магнитната стомана. Дъното на тигана трябва да е дебело.
• Тигани от полиран алуминий с стоманено дъно.
• Стъклария, която има феромагнитно метално дъно. Например, чайници направени специално за индукционни плочки.

Как да разбера дали съдовете за готварска печка са подходящи?

Знаци на съдове за индукция:

• Дъното на тигана или тигана трябва да е с диаметър най-малко дванадесет сантиметра, за максимален контакт с плота;
• Дъното трябва да бъде масивно, дебело повече от два милиметра;
• такива ястия са маркирани по специален начин: значка с четири вертикални панти и подписа "Индукция" под тях;
• тава за такова готвене струва около три хиляди рубли, тиган около две хиляди;
• ако дъното на съдовете съдържа феромагнитен метал, то е подходящо за индукционна плоча. Няма значение кои метали са над него. Благодарение на това стана възможно да се направи керамика от мед, с покритие от керамика и други сортове кухненски аксесоари.

Специфична характеристика на работата на съдовете за индукционна плоча

1. Ако диаметърът на чиниите, които се планират да използват по-малко от дванадесет сантиметра (може да бъде турчин или тенджера), тогава най-вероятно плочата няма да реагира на него. В такъв случай се препоръчва да закупите адаптер за индукционна печка, която е метален диск с дръжка. Такъв адаптер прави възможно да се готви в съдове с всякакви размери.
2. Ако решите да оставите стари саксии и тигани, трябва да прегледате дъното им. Ако дъното е неравномерно, повредено, надраскано, това оборудване не трябва да се използва, тъй като съществува опасност от увреждане на повърхността на плочата.
3. Съдовете, предназначени за индукционната плоча, могат да се използват както за електрически, така и за газови печки. Въпреки това, много производители препоръчват да не се използват върху панела от стъклокерамика тези тигани, в които те готвят на газ. Дъното неизбежно се деформира, тъй като газът я загрява неравномерно.