Това, което отличава електрическата повърхност на готвене от индукция

Незаменимият атрибут на всяка кухня е плота, така че трябва да я избирате с най-голяма грижа. Това ще помогне не само да се спестят значително енергийни ресурси, но и да се направи процесът на готвене много по-удобен и ефективен.

Понастоящем индукционните и електрически готварски печки са много популярни, те се различават по принцип, въпреки че и двете работят от електричество. Принципът на тяхната работа обаче е различен.

Разликата между панелите по метода на нагряване

В зависимост от това как се отопляват, всички плочки са разделени на три групи:

1. Газ. Много икономичен. Инсталирани са в къщи, където са оборудвани газопреносните системи. Газа, използван за нагряване, се подава към всяка плоча на плочата. Нагряването става достатъчно бързо и интензивността му се регулира ръчно, като увеличава или намалява главата на газа.
2. Електротехника. Те са направени под формата на една стъклокерамична повърхност, под която има различни нагревателни елементи или под формата на няколко чугунени палачинки. Консумацията на енергия е доста голяма, особено за чугун. От гледна точка на екологията те са безупречни. По-икономична версия на тази група е индукцията.
3. В комбинация. Те комбинират газови горелки и електрически в различни пропорции. Особено удобно, ако от време на време няма газ. Комбинираните котлони са най-модерните. Те са оборудвани с кухни в нови сгради.

Видове повърхности за готвене

котлони са разделени на два вида:

• Повърхности, които са зависими от фурната в комплекта. По-често комплектите се продават вече готови от един производител. Обикновено контролният панел се намира във фурната.
• Повърхности, които не зависят от фурната. Такъв панел може да се закупи без фурна или да се инсталира от друг производител. Контролният панел на такава повърхност се намира в близост до горелките.

Избирайки от тези два вида, е по-добре да се даде предпочитание независим панел, ако фурната вече е на склад. Тогава повърхността ще работи самостоятелно. Ако фурната още не е, тогава е по-добре да спрете на готовия комплект. Това ще струва по-малко и ще изглежда по-добре.

Материали за плочи за готвене. Нагревателни елементи

Видове материали за плочки

• Покритие със емайл. Моделите са евтини и се произвеждат в различни цветове. Повърхностите са податливи на високи температури, но те се страхуват от удари, които могат да доведат до появата на чипове и пукнатини. Плочите се правят с помощта на горещо емайлиране и прахово покритие от полимер. Този полимер обаче не е много крехък и е с кратък жизнен цикъл. Освен това е противопоказано ефектът на киселините.
• Алуминий. Плочките от този материал са евтини, но трайни. Такива покрития не се страхуват от високи температури и механични влияния. Почистването на такива повърхности не трябва да става с абразивни материали, които оставят драскотини.
• Неръждаема стомана. Плочите от този материал са най-често срещани. Те са издръжливи и устойчиви на всякакъв вид удар. Изработен от гланц или мат, което е много по-практично. Цените за тези повърхности са сравнително малки.
• Стъклена керамика. Панелите, които имат най-високата цена. Външно красива, лесна за почистване, обаче, много крехка. На стъклокерамичните повърхности има драскотини от въздействието на абразивни материали, захар или сол. Структурата на повърхността също може да промени червената гореща гранулирана захар.

Видове отоплителни елементи

1. Палачинки от метал с електрически спирали вътре. Те се загряват и охлаждат за дълго време.
2. Бързи нагревателни плочи. Инсталирана върху панелите от стъклокерамика. Те са обикновени спирали. Максимум дванадесет секунди се загрява.
3. Hi-Lite горелки. В основата на азбестовата лента се използва нагревател. Загрейте бързо, максимум седем секунди и гладко регулирайте.
4. Халогенни горелки. В допълнение към основната спирала на горелката има халогенна лампа, която позволява по-бързо загряване на цялата повърхност. Загрява се за две секунди, но животът на лампата не се спазва и често се налага да бъдат заменени.
5. Индукционни готварски пръстени. Сондата генерира индукционен ток, който засяга само дъното на съдовете, а самият горелник не се нагрява.

Индукционната плоча се различава от електрическата

Електрически котлон

Отоплителните елементи се отопляват поради електрически ток. След това се подава топлина на съдовете, които влизат в контакт с повърхността на плочата.

Положителни страни на електрическата плоча:

• за разлика от газовата горелка, тя не изпуска горивни продукти;
• работи безшумно;
• удобен и лесен за употреба;
• възможност за избор както на вида на отоплителния елемент, така и на оцветяването, начина на управление, броя на горелките;
• цената е приемлива;
• плочата е инертна, охлажда се дълго време, т.е. приготвената храна се нагрява след изключване на зоната за готвене.

Отрицателни страни на електрическата плоча:

• голямо потребление на електроенергия (отопление на горелката на четиристотин градуса);
• Самата повърхност на готвене се нагрява, ако небрежно я докоснеш, можеш сериозно да изгориш себе си;
• продължително нагряване: котлоната се нагрява за около пет минути.

Индукционна плоча

Работата на индукционната повърхност е фундаментално различна от електрическата. В плочата е вградена намотка, през която преминава променлив ток. Резултатът е магнитно поле, където се появяват течения, които засягат съдовете за готвене на повърхността на готвене. Но не и на никого. Дъното на тиган или тиган трябва да бъде направено от феромагнитни материали. Това дъно се нагрява, а самите готварски съдове и готварската храна се загряват.

Положителните страни на индукционната плоча са:

• ниска консумация на енергия (отопление на горелката до 60 градуса);
• при подгряване на съдовете повърхността на плота не се нагрява;
• Той е безопасен за употреба (индукционният панел започва да работи само ако чиниите, които стоят на него, заемат не по-малко от седемдесет процента от площта на горелката);
• индукционният панел има различни режими на работа;
• ако на печката има празен тиган или тиган, то няма да работи и когато водата се изпари, тя ще се изключи автоматично;
• храната се загрява достатъчно бързо, тъй като енергията не се губи за нагряване на повърхността и нагревателните елементи (съдовете се нагряват след минута).

Отрицателните страни на индукционната плоча са:

• По време на работа охладителният вентилатор е шумен;
• цената е много по-висока от електрическата;
• изисква закупуване на специални ястия.

Покупките на специални съдове за готвене могат да бъдат избегнати чрез закупуване на адаптер с необходимите прибори магнитни свойства. На него вече можете да поставите просто ястие. При нагряване, то съответно ще се затопли и обичайната пот върху нея или тиган.