Морска пъстърва: характеристики, свойства и подготовка

Пъстърва е представител на семейството на сьомгата

Морска пъстърва

Пъстървата е ценен улов за рибаря.

Ако рибата има червено месо, то е хваната в морето и ако е лека, тя е в езерото или реката.

Описание на рибата

Тялото на рибата е компресирано, с оцветени петна. Цветът на тялото зависи от условията на живот. Обикновено гърба е маслиненозелен със зелен оттенък, а страните са жълти с бели, черни или червени петна. Fit индивидите нямат петна. Коремът е бял със сив нюанс, може да се отлива с мед. Понякога има само една сянка, така че рибата е тъмна или лека, в зависимост от местообитанието, храната, сезона. Ако водата е варовити, тогава рибата е сребриста светлина, а ако има торф или пясъчно дъно, то е тъмно.

Главата не е пропорционална на тялото. Зъбите са масивни и остри, разположени на долния ред.

Жените и мъжете се различават един от друг в размера на тялото. Женските са по-големи, имат по-малко зъби. Мъжете имат малко тяло, но по-голяма глава и много зъби. Долната им челюст може да се наведе нагоре.

Пъстървата има размери от половин метър до метър. Теглото може да достигне 20-25 кг. Стандартното тегло на една риба е 400-700 g.

Видове и подвидове

Пъстърва може да бъде море, река, езеро и поток. Най-големият е тихоокеанският вид. Морският изглед е по-наситено червено, месото му е по-тлъсто и по-вкусно от другите.

Видове и подвидове на морска пъстърва:

• Clarke сьомга;
• Амударя;
• Гил;
• злато;
• дъгова пъстърва;
• Бива;
• кавказки;
• Севан;
• дъга;
• Аризона;
• пъстърва-лятно момиче;
• мрамор;
• Flathead;
• Адриатическо море;
• турският;
• сребрист знак;
• американски палия.

Хабитат, хвърляне на хайвера и хранене

Пъстърва живее в моретата, езерата, реките и големите потоци. Той е широко разпространен в Норвегия и САЩ. В Европа се среща в горските и планинските реки и потоците с бърз ток, както и в балтийските страни. В Русия тази риба живее в езерата Ladoga и Onega, на полуостров Кола. В Армения уникален вид пъстърва се намира на високопланинското езеро Севан, което никъде другаде не може да се намери.

Местообитанието може да бъде разширено или променено, тъй като пъстървата се отглежда изкуствено.

По време на хвърлянето на хайвера рибите живеят на повърхността на резервоара, където се водят брачни игри: хората се плискат, плуват с много висока скорост. След тях най-малката риба се връща към обичайните местообитания, а останалата част остава за размножаването на потомството.

Плодовитостта на женските не е висока. Срокът на зрелост е само през третата година от живота, когато едно лице тежи 2 кг.

Размножаването се извършва през пролетта или есента веднъж годишно. Най-напред пържените плодове са неподвижни, остават в сака, от който се хранят. Само след 1,5 месеца те започват да излизат, да растат бързо. Яжте в този момент ларви на малки насекоми. През годината индивидите растат с дължина над 12 см. Скоростта на растеж зависи от водното тяло.

Когато свинята достигне голям размер, превключват към ядене на риба, започват да ловуват за запържване на други видове риби и жаби. Има хора, които се занимават с канибализъм. Но основата на храненето са насекоми и техните ларви, риби, попови бръмбари, бръмбари, мекотели, ракообразни, месни отпадъци и рибни вътрешности. По време на хвърляне на хайвер предпочита молци.

Колкото по-голямо е езерото, толкова повече храна има в него. Така че рибата ще расте по-бързо.

Развъждане на пъстърва

Пъстървата се отглежда за промишлени цели за хранителната промишленост. Те го растат в езера, клетки в големи резервоари. За отглеждането, хората от реката (потока) и дъгата са най-подходящи.

В природата, рибата може да бъде уловена само на въдица и в определена сума. И развъждането насърчава улова в големи обеми.

За да се получат 500 g тегло на стоката е необходимо за 1,5 години. В изкуствена среда по-голям екземпляр възниква, когато се отглежда като родителско стадо или за получаване на хайвер за продажба. Стойността на хайвера е много висока поради особеностите на хвърлянето на хайвера.

риболов

Пъстървата може да улавя през цялата година, освен за периода на хвърляне на хайвера. През лятото рибата отива в дълбините и чака слънцето да постави и водата да се охлади. Следователно, най-доброто време за улов през лятото е вечер, нощ, сутрин. Улавянето през деня е загуба на време. Пъстървата се улавя само в чиста вода.

Първата дейност на индивида започва през пролетта с първите размразени води. Рибата все още не се е разпростряла над езерото и поддържа зимни щандове (в долните отвори, при границите на бързите и бавните течения). Трудно е да се открие пъстърва в размразена вода.

През пролетта е по-добре да се ловиш следобед, а през есента да хапеш денонощно.

Рибата винаги стои на главата и се насочва срещу тока. В това отношение, по време на предене на риболов е необходимо да се придвижим напред към текущата. Това ще позволи на рибаря да остане невидим по-дълго. Дрехите трябва да бъдат меки, по-добре камуфлажни. На мястото на улавяне не можете да коригирате плуващия риболовен прът, тъй като това може трайно да изплаши бъдещия улов.

Тъй като пъстърва се намира в реки и езера, възможно е да се използва всякаква риболовна уредба в зависимост от мястото на риболов.

Основни съоръжения:

• предене;
• плаващ риболовен прът;
• риболов на мухи.

При риболов на риболовен прът с поплавък използвайте следната стръв:

• дъжд или тор;
• кръвни червеи, червеи, ларви на насекоми;
• жива стръв;
• червен хайвер;
• мъртва риба;
• царевица;
• плава;
• сирене.

Когато предене отлични резултати ви позволява да постигнете такава стръв като "kastmaster". Също така е добре да се лови риба за "вибрираща" и пределна лъжица стръв. Основното нещо е да изберете правилната количка по големина и цвят. Подходящи "попър", "воблери". Много ефективен риболов с използване на риболов на мухи, който включва използването на изкуствени мухи, които убедително имитират насекоми.

Полезни свойства

Месото от пъстърва има висока хранителна стойност, съдържа витамини и аминокиселини. Той помага за борба с депресивните състояния, подобрява метаболизма и паметта, намалява холестерола. Той също така предотвратява онкологичните заболявания, възстановява метаболизма на протеин и мазнини.

Рибата е достатъчно дебела, затова не се препоръчва да се използват хора с чернодробни, дуоденални язви, стомашни язви.

Пъстърва в готвене

Морската пъстърва има приятен и деликатен вкус, без остър мирис. Той се вписва идеално със странични ястия, може да действа като отделно ястие. За готвене се използват пресни и замразени кланични трупове.

Не се препоръчва повторно замразяване, тъй като вкусът е намален.

Можете да ядете с бяло полусушено вино, както и със сок от грозде или нар.

Пържола със заквасена сметана

За подготовка е необходимо:

• две пъстърва, тежащи около 600-700 грама;
• 2 портокала;
• сол, захар на вкус;
• щипка черен пипер;

За сос:

• 50 г заквасена сметана;
• пресен копър;
• 2 ч.л. хрян (сос);
• 1 супена лъжица. л. портокалов сок или 0,5 ч.л. ябълков оцет;
• сол на вкус.

Отстранете кора от портокалите (можете да ренде), след това го разбъркайте със захар, сол, черен пипер, разбъркайте добре и се разстила с тази смес от пържоли. След това рибата трябва да се постави върху решетката и да се постави в хладилника за един час.

След това тя трябва да бъде отстранена, измита и изсушена. След това отоплявайте тенджерата, поръсете с масло (опция), изсипете рибата и изпържете за 2-3 минути от всяка страна. След това подгрявайте фурната, поставете пържолите в тавичка, изсипете ги с мазнина от пърженето. Печете на 200 градуса за десет минути.

За да приготвите соса, фино котлетът котлет, след това се смесва със заквасена сметана и хрян, сол. След това трябва да изстискате портокалов сок. Разбъркайте добре.

Ако използвате оцет от ябълков сайдер, сосът ще бъде суров.

Дъгова пъстърва във фурната

• 1 кг прясна риба;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 70 грама масло;
• 1 лимон;
• куп магданоз;
• щипка черен пипер;
• 1 ч.л. сол.

Измийте рибата, почиствайте, отстранявайте вътрешностите, отрязвайте ребрата и опашката. След това изплакнете отново и изсушете с хартиени кърпи. След това е необходимо да смесите солта с пипер и да разтривате тази смес от труп отвън и отвътре.

Нарежете лимон на четири части. От една четвърт нарязани на тънки филийки, а от друга страна изстискайте сока и се разбърква с растително масло. С тази смес трябва да изпечете рибата.

След това поставете листа за печене с фолио, поставете рибата. От едната страна на кланичния труп трябва да направите разфасовки и да ги сложите парче лимон и малко парче масло. Магданозът се нарязва, смесва се с останалите парчета лимон и се напълва с риба. След това пъстървата трябва да бъде здраво увита във фолио.

Загрейте фурната до 200 градуса и печете рибата за 30-40 минути. Пет минути преди печката да е готова, трябва да вземете и разгънете фолиото, за да направите табела кафяво.

Ухо на фински

• 700 г пъстърва;
• 5 картофи;
• 1 бр. моркови и лук;
• 0,5 L от 20% крем;
• дафинов лист, сол, черен пипер, грах, копър.

Глава, корем и перки с вода и готвене на средна температура. Малко преди приготвянето трябва да се добавят сол, черен пипер и дафинов лист. След това бульонът трябва да се филтрира. След това нарязате картофите, нарязайте лука и морковите, добавете към бульона и гответе на слаб огън. Изрежете филетата от кожата и костите, нарязани на малки парченца. След като картофите са готови да добавят парчета риба и сметана, варете няколко минути. Поръсете с копър преди да сервирате.

Риболов на риба

Пъстърва предварително изплакнете, изсушете, нарязани на тънки плочи и поставете в тенджера. Смесете захар и сол в съотношение 1 към 2, добавете подправки и разтрийте тази смес с риба. Съхранявайте контейнера в хладилник за 24 часа. Ако желаете, можете да добавите лимонов сок или растително масло.

Печено ястие със зеленчуци

съставки:

• 600 г филета;
• 1 бр. моркови и лук;
• броколи;
• 200 мл бяло вино;
• половин лимон;
• 3 домата;
• сол и подправки (розмарин, риган, чубрица, горчица, червен пипер).

Нарежете филетата на филийки. Смесете сол и подправки, решете тази риба и слой с лимонови пръстени. Оставете за 30 минути да накиснете марината. След това трябва да подготвите зеленчуците. Морков нарязани на ивици, филийки домати и луковици.

Загрейте фурната, покрийте тенджерата с фолио и поставете зеленчуците, а на парчета пъстърва и парче лимон. Маринатата не изтича, а рибата се изпича със собствен сок, ръбовете на фолиото трябва да се подстригват. Добавете виното към получените джобове. Печете във фурната за половин час.

Рибен пай

Ще се изисква:

• 2 кг пъстърва;
• 1 кг дрождено тесто;
• 2 глави лук;
• 50 грама масло;
• куп магданоз;
• дафинов лист, камбала и сол.

Тестото е разделено на три части. Първите две се нуждаят от свързване и изваждане на овала на 1 см, а от третата част направете малък кръг.

Изплакнете рибата, нарязани на парчета, сол и черен пипер. Нарежете зелените и се разбъркайте с парчета риба. Нарежете лука на пръстени.

В съда за печене поставете тестото, на върха на рибата със зеленчуци, а после лук. Краищата на повдигнатите "страни". Поръсете масло и добавете към пълнежа. След това трябва да затворите тортата с малък кръг, да защитите ръбовете. В центъра направете дупки с вилица.

Печете в предварително загрята фурна (до 180 градуса) за един час.

Пъстървата е ценна и здрава риба. Знаейки как да се готви тази риба ще ви позволи да се насладите на деликатен вкус и да получите необходимите хранителни вещества за тялото.