Хранителна гъбичка topolovaya ryadovka

Топола гъби Topolki, podtopolki, Topolnik или podtopolnik - обща имена топола вид ядива гъба - гъбата, която расте предимно в близост до тополи, за които той е обявен. Гъбата е годна за консумация и, когато се приготвя правилно, е много вкусна, въпреки че изисква особено дълбоко накисване и кипене, за да се отърве от горчивината. Най-доброто от тях са мариновани ястия и туршия.

Където се развиват тополайдерите

Тези гъбички са често срещани в страни с умерен климат: от крайно западната част на Европа до Далечния изток на Русия. Порасна topolovki от август до октомври в широколистни гори, предимно топола, но те също са намерени в горички трепетлика, в горски пояси край степната пътя, ако е там присъства поне няколко тополи.

Те са най-популярни в степната зона (Саратов, Волгоград, Омск, Алтай), където поради липсата на гори, други гъби не растат.

Тополовките растат предимно в големи групи, така че ако има една гъба, най-вероятно няма да е необходимо да се прибера вкъщи за нищо. Но за събиране на тази гъбичка е най-доброто за опитни събирачи на гъби, защото е скрито под листните листа в почвата, които често само леко се разрушават, без да направят пътя си до повърхността напълно.

Как изглеждат гъбите?

Дъното е плоча с гъби. В плочите му има спори, с които той възпроизвежда. Външният им вид се променя с възрастта: първият крем или бял, по-късно става ръждив-кафяв цвят.

В младата гъба, капачките се различават в полусферична форма, леко изпъкнала, тънките ръбове на които са обърнати. По-късно те се изправя, малко се огъва, изглежда плътност. По време на дъжд, той е хлъзгав, така че винаги е покрит с лепкави парчета горски отпадъци. Неговите цветови нюанси са жълто-кафяви или тъмно-кафяви, с червеникав оттенък, понякога в бледозелени петна. Подкожната плът също е червеникава.

Диаметър на капачката от 6 до 12-15 см, с възрастта на нея често се появяват пукнатини и нередности.

Формата на педикала е цилиндрична, има средни размери, височина от 4 до 7 см, плътна и гъста. Може да бъде както дебел, така и тънък. Навън има плака с люспест плат, с фибро-гладка отдолу повърхност. Цветът е розово-бял или розово-кафяв, ако е натиснат - появяват се кафяви петна. С остаряването става куха.

Вътре в пулпа на гъбата е бял, мек на допир, има вкусен вкус, ако се опитате да дъвчете - хрускам.

Двойки от ранга и файла

Много гъби имат едновременно ядивни и отровни близнаци. Тополът не е изключение. Едно от тези млека е препълнена ryadovka, която също се използва за храна. В ранна възраст те са сходни по цвят и форма, но topolovka много по-голям, с горчив вкус в устата на плътта, и почти винаги напълно покрита с фин носилка гора. Се страхува от това сходство не трябва да бъде - на две гъби ценен като хранителен продукт, и ако те са объркани по време на събирането, това не е вредно за здравето.

Друго нещо са тигровите редици, които са отровни. За да се събират, те не могат да бъдат сбъркани, което трябва да запомните две основни характеристики, които отличават topolovku от тигрови вид ядива гъба: първата е винаги растат в големи групи и в близост до тополите.

Методи на отглеждане

Тополовой ryadovku събрани в природни условия от края на лятото до средата на есента. Но за индустриалното производство този метод не е много подходящ - прекомерна зависимост от непредсказуеми метеорологични условия и разпространение на мицелий. Поради това е по-добре да се развива изкуствено.

Има два начина за увеличаване на таксите - на открито и на закрито. Първият вариант е технически по-прост, въпреки че зависи от температурата на въздуха. Факт е, че плодовите тела на гъбичките започват да се връзват при температура под 15 градуса. Такъв температурен режим може да бъде стабилен само в мазета и мазета. Но откритият метод е по-евтин, а площта на полагане на културата на гъбичките може да бъде толкова голяма, колкото е желателно.

Процесът на отглеждане трябва да започне през май, когато леглата са пълни с торби или кутии със субстрат, състоящ се от торф, почва за растения или просто земя. Състав на субстрата:

• почва - 5 кг;
• креда - 100 гр;
• вода - 1 л;
• мицел - 50 гр.

Земята, кредата и водата се смесват заедно, добавя се мицел. Получената смес се смесва добре и се поставя в кутия или торба, след това се покрива с филм и осигурява повишена влажност и циркулация на въздуха около ръбовете.

Подложката се поставя на влажно тъмно място, след като мицелът покри земята и филмът се отстранява първо. Най-добрата температура за мицелен растеж е 20 градуса по Целзий.

Когато отнемат 4-6 седмици от момента на засаждането, се образуват няколко първи площи. От този момент започва първата реколта.

След събиране на гъби, всеки път, когато на земята да се полива, или, че е по-желателно да се добави слой на сурово дебелина земя от 2 до 5 см. Сближаване замръзване мицел е покрит със слама, трева или листа, и така преживява зимата. Те премахват топлоизолацията през пролетта, когато се установява стабилна температура от най-малко 10 градуса по Целзий.

Какво се приготвя от мача

От гъби топола превръща много прекрасни ястия, които могат да бъдат сервирани на масата веднага след готвене или да направи прекрасен детайл за зимата.

Процесът на готвене има свои собствени характеристики. Факт е, че в прясна форма тези гъби имат горчив вкус, който трябва да бъде отстранен, така че ястието да не се развали. За това те се поставят в студена вода за 2-3 дни. През цялото това време водата се променя няколко пъти на ден. Така че гъбите се отърват от горчивина. По време на почистването ястията с гъби трябва да се съхраняват на хладно място, така че да не ферментират.

Напоеният продукт е добре измит под кранчето и ако замърсяването е много силно, използвайте четка. Пречистените бутилки се хвърлят в осолена студена вода и се варят 20 минути след варенето. След това извадете от топлината и отново изплакнете добре. Само след това те са готови за кулинарно магьосничество.

Въпреки този дълъг процес на обработка, тези гъби са много популярни сред любителите на "тихата лов", благодарение на техния специален вкус и вкус, а също така, че растат в големи групи. Гъбите също са богати на витамини от група В и различни микроелементи, полезни за човешкото здраве.

Рецептата за пържени ryadovok

Това е ястие за бързо хранене, но не повече от час, за да го приготвите. За да направите това, напоени и измити редове се нарязват със слама, сол и се изсипват в топла тиган със слънчогледово олио. След като сокът от гъби се изпари, добавете брашното с подправки към тигана и изсипете сместа със златист цвят.

Готово ястие, подобно на френски трюфели. Подходящ е като добавка за пилаф, картофи, съставка за гарнитури и пълнене на пай. Зеленчуците, яйцата и зърнените култури също са съвършено комбинирани с пържени редове. Така че, необходимите продукти:

• 1 кг гъби;
• супена лъжица брашно;
• супена лъжица слънчогледово олио;
• една чаена лъжичка сол;
• нарязани зеленчуци.

Мариновани гъби

В началото дъното е подложено на стандартно третиране: те са добре измити, напоени с горчивина и варени. Изцеждайки първата вода, те ги слагат на печката за втори път и в прясна вода кипват за 10 минути, докато те готвят на слаб огън.

След това гъбите се измиват под чешмата и след това се изсипват в саксия с вода. Добавете сол, оцет, копър и лаврово семе според рецептата. Включете огъня максимално, а когато сместа се вари, веднага я намалете до минимум.

Няма да минат 5 минути, докато гъбите бъдат готови. Сега е необходимо да ги затворите в запечатани кутии с марината и да се скриете в склад в изба или килер.

От какво се приготвя ястието:

• 2 кг гъби;
• 1,5 литра вода;
• 2-3 дафинови листа;
• 2-3 копърски чадъри;
• 1,5 супени лъжици оцет;
• 70 g сол.

Хайвер от бутилките

Белени, накиснати и варени гъби се поставят на малък огън и се вари около 25 минути. Извадете от чинията, оставяйте да се охлади. След това минете през блендера, докато стане калай. Ако тази опция не е за вкус, тогава гъбите могат да бъдат нарязани с нож, като се режат със сламки или кубчета.

Моркови с лук минават и се изпращат на натрошени гъби, добавете подправки. Съдовете със сместа отново се поставят върху печката и готвят за 15-20 минути. В заключение, хайверът е опакован в консервни кутии и покрит с хрян листове, покрити с непромокаеми капаци.

Списък на необходимите съставки:

• 1 кг гъби;
• 2 супени лъжици растително масло;
• един морков;
• 2 глави лук със среден размер;
• 3 грах пипер;
• 2 бр. карамфил;
• 90 грама сол;
• хрян листа.

Осоляване за зимата

В долната част на емайлирана саксия или купа се поставя сол, смесена с подправки. Над него - подправени варени гъби. Това се прави няколко пъти, като последният слой излива смес от пикантно сол, подобна на тази, изложена на дъното на тигана. Отгоре върху него се поставя товар, поставен върху плоска плоча. Като тис може да се използва студена вода в стъклен буркан.

Под натиск, гъбите трябва да се съхраняват в продължение на три седмици, докато се освободи сокът и се накисват със солена смес. Освен това те се прехвърлят в стерилни буркани и се затварят с уплътнителни капаци. Солените асансьори се съхраняват на студено място през цялата година. От тях са приготвени салати, сладкиши, поднесени с отделно ястие.

Изходни продукти за готвене:

• 3 кг гъби;
• 2 чадъри от копър;
• 6 средни скилидки чесън;
• 90 g сол.

Консервиране с лук

Белени и напоени гъби се поставят в тенджера с горещо масло и се запържват до златисто кафяво. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се пече отделно, докато се омекне. И двете съставки са комбинирани, подправени със сол, черен пипер, смесени и пържени за 10 минути при малък огън.

Готовата смес се нанася върху стерилни кутии, излива се с печено масло, покрива се с капачки от капрон и след като се остави да се охлади, те се съхраняват в хладилник или изба.

Такива консервирани гъби са идеално запълване за печене на пица и пайове.

Състав на продуктите за рецептата:

• приготвена риадавка - 2 кг;
• растително масло - 300 ml;
• лук - 700 г;
• сол на вкус;
• черен смлян пипер - една чаена лъжичка.

Тополови ридачки с чесън

От всички ryadovok тополовите ryadovki са най-добрите за подготовката на това ястие.

Състав за това ястие:

• варени редове - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 3 супени лъжици;
• зехтин.

Белени, напоени, варени гъби се подреждат в слоеве в стерилни кутии. Слоеве ryadovok преместени слоеве нарязани нарязани тънки чинийки чесън, поръсени със сол. Когато съдовете се напълнят на върха, съдържанието им се напълва добре и се изсипва във всеки буркан от зехтин, 2 супени лъжици.

Стерилизирано найлон покритие, покриване на техните банки, а когато те се охладен напълно - сложете в хладилника за съхранение. Когато това отнеме 5-7 дни, ястието ще бъде напълно готово за сервиране.