Мускат пъпеш: сортове, състав и приложение

Сигурно сте чували в някаква телевизионна програма за пъпеш странно име "пъпеш"

В действителност, това е пъпеш пъпеш (на латински е Cantaloupe). - Големи ягодоплодни плодове, които се отнасят до учените за вида плодови тикви. Друго име за пъпеш, което е много по-близо до произношението на нашия език, звучи като пъстра пъстърва. Растението прилича на типичен пъпеш във външния му вид, се различава до известна степен в сплескана форма. В цвета на пъпеш преобладаватt жълти тонове, близо до морков, и листата често са тъмнозелени. В сърцето на пъпеш обикновено е портокал, а когато рязане, можете да видите изобилието на сок и пулп.

История на събитието

Пъпешът от пъстърва (Cantaloupe) е вид на голямо ягодоплодно ядро, споменавайки кои учени се срещнаха преди повече от 2000 години. Последното споменаване на мускусовия пъпеш се намира в индийските и гвинейските записи. Въпреки това мнението е най-разпространено, че този сорт има собствена родина в Западна Европа. В същото време е абсолютно сигурно, че от Европа са донесени само някои сортове пъпеши от пъпеш. И появата на това сортове уникален пъпеш ние дължим, странно, на кръстоносните походи.

Когато кръстоносните походи се разпространявали по света, рицарите често приемали в родината си онези, които ги бяха изненадали или харесали находките и зърната от странни растения. По този начин семената на пъпеш са донесени от Армения и са подарени като подарък на папата. Друга забележка за този вид пъпеш може да бъде намерена в архивите на Рим, които са конкретно от 1 век. д. Сега тя е широко разпространена и можете да я видите навсякъде в съвременния свят.

В Руската федерация и Америка, пъпешът дойде директно от Италия, където те обичаха този плод за своя луксозен вкус. От Италия по целия свят многобройните сортове пъпна култура на пъпеш се разпространяват широко. При аграрното производство пъпешът се оценява главно за нетърпение. Силните суши или, напротив, прекомерното количество влага през целия сезон не са пречка за това зреене на това растение. Майсторите на готвене също използват пъпеш от мускат в съдовете си, тъй като имат силен аромат и приятен вкус.

Известни сортове пъпеш пъпеш

В Русия, обаче, както и в останалата част на света, животновъдите се опитаха да извлекат все повече и повече сортове, които лесно биха могли да се адаптират към местния климат. Възможно е да се получат най-малко 15 разновидности, а това е преди 50-те години на двадесети век, като най-известните от тях са:

1. Царицин е денят.
2. Cantaloupe е в Москва.
3. Анастасия.

В края на 50-те години на миналия век продължи и отглеждането на нови сортове. Сега най-често създават и отглеждат пъпеши следните сортове:

1. Алжирски.
2. Прескот.
3. Кармилът.
4. Туристът.

Много от сортовете на този плод са разпръснати по цялата планета, но най-известният днес е Харанте. Плодовете на този сорт се различават по своя малък размер и тегло (600-1200 gg). За всички останали показатели Charente, подобни на обикновените пъпеши, но неговата функция - това е изключително силен и траен аромат и деликатен аромат, който не се намира в други класове. Мускусен пъпеш Шаренте отглеждани изключително и само във Франция на защитената територия.

Химичен състав

Мускусен пъпеш или пъстърва от мускат Пълнозърнестият пъпеш се разпознава по целия свят не само за сметка на завладяващия вкус, но и за неговите лечебни свойства. В известен смисъл, този плод буквално няма аналози между другите плодове. Например, в състава му има най-голямо количество каротин в сравнение с други сортове пъпеши. Освен това в мускусовия пъпеш присъства висока концентрация на захароза. Наличието на захар в този плод е по-високо, отколкото в дините, където има много фруктоза, която в прекалено количество може да увреди човешкото здраве.

В действителност, способността да отблъсне атаката на капчицата на тялото, "студени" микроби възбуждащ SARS и грип, зависи преди всичко от състоянието на земята и основна безопасност бариера - лигавичен слой на назофаринкса. Това е неговата способност да подкрепя пъпеш поради своите уникални свойства.

Палмалупата също съдържа желязо, което е два пъти по-голямо от обема на пилешкото месо и 17 пъти повече от желязото в млечните продукти и млякото. От медицинските компоненти могат да бъдат идентифицирани и витамин С, който отново в своето количество е много по-висок от количеството на този елемент в динята в 3 пъти.

Пъпешът може да бъде полезен за хранене в ситуации, в които човек страда от алопеция, затлъстяване или излишък от холестерол. Съдържанието на инозин предотвратява развитието на тези патологии. Значително количество калий предотвратява увеличаването на налягането, така че пъпешът ще бъде много полезен при хронична хипертония. Освен това, този плод също е нискокалоричен, поради което може да бъде безопасно изяден с диети.

Използвайки пъпеш

Най-често срещаната употреба на пъпеш от мускат - неговата ядене, Палтипът обаче е и суровина за приготвянето на захаросани плодове от най-висок клас, конфитюри и конфитюри. За съжаление, само тези, които го отглеждат, могат да ядат този плод (или по-скоро това яйце). Това се дължи на много кратък период на съхранение и следователно те излязоха с различно приложение: като суровина за приготвяне на конфитюр и индийско орехче.

Cantaloupe също е много популярен и изсушена форма. Трябва обаче да се подготвим за продължителна и сложна процедура, така че сушените плодове от пъпеша от мускат да са с най-високо качество. Първо, плодовете се поставят на равна повърхност, където те се подлагат на процедура за накисване на слънце за няколко дни. Освен това пъпешът се изплаква и изсушава. В края на сушенето пъпешите са разделени на половина по цялата дължина и от ярко-оранжевия център те премахват всички семена.

След това всяка от половините на плода се разделя на равни части от два до четири или пет сантиметра в зависимост от последващото нанасяне на получените сушени плодове. Всеки от лобовете се обелва, а зеленият слой, който граничи с кожата, също се отстранява. В тази форма, парчета пъпеш пъпеш са поставени за още 8-12 дни за изсъхване на лъчите на слънцето. След като сухите плодове са готови, те са изтъкани в плитки или подобните им (например, в снопове) и сгънати в кутии, покрити с пергаментна хартия.

В структурата си сушени плодове от пъпеш те се оказват твърди, вкусови усещания - сладки и кисело. Съдържанието на влага в изсушените резени е почти нулева, но те ще имат високо съдържание на захароза, което достига почти 65% от получения продукт. Влажността е около 15%, а понякога и по-малко, това ще зависи от времето, за което е извършено кола маска. В готови форми, захаросани плодове от пъпеш са светло жълти или светлокафяви. Броят на тъмните петна в тях е винаги най-малък и не надвишава повече от 5% от общата площ на получения продукт.

заключение

Пъпешът е зрънце, което може да предотврати и дори да помогне да се преодолеят много заболявания, да се добавят полезни съставки към човешкото тяло или просто да се озарява в последния ден със своя уникален вкус.

Този продукт се използва в повечето страни понякога дори като суровина за производство конфитюр и захаросани плодове в бизнеса за готвене и сладкарство, а не без причина, всъщност плодовете, подобни на вкуса и съдържанието на полезни вещества, вече не са на нашата планета.