Какво е рейк Дайкън: описание и приложение на зеленчука

Какво е daikon - този въпрос се изисква от много хора, въпреки че вероятно повечето от тях са видели този корен на пазара. Така че това растение е кръстоцветно семейство с голямо бяло кореново тегло до 5 кг. Това е най-близък роднина на репички и репички, но се различава по-сочна и нежна плът. Японската репичка, наречена също daikon, е приятна и ароматна - липсва горчивина, характерна за близките роднини.

Daikon е вид репичка, която се отглежда в древността от челото (азиатска репичка).

Такъв зеленчук се съхранява дълго време и има отличен добив. Използва се в сурови, варени или мариновани. Някои видове дайкони имат ядливи листа. Всички описани по-горе характеристики доведоха до висока популярност на зеленчуците у дома и уверено нарастващо потребление в нашия регион.

От японското име на зеленчука се превежда като "голям корен". В руската литература кореновата култура се нарича "бяла репичка" или "сладка репичка". Има много разновидности на този зеленчук:

1. Звярът на един слон е хибрид, който е бил отгледан в Кубан.
2. Minovasi е цилиндрична коренова култура с тегло до 1,5 кг.
3. Aokubi - като гигантски бял морков с дължина до 35 см.
4. Сакураджима - подобно на голяма ряпа с ярко розово плът.
5. Японски бели дълги и други.

Полезни свойства на рейките daikon

Растителният дайкон съдържа в големи количества полезни вещества:

• Летливи.
• Изородинова киселина.
• Лизозим.
• Витамини: C, B9, Н.
• Макро и микроелементи: K, Cu, P.

Редовно използване на японски ряпа укрепва имунитета на тялото и му помага да се бори с инфекциозни заболявания. В зеленчука има ясно изразена антисептични свойства и потиска възпроизводството на бактерии. Той е доказал себе си в лечението на диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Подобно на другите кръстове, дайкон има високо ниво на калций. Този елемент е необходим за нормалния растеж на костите, зъбите, косата и ноктите. Редовно използване на съдове от този корен намалява вероятността от развитие на остеопороза, артроза, както и ставни заболявания.

Продуктът се показа перфектно при потискането на патогенни клетки в тялото. Това е възможно благодарение на антиоксидантите и нитрозамините, които се съдържат в репичките. Тези вещества намаляват въздействието на канцерогените и радионуклидите. Японската ряпа е показана за пациенти с рак, които са подложени на радиотерапия.

Като външен агент кореновата култура се използва в маски за лице, за отстраняване на пигментни петна и акне, измиване на косата и заздравяващи рани. Растителният сок е изразен антиоксидант - забавя свободните радикали и забавя процеса на стареене.

Енергийната стойност на коренния зеленчук е само 21 ккал на 100 грама продукт, така че подходящ за тези, които гледат на тяхната храна. Голямо количество фибри, съдържащи се в репичките daikon, бързо погасява усещането за глад и премахва холестерола, токсините и токсините от тялото. Това е красиво диуретичен, който почиства бъбреците и премахва излишната течност от тялото.

Противопоказания Рейш Daikon

• Плодовете от корени съдържат много фибри, така че прави храносмилането много трудно. В това отношение тя е противопоказана при лица на възраст над 50 години.
• Зеленчуците не се препоръчват за тези, които страдат от подагра, чернодробно и бъбречно заболяване, язва и гастрит.
• Използването на японски ряпа в големи количества причинява киселини и метеоризъм.

култивиране

Преди засяване на растението, определете неговата степен. Японските сортове изискват вид на почвата. Руските хибриди са непретенциозни към условията и по-бързо да се справят. Важно е, че парцелът под сеитба добре осветени, изкопани и оплодени. Идеалното време за кацане за японски ряпа е юни-юли.

Преди засаждането е важно доброто наторяване на почвата с тор, хумус или минерални торове. Ако почвата е кисела, към нея се добавя вар. Първите издънки се появяват само 7-10 дни след засаждането. Напоявайте зеленчука 3-5 пъти седмично, в зависимост от количеството на валежите. След 1-2 месеца, в зависимост от сорта репички, тя може да бъде изкопана.

Реколта не се препоръчва при влажно време - В този момент има висок риск от счупване на дълги корени. Изкопаната зеленчука се почиства от земята и се опакова в дървени кутии или торби. Съхранявайте реколтата на тъмно и хладно място - хладилник, изба или изба. Важно е температурата да се поддържа в диапазона от 0 до 5 ° С.

Много градинари се оплакват от сложността на отглеждането на репички daikon. Има наистина трудности с него. При неблагоприятни условия растението прекарва своята енергия не върху развитието на кореноплодни растения, а в началото на стрелките. Такъв негативен процес може да бъде проследен с дълга светлина, ниска температура на въздуха и висока влажност.

грижа

1. изтъняване. Когато се появят две реални листа, във всяко гнездо остава едно растение. Важно е между кълновете да останат 20-25 см. Второто изтъняване се извършва в рамките на 20-30 дни.
2. поливане. Репички обичат вода, но не го излейте - водата не трябва да стои. След напояване повърхността се натрошава с торф.
3. Зачервяване и разхлабване. През периода на активен растеж, процедурата се извършва редовно, след това се намалява, когато кореновата култура напусне земята.
4. Допълнително торене. На легла разпръснати земята пепел - тя служи като тор и защита срещу вредители. След първото изтъняване се въвеждат минерални торове.
5. Поддържане на температурния режим. Оптималната температура за репички е 15-20 ° C. При 10 ° С изстрелва покритие с филм или друг материал. Възрастното растение може да издържи на къса слана до -4 ° С.

паразити

Основният враг на завода - кръстоцветна бълха. Инсектът напада млади издънки и ларвите му се хранят с корените. Ако не се направи нищо, след 2-3 дни вредителят ще унищожи крехките издънки на растението. За да се предотврати появата на бъг, пазете почвата влажна - бълха предпочита суха почва. Заразена репичка, поръсена със смес от вар и пепел или химикали.

Приложение за готвене

Зеленчуците се консумират сурово или се прибавят към салатите, сервират се като странично ястие за сашими. Натрошеният дайкон се сервира заедно със пържена риба или задушено месо, използвано в супи. Това е популярна кореноплодна култура в Япония - най-голямата площ е разпределена за реколтата. Също така в големи количества се консумира в Югоизточна Азия, Китай и Съединените щати.

В Япония се развива цяла култура на потребление на дайкон. Например, тя се консумира с октоподи и калмари, както и с ястия от традиционната кухня. В допълнение, японците също ядат листа. Въпреки това, предвид факта, че те бързо се оцветяват в жълто и се влошават, те не могат да бъдат намерени в магазините и ресторантите. Но като гарнитура за суши, често се използват млади растителни издънки.

Кореновото ястие също се счита за национално ястие в Индия, Тибет, Виетнам и Корея. В Мианмар соленият дайкон се яде просто или под формата на салата, в Китай - с гъби шиитак. В тази страна репичките се считат за традиционно семейно хранене. В Корея зеленчуците са произведени от кимчи и кимбъл. Също в тези части е осоленият дайкон, който се нарича танмуджи.

За зимата дайкът е настърган и изсушен - в тази форма той запазва витамини и микроелементи. Варилият и подправен рейш Daikon не променя вкуса и напълно запазва полезните вещества. Японската ряпа е подходяща за консервиране и мариноване в оцет. В Русия зеленчукът се сервира като салата в растително масло, сметана или заквасена сметана.

И така, какъв е дайконът? Това е зеленчук, подобен на бял морков, който дойде при нас от изток. Вкусът изглежда като репичка и ряпа, но няма горчивина. Благодарение на това той намери широко приложение в готвенето. Daikon е много витамини и микроелементи. Белият корен е подходящ за тези, които следват диетата си и се борят с наднорменото тегло. В нашата страна популярността на зеленчуците расте само и е заслужена, защото е полезна и проста при отглеждането.