Клане на говеда в заводи за месопреработка. Избор на крави, които могат да бъдат убити

Повечето хора обичат да ядат месни продукти. И всички месни продукти са произведени от месо. Много от тях са готови да ядат месо във всякакви количества. Но тя не расте на дърветата. За да получите вкусен месен продукт, е необходимо да отглеждате крава или животно от голям добитък. След като животното трябва да вкара и да направи от него вкусен продукт. Най-често бикове отиват за клане, тъй като кравите дават мляко. Бичков е изкормен млад, на възраст, когато месото е все още нежна.

Методи за клане

Домашно клане

• Подгответе се за процеса на клане. Преди началото на клането е необходимо да бъдете сигурни, че в процеса ръката няма да трепери и всичко ще премине тихо. Необходимо е да убиете говедата с твърда ръка. След като убиете животното в тялото, ще има скок в адреналина, но трябва да се съберете заедно и да завършите работата.
• Необходимо е да се уверите, че животното на подходящата възраст. Факторът възраст е много важен при клане на говеда, особено за говеждо месо. Най-често говедата се изпращат за клане на възраст 10-18 месеца. Най-подходящият момент е за 24-30-ия месец, в случай, че говедата се отглеждат на полето.
• Изберете подходящото време за клане. Не отрежете говеда в сезона на мухите. Най-често това става между май и октомври. Говедата трябва да бъдат заклани в дни, когато температурният минимум е десет градуса през целия ден. За страните, в които снегът пада от ноември до май, клането трябва да се извърши преди първия сняг.
• Уверете се, че убивате в точното време на годината или дори в десния ден. Опитайте се да не се намали добитъка или всяко друго животно в мухите сезона, който обикновено идва между май и октомври в повечето страни, с изключение на Австралия. В някои области може да вкара по всяко време, особено в области, където температурата е 10 градуса по Целзий през деня. Един ден преди клането не се хранят животните.
• Подгответе място за клане. Обикновено е избрано място, от което, след удобно влачене на тялото с трактор.
• Провери оръжието. Оръжия могат да бъдат използвани: пушка, пистолет, нож и др. Основното нещо е, че трябва да е работеща.
• Снимайте разумно. Първо трябва да вземете добра цел, трябва да се стремите към очите. Ако всичко е наред, тогава стреляйте без страх. Когато ударът е точен, животното умира бързо и без болка. Ако има несигурност по отношение на точността, можете да маркирате място за удар. След изстрела трябва да проверите дали куршумът удари мозъка. Ако животното спре да се движи - това не означава, че е мъртво. Необходимо е да се провери движението на учениците.
• Perestrahuytes. Ако страхът за животното не е изгубен, нарязайте гърлото си с ловен нож. Направете това по такъв начин, че кръвта да се оттича до земята. Това трябва да се направи преди рязането.

Търговско лице

• На първо място, добитъкът е изпратен на химикалки. Тези писалки съдържат от 20 до 50 глави. В различни химикалки се съхраняват различни видове животни, които се различават по разнообразието или цвета на вълната. Работата на говеда на лицето е по-удобна чрез писалки. Освен това по този начин е по-лесно да се идентифицира болното животно.
• Животните се отклоняват във фабриката за клане. Първото правило в развъждането на едър рогат добитък е, че е неприемливо да се плашат и плашат животните. Месото на добитъка, което е в неуредена ситуация, придобива тъмен цвят. Това е по-евтино и по-малко търсено.
• Кравите и биковете пасат върху люлката или рампата. Това се прави така, че животните не виждат какво се случва около тях. Това ви позволява бързо да озапаете и да обвържете задните си крака. Така че едър рогат добитък не се стресира, месото не се разваля. Изглежда като стая като кутия. Таванът не е там, но стените са високи. След зашеметяване или убиване, дясната страна се отваря. Сградата, в която се пази говедата, също е затворена.
• Зашеметяване или убиване. Кравите се доставят и след това се убиват със специален пистолет с прибиращ се ствол. Изглежда като стоманен прът. Намира се на нивото на челото. Той работи благодарение на сгъстения въздух, бързо навлиза в челото на кравата и бързо се простира. Телетата често се убиват по друг начин, а именно въглероден диоксид.
• Освободете от ключалката. Десната стена на кутията е спусната, за да има достъп до краката на едрия рогат добитък. Веригите са прикрепени към краката, които помагат на конвейера да вдигне кравата.

Как да убиваме кравите

Живеем в една модерна и хуманен свят, но все пак хората не идват с по-лек и безболезнен начин да се убие крави и други животни. Много често те трябва да страдат за втори преди смъртта си. Клането се извършва по различни методи:

1. В челото се вливат чук или брадва.
2. Убийство с електрически пистолет.
3. Използвайки метална тръба.
4. Електрошок или газова смес.

Преди това кравите трябва да бъдат подложени на задълбочен преглед от ветеринарния лекар. След това всички говеда се измиват под душа. Преди процедурата, те са разделени на здравословен и достъпен продукт, както и на нездравословен продукт. И едва след извършените манипулации те са отведени в залата за снимане. Често животните започват да осъзнават какво скоро ще им се случи. В такива моменти те отказват да отидат по-нататък, като си почиват на всички. Силно е забранено да се бие, да се бутат и да се ритат крави в такава ситуация. Това може да изплаши говедата и да развали вкуса на месото.

Какъв добитък може да бъде допуснат да бъде заклан?

Глупаво е да мислим, че всяка крава е подходяща за процеса на клане и продажба в бъдеще. Това трябва да се разбира не само при условия на професионална продажба, но и у дома. Кравите могат да бъдат болни или заразени. За да се гарантира здравословното състояние на добитъка, той е назначен за задължителен преглед във ветеринарна клиника. Ветеринарният лекар извършва термометрия и избира здрави и болни животни.

Има класификация на заболяванията, поради които кравите не са годни за клане:

• Наличието на клинична форма на язва или дори подозрение към нея.
• Бяс.
• Тетанус.
• Треска.
• Emphysema carbuncle.
• Чумата.
• Едем на различни форми.

Ако говедата имат някакви заболявания или патологии, те се изпращат за лечение. Когато се установи, че лечението не носи никакви плодове - кравите се убиват и изхвърлят. Забранено е да се извършва независимо в заводи за опаковане на месо, ферми и частни ферми. Всичко се извършва под стриктното наблюдение на ветеринарните лекари в специализирани кланици.

Ето няколко причини, поради които няма да е възможно да изпратите крави на клане добитък на всички или в близко бъдеще:

• Незрялостта на добитъка - крави по-малко от две седмици.
• Не се правят ваксинации: от антракс (2 седмици), от шап (2 седмици).
• Неотдавнашното лечение на животното с антибиотици.
• Последно лечение с пестициди и паразитни агенти.