Рецепти за мармалад от дюля

Вкусът и цветът на приятелите не са такива. Не всеки човек харесва и вкусва твърди, астмантични и кисело-сладки плодове. Някой повече като мармалад от дюля, подготвен от опитен кулинарен експерт. Но ако човек не харесва ястието, което използва екзотичен продукт, това означава само едно нещо - ястието се приготвя нескопосано и без душа.

Древна екзотика

Дюля се отнася до най-старите плодни култури, известни на човечеството повече от четири хилядолетия. Родната земя на растението е планината Армения, откъдето се е разпространила в Мала Азия и по-нататък в древна Гърция и Рим.

Древногръцкият мит за Парижкия дворец е широко известен, на който Афродита, Атина и Хера претендират за титлата на най-красивата богиня. Някои историци предполагат, че плодовете на дюлята се смятат за "ябълка на раздора".

Ботаника класифицира дюля като семейство диви розови растения. Всъщност, съцветия на плодово дърво и бодлив храст имат подобна структура. Големите цветя, вариращи от бяло до лилаво, са необичайно красиви. През май-юни, цъфтежът дюля се превръща в украшение на градината.

Древното дърво расте на височина от 4-5 метра. Плодовете започват от две до три години след засаждането. Теглото на плода може да достигне 2 кг. Внимателните градинари събират до 40-50 кг от едно дърво.

Извличането на плодовете покрива мека пуф, който предпазва дюля от слънчево изгаряне. Събрани от дървото плодове не трябва да имат драскотини и драскотини по кожата. Дълбочината на дюлята е обозначена с богат жълт цвят. Събирането се извършва в края на есента.

Полезно и вкусно

Зрелите плодове съдържат 11% захар, 5% пектини и 1.5% органични киселини. Пектиновите съединения имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и стимулират храносмилането. Високото съдържание на желязо и калиеви соли укрепва сърдечния мускул и предотвратява развитието на анемия.

Чаят Ivoy има добри диуретични свойства. Зъболекарите използват препарати, направени на базата на семенни семена, за предотвратяване на пародонтоза. Бульон от листа дюли служи като отхрачващо средство с бронхиална астма. Мъдната Авицена вярва, че дюлята подобрява тена.

Кората на плода е наситена с етерични масла, придавайки на плодовете страхотен аромат. В древни времена, преди появата на аромати, грижливите домакини преместени лен с ароматни плодове.

Широката употреба на дюля в готвенето се дължи на неговия особен вкус. Плодът се прибавя към борш и супи. Плодовете, изпечени във фурната, лесно заменят гарнитурата. Като една от съставките, дюля се използва за производство на рафинирани ястия от месо и риба. Оригиналният вкус се получава от сосове и горчица.

Главните готвачи от ориенталската кухня предпочитат да напълнят екзотични плодове с месо и боб. На масата, където има ястия от овнешко, трябва да има дюля, тъй като се смята, че тя неутрализира добре мазнините. За да разкрият напълно яркия вкус на плодовете и дебелия вкус, те първо са леко пържени.

Плодът е изцеден с вкусни сокове и компоти, сиропи, конфитюр и мърша. И за compotes извадете твърда дюля, и от меки плодове, които поглъщат сироп по-добре, готвя конфитюри. Айвой ликьори и тинктури напълно се справят с ролята на аперитиви.

Особено популярни са десерти, в които се използва дюля. Рецепти от мармалад са многобройни. Може би за пръв път в Португалия е приготвен деликатес, защото на португалски плодовете се наричат ​​"мармело". Източните сладкиши, сервирани за десерт, няма да оставят никой безразличен. Мармаладата се вписва добре със сиренето, особено с меки сортове и сортове с вени от синя плесен.

Приказка за хиляда и една нощ

Домакините са в състояние да готвят много вкусни ястия от дюля, които ще задоволят не само децата, но и възрастните. Но мармаладата от дюля у дома е особено екзотичен и желателен продукт. За да подготвите сладкото лечение, ще ви трябва следните компоненти:

• 1,5 кг дюля.
• 1,5 кг гранулирана захар.
• 1 чаша вода.
• Половин лимон.

При добре измита дюля кожата се отлепва. Плодовете се нарязват на сегменти и се освобождават от семена. Обелете и семена за 15 минути се варят във вода. Полученият бульон се пълни с кучета от дюля, изсипва се в широка тенджера с дебело дъно. Лимонът се впива върху рендето. Сок и жар се добавят към чиниите с дюля. След като се вари, плодът се готви за около час.

Необходимо е възможно най-често смесване на конфитюра с дървена лъжица, за да се избегне изгарянето на продукта. След като дюлята е омекнала, захарта се излива. Казанок се отстранява от огъня и конфитюрът се натрошава в пюре. Най-добре е да направите миксер, след което не оставайте малки твърди парчета плодове.

След това бъдещата мармалада се приготвя в няколко дози от 1,5-2 часа при постоянно разбъркване. Сгъстената гореща маса се прехвърля върху форма, покрита с пергаментна хартия. Сушенето в зависимост от заваряването на продукта отнема от един ден до седмица. В този период е нужно всеки ден да превръщате мармаладата от една страна на друга.

Принасянето на мармалад в готовност се случва на сухо място. В хладилника продуктът замръзва по-бързо и по-бързо. Преди консумация деликатесът се нарязва на плочки и се поръсва с прахообразна захар или кокосови стърготини.

За да може мармаладата лесно да се нарязва, ножът трябва да е леко навлажнен. Някои домакини предлагат овлажняване на острието с водка или алкохол с хранителни качества. Въпреки това, експертите са сигурни, че за тази процедура обикновена вода е подходяща.

Домакините, които не искат мултитрака да стоят на свобода, ще харесат следната рецепта. За работа ще ви трябва:

• 1 кг дюля;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1,5 литра вода;
• 2 g ванилия.

Отлепени от кората и нарязани на малки кубчета, плодовете се поставят в купа мултиваркус и се пълнят с вода. Уредът е включен в режим "Varka". След 20 минути течността се излива и плодът се раздробява с пасатор. Получените картофени пюрета заедно със захар и ванилия се връщат в мултиваркета и се разстройват напълно.

В режим "Kasha" бъдещата мармалада се приготвя за 15 минути. От време на време сгъстяващата маса се смесва с дървена шпатула. Крайният продукт се излива в матрица, покрита с пергаментна хартия. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 2 см. На хладно място сушената мармалада може да продължи шест месеца.

На пръв поглед процесът на готвене на мармалад у дома може да изглежда отнема време. Но както казват, очите се страхуват, но ръцете им го правят. Но през следващите месеци семейството ще получи сладка радост. И гостите със сигурност ще оценят златните ръце на домакинята.