Риба Черно море Сарган. Ястия от гаргана

Сарган е уникална риба, която е деликатес за днес. Характеристиката му е наличието на зелени кости, поради което някои просто се страхуват да го ядат. Във форма рибата е удължена и има челюст, подобна на клюн. Неопитните рибари често го бъркат с черупкови щуки поради външни прилики. Познавайки местообитанията и особеностите на сарган, можете да се върнете у дома с богат улов.

Описание на вида

Отличителното свойство на рибата сарган е иглолистното му тяло, което му придава отлични аеродинамични свойства. Благодарение на тях може да се развие огромна скорост, което много по-лесно им позволява да ловуват други водни обитатели. Сарганът обикновено се храни с хамс или малка скумрия. Някои рибари наричат ​​саргана стрела (поради формата на тялото).

И все пак основната особеност е нейните зелени кости, които станаха така поради присъствието в рибата на специално вещество - биливердин. Дори супата от този подводен жител ще се окаже зеленикава сянка. Има също така слухове, че тази риба свети в тъмното, но това е по-скоро мит, отколкото факт.

вид

Сарган има доста различни сортове, но най-често срещаните са тихоокеанските и черноморските индивиди. Почти няма външни разлики между тези два вида, но те се различават в местообитанието си. Черноморският сарган обитава главно Черно море (както може да се види от името на вида). Също така може да се намери на бреговете на Азов и Бяло море, но много по-рядко. Жител на Тихия океан - рибата е по-термофилна и предпочита водите на Япония и Корея. Разграничаването на Тихия Сарган от Черно море е съвсем проста. Тихият океан има на тялото си дълга синкава ивица, която се простира от главата до опашката.

Черноморски сарган - училищна риба (за разлика от Тихия океан), който е подвид на европейското семейство. Черноморският жител е доста интересен цвят. Цялата му част, с изключение на опашката и долната част на корема, е боядисана в светлокафяв или кафеникав цвят. Долната част на корема е покрита с малки мащаби, които минават зад главата.

Характеристики на възпроизвеждането

Сексуалната зрялост на сарган възниква на 6 - 7 години. Размножаването му, за разлика от другите видове, започва в края на лятото и завършва в средата на есента. Едно лице може да отложи от 12 000 до 30 000 яйца. Техният брой варира от редица фактори, като например времето, възрастта на индивида и местообитанието.

По време на хвърляне на хайвера рибата се приближава много близо до брега и започва да се размножава на малки порции. Яйцата на саргана достигат диаметър от 3 до 3,5 милиметра. Те също имат сами тънки нишки, поради които са здраво прикрепени към подводните растения и са на тях до появата на пържените.

Фрай, след появата им се опитват да бъдат близо до брега в горните слоеве на водата. Те се различават от по-големите си братя, тъй като нямат разширена глава. Когато възрастта на пърженето достига една година, те се отклоняват от брега и започват да живеят пълноценен живот на възрастните.

Полезни свойства

Сарган сам по себе си съдържа море от витамини, като Омега-3, фосфор и желязо. Въпреки това тази риба има свои лични предимства.

1. преобладаване. Въпреки сравнително тесния местообитание, уловът на тази риба е значителен, поради това, че има малка цена. Ако други видове, богати на витамини, като сьомга и сьомга, имат висока цена, тогава хората могат да се насладят на сарган всеки ден.
2. Малък брой кости. Рибата има много малко кости, което улеснява нейното използване. Също така, въпреки ниската цена, тя е доста мазна, поради наличието на мазнини Омега-3.

Начини на подготовка

Има толкова много ястия, приготвени от сарганите. Сега ще бъдат разгледани най-популярните и вкусни.

кримски

Кримска - ястие, състоящо се от задушени лук и чесън. В едно ястие, той се намира между два слоя лук, които го напояват със сок и му придават необичаен вкус. Нейната особеност е, че тя е популярна при риболовците, които са изобретили това ястие.

Първо трябва да изкоренявате рибата и да я нарязвате на малки парченца. След това на тигана се поставят луковици и самият гарган. Тогава е наситено с подправки, които обикновено са сол, черен пипер и розмарин. След това се поставя слой лук. Последната стъпка в тигана е да добавите малко вода и да я оставите да яде 20 - 25 минути.

предястие

Има много закуски от тази риба: сушени, пушени, сушени и т.н. Най-често срещаните са:

• Сушена риба. Ако става въпрос за хранене на риба с бира, първо трябва да се осоли и да изчакате 20 минути, за да се накисне със сол. След това тя е окачена с главата надолу и е останала така за 12 - 16 часа. Поради това, че тази риба има малък мащаб, не е необходимо да я почиствате и да я усещате.

• цаца. Също така често от тази риба се приготвят цаца. За да направите това, първото нещо, което трябва да направите, е да го счупите, след това го нарязайте на малки ленти с дължина до 5 см. След това всички парчета се поставят в дълбока тенджера. Там веднага добавете сол, черен пипер и дафинов лист. След това парчетата се изсипват с растително масло около 1 см. Тавата се поставя на минимален огън и е там за 3-4 часа. Накрая ястието трябва да се охлади, след което е готова да сервира.

Горещи ястия

Всички вкусови качества на тази риба не са разкрити до днес. Най-вкусната и достъпна опция за готвене на сарган в гореща форма е готвенето под марината. За да приготвите марината в дълбоко тиган, е необходимо да напълните 3 лъжици брашно и да го запържете. След като тя започва да се получи крем сянка, се добавят всички подправки на вкуса на кой ще яде ястие. Най-често това е вино, черен пипер и сол. Всички съставки трябва да се готвят до дебели. След като сосът е готов, рибата се задушава в нея. Ястието се сервира с всякакви странични чинии.