Как се запалва чугунен тиган
Традицията на изпичането на чугунени продукти преди тяхното използване идва от дълбините на вековете. Нашите прабабици също печеха нов чугун. Те смазват продукта с гъше мазнина и правят печене в руска фурна. Съответствието с технологията даде възможност да се прехвърлят такива продукти от поколение на поколение. Съвременните домакини, особено младите, често са объркани, виждайки на тигана надписа "да гориш преди първата употреба". Така че, в ръцете на нов чугунен тиган, как да го изгорите?
съдържание
За какво е това?
- На първо място, тази процедура е необходима за безопасно готвене. Факт е, че в производителите на фабрики в производството на чугунени чинии те често се смазват с моторно масло, което не може да се използва за храна. Първичното третиране преди употреба помага да се унищожи този слой.
- Самият чугун е порест материал. Ако повърхността не се третира, частиците на храната ще попаднат в порите, процесът на разлагане и разпадане ще започне, в крайна сметка ще доведе до неприятна миризма. В допълнение, в такъв тиган, като цяло, е малко вероятно да бъде в състояние да готви добра чиния, всичко със сигурност ще бъде изгорен. Когато използвате подходящо уволнен тиган, можете да изпържите без масло, както при скъпите тефлони. И за да се измие е много по-лесно и по-приятно.
- Освен всичко друго, калцинирането служи като отличен тест за качеството на съдовете. Ако по време на процедурата продуктът е напукал, дъното се е деформирало или тавата за пържене е променила формата си, безопасно поискайте стоките да се върнат в магазина. Всичко това е последица от некачествени суровини.
Как да изберем място
Спецификациите на процедурата са такива, че ще има много дим, следователно се препоръчва да се извършват всички манипулации на открито. Ако това не е възможно, включете аспиратора на пълен капацитет или се погрижете за добра вентилация. В идеалния случай, ако децата в този момент няма да бъде у дома.
Опция за калциниране 1
Сега ще разгледаме подробно процеса на калциниране на чугунен тиган. Процедурата се провежда на няколко етапа.
Етап 1
На този етап, отстраняване на мазнините от тигана. Преди всичко трябва да измиете и сухо повърхността с чиста кърпа. След това запалваме огъня и нагряваме продукта, сякаш се готвехме да готвим. Изсипете дебел слой сол върху горещ тиган. Много е важно страните да преминат през процедурата, така че трябва предварително да очаквате как ще се обърнете към едната страна. Солта трябва да получи светлокафяв цвят. Това ще отнеме около 20 минути, ако това се е случило преди, тогава огънят е бил твърде силен и ще трябва да се повтаря от самото начало. Ако чувствате неприятна миризма, не се страхувайте, всичко върви както трябва.
За щастливите, които провеждат втвърдяване на открито, всичко е много по-лесно. Предварително пожар необходимия размер в зависимост от размера на тигана. За пожар използвайте само добро гориво, дърво или въглища. Не хвърляйте в огъня боклук, пластмасови торбички и бутилки. То трябва да започне в момента на най-горещия пламък. Не са необходими допълнителни съставки, просто слагайте тигана в огъня. Температурата на огъня ще бъде достатъчна, за да изгори мазнината. Крайното време може да се определи по око. От черно със синьо оттенък повърхността на тигана става тъмно сиво. Продължаваме към следващия етап.
Етап 2
Създайте нов защитен слой. С този слой частици храна не запушват порите от чугун и ще бъдат създадени тънък маслен филм, чиито основни свойства са насочени към защита срещу изгаряне. Отново внимателно измийте и изсушете тигана. Сега трябва да го разнесете с масло и да го изсушите с кърпа. Избършете го, за да получите тънък защитен слой. Ако излеете твърде много масло, получавате вискозно сушене, което, напротив, унищожава всички защитни слоеве.
Смазва се с тънък слой чугунен тиган или се поставя върху газовата печка и се калцинира. Пожарът не трябва да бъде силен, достатъчно на най-слабото ниво. Вторият етап също отнема 20-25 минути. Ако всичко е направено правилно, ще получите плоска черна матова повърхност. Така се създава незалепващо покритие. За най-добър резултат можете да повторите процедурата още 2 пъти.
Вторият етап може да се извърши и във фурната, затова трябва да приготвите леярски тигани по същия начин. Загрейте фурната до 180 ° и поставете продукта с главата надолу там. Въпреки че времето за този метод отнема повече, около час, но е по-подходящо за натоварена домакиня. Можете просто да поставите таймер и да направите свой собствен бизнес, след като изключите огъня, не извадете тигана, оставяйте до пълното охлаждане. Също така повтаряйте отново всичко още 2 пъти.
Опция за калциниране 2
Първо трябва да измиете продукта със сапун за пране, да изплакнете и да изсушите добре. Поставяме добре нагрята индукционна печка или готварска печка и я затопляме правилно. Изсипете солев слой от 2 сантиметра и непрекъснато се разбърква, докато солта стане тъмнокафява. Този продукт вече не е необходим, той не може да се използва за храна, тъй като абсорбира машинно масло, което е намазано тиган.
На втория етап, изливаме много количество петрол в контейнера, ако е възможно, той може да бъде точно до краищата. Слагаме бавен огън и от врязването чакаме 20 минути. Самият продукт абсорбира правилното количество масло. Трябва внимателно да се следи, че маслото не се излива по време на кипене, в противен случай може да възникне пожар, особено ако се използва печка. След охлаждане маслото се източва, и изтрийте продукта със суха хартиена кърпа. За да избегнете силен неприятен мирис, по-добре е да използвате рафинирано масло.
Опция за калциниране 3
На първия етап извършваме манипулации със сол. И тогава, вместо да готвите маслото, вземете гъската или маслото. Това е начина, по който нашите прадеди са използвали и доказал своята ефективност в продължение на векове. Избирайки традиционния начин, се пригответе за силна неприятна миризма, когато изгарянето на животинска мазнина мирише много по-силно от растителното масло. изпичане трае 20-25 минути. След това внимателно изтрийте излишната мазнина.
Някои умишлено пренебрегват първия етап, което е груба грешка. В тази ситуация, върху продукта се запазва фабрично масло за двигателя, което може да доведе до сериозно отравяне, особено ако от това ястие ще има деца. Това е сол, която абсорбира всички вредни вещества от оригиналното покритие и почиства повърхността на основния защитен слой.
Втвърдяване на чугун
Преди калциниране е възможно допълнително да втвърдявате чугун, за да служите възможно най-дълго. За да направите това, поставете тигана върху печката и включете максималната светлина. Завършването на отоплението може да бъде разпознато чрез промяна на цвета, вместо на черното, то ще стане сиво. Това показва изгарянето на фабричното масло, но това не означава, че не е нужно да почиствате със сол, само изгорено масло, но вредните компоненти остават на повърхността.
След затопляне рязко прехвърляме тигана в мивката със студена вода. Това ще позволи да втвърдява метала и служи като вид проверка на качеството. Лошият материал ще изскочи от такива експерименти, докато добрият материал ще спечели допълнителна сила.
Тефлон или чугун
С чугунен тиган трябва да се въртиш дълго време, но ефектът си заслужава. Това покритие ще предпази тигана за дълго време и резултатът ще ви хареса много дълго време. Ако говорим за тефлонов съд, тогава покритието, нарушено от неправилна работа или поддръжка, не може да бъде възстановено. Ако храната се изгори или случайно се разтри с четка, тя ще бъде изхвърлена.
Ако нещо такова се случва с чугунен тиган, достатъчно е да се излее в нея вода със сода или лимонена киселина и кипете в продължение на 20 минути. Това ще премахне всички замърсители и след това повторете калцинирането. Кухненските прибори ще продължат да служат като вяра и истина.
В дебели ястия, изработени от чугун, храната се загрява бавно и равномерно и се нагрява от топлината на повърхността, а не от огъня. В щамповани алуминиеви тигани с незалепващо покритие, е по-вероятно самата чиния да гори, въпреки че няма да се прилепи към повърхността.
Правила за грижа и поддръжка
Това, че тиганът след калциниране отдавна е служил, е необходимо да се придържате към прости, но много важни правила:
- Не оставяйте в нея течна варена храна и не я напълвайте дълго с вода, това може да доведе до корозия на метала.
- Не използвайте твърда, особено желязна вата и агресивни продукти, които включват хлор. Това ще наруши създадения защитен слой. За почистване найлонната гъба и содата за хляб са подходящи като абразив.
- След измиване, избършете продукта на суха или суха на печка, никога не оставяйте вода вътре, това ще доведе до ръжда.
- Не поставяйте в съдомиялната машина, особено накисване.
- Дръжте тази кухненска посуда е най-добре в добре вентилирана стая.
Внимателно спазвайте всички точки, и заедно с нея създават много кулинарни шедьоври и ще удовлетворят дългите обичаи на любимите ви с перфектно изпечено месо.
- Как да изберем подходящи съдове за индукционни готварски печки
- Как да почистите чугунен тиган от ръжда и въглеродни отлагания
- Колко лесно е да почистите тигана от стария въглерод?
- Как да готвя замразени кюфтета във фурна
- Как да се измие емайла пота от конфитюр, който е изгорил в нея
- Как да изчистите тиган от депозит
- Как да измиете тиган с керамично покритие от депото
- Температура на топене на чугун: характеристики на материала
- Tandoor: описание, видео, история на пещта
- Как да изберем и купим идеална печка за котле
- Приготвяне на сос с гъби за зимата. Популярни рецепти
- Това, което отличава електрическата повърхност на готвене от индукция
- Печки от чугун - видове пещи за вили
- Кои съдове са подходящи за индукционни котлони
- Рецепти за готвене на моркови в фурната със зеленчуци и фолио
- Характеристики на печките от дървесни чугун за вана
- Изхвърляне на чугунени вани: безплатно отстраняване
- Разнообразие от решетки за дъждовна вода от чугун
- Отзиви от чугунени бани Novokuznetsk завод
- Как да почистите тиган от силен въглероден депозит
- Модерни чугунени вани, това са правилните размери и разумни цени