Муллет: каква е тази риба, къде се намира и как да я готвя

Повечето хора, когато чуват думата "кефал", веднага напомнят песента за шаловете и моряка Костя. Въпреки факта, че кефалът определено се свързва с Черно море, не всеки знае каква е рибата, къде се намира, колко е полезна и как да я готвя. Всичко това е по-долу.

Отличителни белези на кефал

Думата "mullet" има гръцки корени, което означава "главата". Основната разлика в природната среда, в която се намира кефалът, е топъл климат. Живее в моретата, разположени в тропическите и субтропичните райони на света. Муллет се намира във водите на Нова Зеландия и Австралия, в Югоизточна Азия и в топлите пояси на Америка. Представители на това семейство са често срещани в японското, каспийското, азовското и черноморското море.

територия на местообитания

Някои видове кефал може да живеят в прясна вода: канали, заливи и потоци от реки, които текат в морето. Ако се опитате да определите дали кефалът е риба или морска риба, тогава е лесно да заключите, че това е морско същество. Но тъй като стадата от този вид постоянно мигрират, те могат да бъдат намерени и в речните води. Някои малко видове живеят изцяло в прясна вода.

Разпространението на кефал е не само естествено, но и изкуствено. През 30-те години на миналия век, този вид в брой от 3 милиона СРЮ е внесен от Черно море и пуснат в Каспийско море, където успешно се утвърди. Това се дължи на плодородието и непретенциозния хранителен режим.

Трябва да се отбележи, че този вид често се отглежда при изкуствени условия. Причината за това са няколко фактора:

• страхотен вкус;
• високо съдържание на полезни вещества;
• намаляване на обема на производството на морски риби;
• постоянно търсене на този сорт.

Характеристики на структурата и възпроизвеждането

Мюлето може да бъде наречено безопасно като ценна търговска риба. Това е учебен вид, предразположен към постоянна миграция. Тя се отличава с предпазлив, срамежлив характер, изключително мобилен. При страх може да скочи от водата, може лесно да скочи над откритите мрежи.

Стандартната дължина на образеца е 50 сантиметра, максималната дължина може да достигне 90 сантиметра. Стандартното тегло в индустриалния улов е 400 грама, най-големите индивиди тежат до 7 килограма.

Тялото на кука е удължено, подобно на торпедо. Тя е покрита с кръгли и големи люспи. Цветът на гърба е сиво-синьо, а на дъното на корема е сребрист. Отстрани има ленти с кафяв цвят. Дорсалната перка и носът са на същото ниво.

Максималната възраст на кека може да достигне 15 години, въпреки че трябва да се има предвид, че индустриалното производство на този вид се извършва и редки екземпляри достигат тази възраст. Рибата започва да се възпроизвежда на възраст 6-8 години, когато расте до 30-40 см дължина. От май до септември този вид се размножава както в открито море, така и в крайбрежните води, плувайки в заливи и устия със солена вода. Тя съдържа около седем хиляди яйца.

Интраспецифични разлики

Към днешна дата има 17 основни вида риба. Нека изтъкнем най-известните:

1. Мълет. Родната земя на този вид е Далечният Изток. През 1979 г. е освободен в Азовско море, след което се разпространява в Черно и Средиземно море.
2. Раираната кефал. Живее в Черно, Азовско и Японско море. Дължината може да достигне до 75 сантиметра, теглото на тази риба достига до 3 килограма. Отстрани има дванадесет кафяви ленти.
3. Мълет. Най-малкият вид, теглото е около 500 грама, дължината му е около 25 сантиметра.
4. Golden кефал. Живее в Черно море. Типичният образец достига дължина 35 сантиметра, тежи около килограм. Характерната му особеност е ярко оранжево-жълто петно ​​по бузите.
5. Hoturo. Няколко сладководни вида.

Голямото разпространение на кефал попада във водите на Азовското, Черно и Каспийско море. Обмислете характеристиките на рибите, живеещи в тези води:

1. Черно морско яйце. Отличителна черта на този сорт са големи очи и малък отвор за уста. Пример за риба се счита за възрастен, ако дължината му достигне 40 сантиметра.
2. Мюле е каспийски. Този вид е по-голям от Черно море по размер, въпреки че е изкуствено изстрелян от Черно море. Тя се различава в това, че хвърлянето на хайвера се извършва на открито море, а хайверът се отлага на повърхността на водата.
3. Мъллет е Азов. Дължината е максимум 30 сантиметра, докато екземплярът има високо съдържание на мазнини.

Хранителни факти

Огромният размер на търговското производство и изкуственото отглеждане свидетелстват за голямата популярност на кефал. Това се обяснява със съдържанието на голям брой необходими и полезни елементи за човешкото тяло. Продуктът включва Омега-3-полиненаситени мастни киселини, които намаляват възможността от удари, инфаркти и други усложнения на сърдечно-съдовата система. Те оказват положително влияние върху увеличаването на продължителността на живота и намаляват риска от всички видове артрит. Възрастните хора се насърчават да ядат пасти, това ще бъде качествена превенция на атеросклерозата.

Продуктът съдържа калций и фосфор, толкова необходими за костите и мускулите на човешкото тяло. Използването на тази риба, благодарение на витамин А, ще подобри кожата и ще подпомогне работата на органите на зрението. Трябва да се отбележи наличието на витамин В4, който стабилизира нервната система, подобрява съня и помага при условията на клинична депресия. Комплекс от витамини от групата В намалява холестерола и нормализира чернодробната функция.

Месото от кюфте е нискокалоричен продукт: 100 грама съдържат само 88 калории. Но основното предимство е липсата на въглехидрати, което позволява продуктът да бъде лесно смилаем. Една пета от теглото на рибата се състои от протеини и само около 2 процента са мазнини. 70% от теглото на продукта пада върху водата.

Съставът на витамините:

• аскорбинова киселина (С);
• кобаламин (В12);
• ниацин (РР);
• ретинол (А);
• пантотенова киселина (В5);
• пиридоксин (В6);
• рибофлавин (В2);
• тиамин (В1);
• фолиева киселина (В9).

Съставът на микроелементите и макроелементите включва:

• желязо (Fe);
• калций (Са);
• магнезий (Mg);
• манган (Mg);
• молибден (Mo);
• никел (Ni);
• селен (Se);
• фосфор (Р);
• флуор (F);
• цинк (Zn).

Как да избера подходящата риба

При избора на кефал, е необходимо да се обърне внимание на качествения контрол и свежестта. Необходимо е да се следват основните правила:

1. Очите на рибата трябва да изглеждат ясно и изпъкнали, ученикът трябва да е черен. Не можете да избирате труп със скучни очи, това е знак за скованост.
2. Везните трябва да блестят и да блестят, а също така да пасват плътно на багажника. Трябва да изберете риба без видими повреди и петна върху трупа.
3. При натискане на пръст върху багажника на рибата, налягането трябва бързо да заеме оригиналната форма.
4. При избора трябва да се има предвид, че в рамките на 48 часа всички здравни ползи от уловената риба ще бъдат запазени. Може би, струва си да се обърне внимание на продукта на дълбоко замразяване. В този случай не трябва да има видими повреди на рибата. Не забравяйте да погледнете датата на производство.

Подготовка за готвене

Така че кекълът се появи на кухненската маса. Какъв вид риба, как да готвите от нея разнообразие от вкусни ястия, сега трябва да бъде разрешен. Първо, научаваме тайните на подготовката на продукта за готвене:

1. Поставете рибата в продължение на 30 минути в максималната гореща вода, но не вряща вода. След това ще бъде много по-лесно да почистите трупа от скалите.
2. Не размразявайте рибата с вода. Най-добре е да направите размразяването естествено при стайна температура.
3. Преди да печете риба във фурната, трябва да я подгрявате до 180 градуса. Термичната обработка на този вид е 20 минути, освен ако не е предвидено друго в рецептата. Не превишавайте този срок, в противен случай продуктът ще изсъхне.
4. Солта по-добре след топлинната обработка.
5. Можете спокойно да комбинирате кюфте с черен пипер, цитрус, магданоз, домати, чесън, червен пипер, копър.

Бих искал да спомена още едно несъмнено предимство на този сорт: няма практически малки ями, чието присъствие може да разваля впечатлението за най-вкусната риба.

Начини на подготовка и рецепти

Впечатляващият списък от полезни вещества и вкусно месо правят кефалът популярен продукт от различни рецепти. Този сорт може да се приготви по различни начини: изпечете го във фурната или изсушете, изпечете първото ястие или дима, запържете в тиган или сол. Мюлета е перфектно съчетано с ориз, картофи, моркови, чушки.

Много различни рецепти не могат да бъдат поставени в рамките на една статия. Нека да живеем на две прости, бързи и, разбира се, вкусни опции.

Ухо от кефал

Настоящото ухо трябва да се приготвя само от прясна риба. Голяма възможност е готвенето на огъня. Рецептата е за 4 порции. Време за готвене - 30 минути.

Продуктите:

• грейче - 450 грама;
• моркови средно - две парчета;
• лук средно - едно парче;
• брашно - половин супена лъжица;
• нарязан корен целина - една супена лъжица и половина;
• магданоз - на вкус;
• растително масло - три супени лъжици;
• сол, пипер на вкус;
• вода - два литра.

Последователност на действията:

1. Почистете и рибата ми, след това нарязана на малки парченца.
2. Нека водата се вари.
3. Почистете и мийте морковите и лука. Нарязваме лука на половин пръстени, а морковите - кръгове.
4. Солим вряща вода, добавете растително масло, моркови, лук и целина.
5. Да охладим една трета от чаша вряла вода и да направим брашно.
6. Десет минути след вряла вода със зеленчуци, добавете разреденото брашно.
7. В тигана намаляваме рибата.
8. Приготвяме супата за кипене, след което намаляваме огъня до умерено кипене на течността.
9. Кук за 15 минути, след това извадете тавата от огъня.
10. Добавете нарязания магданоз и пипер на вкус.
11. Желателно е да се оставя да се варя за 10-15 минути.

Мюлета, изпечена във фолио

Един редки човек ще остане безразличен към рибата, приготвена във фолио. Този вариант е много лесен за подготовка. Продуктът е много деликатен и ароматен поради факта, че рибата се задушава със собствен сок. Брой порции - 2. Приготвя се антена за 50 минути.

Продуктите:

• среден домати - две парчета;
• грейче - 800 грама или две парчета;
• половин лимон;
• магданоз - малък куп;
• растително масло - две супени лъжици;
• подправка за риба - половин чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Последователност на действията:

1. Чистом риба, отърваваме се от главата и вътрешностите.
2. Измиваме и изрязваме трупа. Solim и добавете подправките.
3. Нарежете магданоз, после лимон с тънки чаши. Равномерно разпределете нарязаните съставки във всеки труп.
4. Сгънете фолиото два пъти и покрийте тигана. Всяка риба е обвита във фолио отделно, след добавяне на супена лъжица масло, внимателно омасляване на рибата.
5. Плътно затворете кланичните трупове с фолио, така че полученият сок да не изтича. Разстилайте рибата на тава за печене.
6. Изпращаме тигана в пещта, нагрява се до 200 градуса и готваме за 30 минути.

Mullet е уникален продукт. Използването на тази риба 2-3 пъти седмично ще позволи на тялото да подобри функционирането на повечето органи. Това не изисква големи финансови разходи. Основното е, че рибата трябва да е свежа.

Отзиви за кефал