Характеристики на работата на бирените съоръжения за бутилиране на бира

Никой не знае коя година и кой е измислил тази напитка в Русия. Но със сигурност е известно, че споменаването му се открива дори и в буквите от брезовата кора на Новгород. Перевата, т.нар. Бира с мед, "си струваше тежестта си в злато", селяните дори плащаха отстъпление.

В света, много производители на тази напитка са известни, но частните малки пивоварни стават все по-популярни. Те са независими една от друга, подготвят този продукт според уникалните си рецепти с различни ароматични добавки. В този случай никой от тях не може да направи без оборудване за подготовка и разпространение на бира.

За предприятията за обществено хранене придобиването на качествено оборудване за съхранение и продажба на напитки е пътят към успешното развитие на бизнеса.

Компоненти на оборудването

Качеството на бутилираната бира зависи от оборудването, срока на годност. Устройството за бутилиране на бира включва следните компоненти:

1. кегове. Те са изработени от неръждаема стомана. Те транспортират, съхраняват продукта. Те се използват за продажба на бира в разлив. Качеството на напитката зависи от технологията за запечатване на буре.
2. Цилиндри с газ. Те са изработени от въглеродна стомана. Те съхраняват храна въглероден диоксид. Те са предназначени да изтласкват напитката от кеговете.
3. Смукателна глава. Чрез него въглероден диоксид с хранителна стойност се подава в бурето, което води до свръхналягане. Напитката по мрежата и повдигателната тръба се издига до крана.
4. редуктор. Необходимо е да се поддържа стабилно налягане на газа, инсталира се на газов цилиндър. Нейната задача е да поддържа стабилно атмосферно налягане.
5. Бирата колона. Това е ключовото вътрешно оборудване за разливането. С неговата помощ напитката се излива. Бирата може да бъде проектирана за разливане на няколко вида бира.
6. охладител. Задачата на това устройство е да поддържа оптималната температура на потока. С неговата помощ, напитката не се нагрява.
7. Антипеиителите. Това устройство е предназначено за безлихвено дозиране на напитката на клиентите.
8. тава. Устройството, използвано за събиране на остатъците от капка бира, е поле за разливане.
9. Газов маркуч. Това е маркуч, който свързва газа с обезпенител.
10. Бирен маркуч. Това е маркуч, който свързва бурето и охладителя с обезпенител.
11. Брава за бира. Използва се за изсипване на бира в чаши.

експлоатация

Основното - устройството за бутилиране на бира трябва да бъде правилно поставено в стаята. Не поставяйте охладител близо до стената, Необходимо е да се остави празнина от поне десет, петнадесет сантиметра за циркулация на въздуха. В близост до охладителя не можете да поставите цилиндър с въглероден диоксид и бурета с бира. Това може да доведе до нагряване. Кеглите ще получат топла пяна бира със загуба на качествата си и променен вкус.

Външно изследване на апарата за механични повреди трябва да се извършва ежедневно. Това се отнася до проверка на състоянието на проводниците, нарушаване на продуктовата или газовата линия, стягане на връзките.

Температурният режим в помещението, където се намира оборудването, не трябва да превишава 25 градуса по Целзий. Ако температурата е по-висока, тогава напитката няма да бъде достатъчно охладена и това ще доведе до изход от топла пяна.

Поради това при монтирането на охладителя зададеният режим на работа трябва да съответства на времето на годината, така че да не се нарушава технологичният цикъл на разливането.

Класификация на охладителите:

1. под тезгяха;
2. Nadstoechnye;
3. Мобилни (ролки).

Газовият цилиндър е монтиран само в изправено положение, с възможност за закрепване на цилиндъра. Ако е възможно, той се поставя извън залата, където се обслужват клиентите.

Необходимо е дезинфекцирането на съоръженията навреме в съответствие със санитарните норми от замърсяване, утайки, микроорганизми.

проблеми

В резултат на експлоатацията на биреното оборудване потребителят може да има проблеми при бутилиране на бира. За да ги сведете до минимум, инсталирането, настройката и монтажа на всички компоненти трябва да се извършват от професионалист, ръководен от препоръките на производителя.

Ако бирата не изтича от кранчето за бира, вентилът на газовия цилиндър може да не е бил отворен или компенсаторът на кранчето за бира е затворен. Възможно е липсата на бира в бурето, газ в цилиндъра или в тръбопровода замразена течност в резултат на неправилна работа на охладителя.

Ако налягането на газа при изхода на цилиндъра е недостатъчно, тогава бирата ще тече бавно или тромаво. Това ще се случи, ако компенсаторът на кранчето за бира не е достатъчно отворен.

Прекомерното отваряне на компенсатора на кранчето или клапана на изхода на газовия цилиндър ще доведе до изобилие от разпенване. Пяната се влияе от механични повреди в маркучите, замърсяване на тръбопровода, повишена температура на напитката.

Липсата на пяна също може да възникне в резултат на нарушение на температурния режим на напитката, причината може да бъде недостатъчна индикация за налягане или нарушаване на санитарните норми за поддържане на съдовете. Прекомерната карбонизация, замърсяването на тръбопровода, завършването на срока на годност на бирата води до повишена мътност на напитката.

В случай на нарушаване на херметичността на тръбопровода и технологията за пълнене на газовия цилиндър, въглеродният диоксид бързо завършва.

Ако кондензата се събира върху колонията на бирата, това означава нарушение на топлоизолацията на конструкцията.

Разлят бира от кеговете

Кеглите са изработени от неръждаема стомана. Те могат да бъдат покрити с термоизолационен материал, могат да се произвеждат различни обеми. Уплътнението на цевта по време на транспортиране, пълнене, разливане се осигурява от защитно приспособление.

Малките заведения за обществено хранене могат да използват опростена версия на оборудването за бутилиране на бира от бурета, за които не е необходима колонка за бира. Малко пространство поради компактността на охладителя. Пакетът включва:

1. Охладител от сух тип;
2. Кран с компенсатор;
3. Ръководител за кегове;
4. монтаж;
5. капе тиган;
6. Редуктор за налягане за един изход;
7. Скоба за закрепване;
8. Маркуч за бира;
9. Газовият цилиндър.

Такъв комплект е бърз и лесен за свързване и, за разлика от поточното оборудване, не обича работата. Петнадесет минути след свързването на охладителя можете да излеете студена напитка в чашата.

Изисквания за сигурност

За да избегнете повреда, да намалите органолептичните свойства и инфекцията на бирата, трябва стриктно да следите чистотата на разливащата система. Системата за разливане под налягане се промива с течаща вода в двете посоки. Гащеризоните от пореста гума под водата почистват стените на тръбопровода. Специални разтворители се добавят към водата, която отговаря на санитарните изисквания.

Системата за разливане трябва да се измива ежедневно със студена питейна вода. След измиване с мек парцал, избършете кранчето за бира и тавата за отлепване. Преди да свържете нов буре с напитка и в края на работния ден, трябва да измиете и да избършете заключването, като използвате контейнер или специален адаптер.

В края на работата е необходимо да се освободят тръбопроводните линии от бирата, в противен случай отлаганията в тръбопровода ще се смекчат, бактериите ще станат активни и бирата ще се разпенва по време на разливането. Веднъж седмично системата за разливане трябва да се третира с дезинфектант.

Доставчици

Оборудването за бутилиране на бира, включително оборудване за бутилиране на бира от кеговете, което е различно от течащото, може да бъде закупено или наето.

Повече от осемдесет и шест страни в света изнасят продукти за бутилиране и охлаждане на напитки италианската компания Celli (Selli). Успехът на този производител в ексклузивността и изтънчеността на дизайна, при въвеждането на иновативни технологии, в опит да произвежда висококачествени продукти, които отговарят на санитарните стандарти.

Английската компания Carnelius е лидер в доставката на такива инсталации. Поради използването на епруветка за еднократна употреба в пълнещата глава, няма нужда да се почиства цялата система. Компанията се занимава с икономия на електроенергия, което ще намали разходите за работа с устройството.

Оборудването на руската фирма Пегас е много популярно. Предприятието дава две години гаранция за оборудването и резервните части. Светът има един милион бирени кранове от тази компания с разнообразен дизайн. Те ви позволяват да упреквате процеса на бутилиране на бира, да намалите загубите при разливане, да премахнете образуването на пяна, да поддържате качеството на напитката и хигиената на услугата.