Какво да купя оборудване за мини пивоварна за бизнеса

Предимства на домашното пиво

Мини пивоварната, оборудвана в домашни или други непромишлени условия, ще ви позволи да приготвите бира на базата на естествени съставки. Сред тях:

• малц - е продукт на преработката на ечемик, добавя енергийна стойност към продукта и съдържа захар;
• хмел - в природата това растение се използва за медицински цели, облекчава съдови заболявания, главоболие, успокоява нервната система и не само;
• дрожди - съдържат достатъчно количество витамини и други природни вещества, които имат положителен ефект върху организма. По-специално те съдържат калций, витамин В, калий, желязо, фосфор и други съставки.

Естествено, една напитка, с която се продава в магазина под името "бира" е далеч от такъв състав, че съдържа голямо количество изкуствени компоненти, позволяващи напитка се съхранява дълго време. Вкусът на домашната бира се различава от магазина.

Списък на оборудването за мини пивоварна

За да организирате малко производство на бира у дома, ще трябва да купите специално оборудване за пивоварство. По-долу е неговият списък:

• малцов трошач, който има капацитет от 300 килограма на час и повече;
• Редът за производство на бира, който включва филтриране, увиване и каша, водонагряване, обслужваща платформа, хидроциклон и топлообменник;
• ферментация стая (зависи от състав, използван ферментация технология, например, цилиндрично-конична резервоар или чрез отделна ферментация и след ферментация) също ще трябва дрожди охладител;
• хладилното отделение включва хладилна машина, пропиленгликол и машина за лед;
• електрическо оборудване - пълна автоматизация или частична автоматизация на температурата на готвене, узряване или ферментация;
• аксесоари (свързващи и спирателни вентили, резервни части, помпи и тръби);
• допълнително оборудване (отделение за филтрация, бутилиране, измиване и дезинфекция на оборудване, монтаж на мивка за бъчви).

Изграждане на пивоварско оборудване

Това оборудване има свои собствени дизайнерски характеристики:

• Процесът на готвене и ферментация може да се управлява чрез компютър в автоматичен режим;
• системата за кипене на стол с помощта на външен източник на пара или от интегриран парогенератор може значително да намали разходите за енергия;
• Можете да превключите режима за готвене от автоматичен на ръчен;
• Благодарение на варенето на стола без прекомерен натиск можете да получите напитка с идеален вкус;
• контейнерите са снабдени с добро топлоизолационно покритие, както и охладителни и отоплителни якета;
• прилагане на пропиленгликол в охладителната система на ферментационните и след-ферментационните устройства;
• Mobile пивоварна е мобилна и може лесно да бъде определен от едно място на друго, те са оборудвани със система CIP предоставяне CIP оборудване и дезинфекция на контейнерите;
• Оборудването е направено на базата на неръждаема хранителна стомана;
• тръби, използвани са направени на базата на полирана неръждаема стомана;
• възможността за използване на различни носители на енергия - електричество, дизелово гориво, дървесина, въглища или газ;
• процесът на производство на бира може да бъде контролиран само от едно лице;
• на филтриращите и восъчните инструменти има бъркачки с гладка регулация на скоростта;
• всички устройства на ферментационния блок са оборудвани с индивидуална система за автоматично регулиране на няколко нива и поддържане на определена температура на напитката.

Цена на оборудването

Пивоварното оборудване се произвежда в различни страни, от производителя, в много отношения зависи от цената му. Най-много бюджетни възможности са вътрешното, китайското или чешкото производство. Например, немското оборудване, което има капацитет от 1000 литра на ден, ще струва около 650 хил. Долара, а подобно на местното производство - около 170 хиляди долара, съответно. Напълно възможно е да закупите много добър вариант на достъпна цена. Може би за вашите нужди ще има достатъчно пивоварни с по-малък капацитет, чиято цена ще бъде по-скромна.

По отношение на бизнеса е много рентабилен вариант е хидратиращ кегове напитки, за да се оптимизира производството на бира, можете да се готви в екстракта от малц, а не на малца. Не е необходимо да се сертифицира продуктът, но ще е необходимо да има заключение за ЕЕН на място.

Необходими суровини за производство

За самостоятелно производство на бира се нуждаете от следните суровини:

• вода;
• хмел;
• малц;
• дрождена бира.

За да опитате по-добре напитката, използвайте мека вода, може да се наложи да използвате специални устройства, за да подобрите нейното качество.

Суровините могат да бъдат закупени на различни места:

• големи пратки в чужбина;
• от доставчиците на оборудване;
• в големите пивоварни.

пивовар

Печалбата в този случай се дължи на факта, че прясната бира има по-добро вкусово качество в сравнение с продукта на магазина. Ценокозите на тази бира ще оценят този продукт, приготвен на ръка, и ще го предпочитат на бутилирана фабрика за напитки.

Мини пивоварна могат да бъдат използвани за бизнес цели като отделен бизнес или могат да бъдат използвани на базата на ресторант или кафе. Преди да започнете бизнес и да закупите подходящото оборудване, трябва да определите капацитета:

• от 50 до 500 литра на ден (мини пивоварна);
• от 500 до 15000 литра на ден (малка пивоварна).

Средно малките предприятия с капацитет от 1000 литра на ден са сред най-популярните сред бизнесмените.

Контролирането на процеса на пивоварство е професионален технолог, а самият собственик трябва да проучи и характеристиките на производствения процес. Той включва следните етапи:

• Производство на стол;
• ферментация на дрожди;
• вторична ферментация;
• филтриране и пастьоризация при изливане в стъклени контейнери.

Какво е включено в бизнес пакета "до ключ"

Някои компании-доставчици на това оборудване предлагат на своите потенциални клиенти - собственици на ресторанти или кафенета или малки предприятия за внедряване на прясна бира на няколко готови решения до ключ.

Нека да дадем пример за такова решение, чийто капацитет е от 500 до 3000 литра на ден, от 7 милиона рубли. Параметрите му са както следва:

• изход на крайния продукт на базата на реда готвене на 500 л;
• цена за литър на продукта - 33,54 рубли;
• консумацията на малц за една варя и за една категория бира ще бъде 100 килограма;
• производствена площ - 180 квадратни метра;
• височината на производствената зала е от 3,5 м;
• енергията се доставя от електроенергия или газ;
• отоплението чрез електричество или газ е 45 kW;
• генератор на пара при 8,5 m3 / h;
• разходът на гориво е 35 кВт на час;
• студена вода е необходима в размер на 1000 литра;
• един човек е необходим за поддържане на оборудването;
• Производителността на пивоварната може да се увеличи във времето до 3000 литра на ден.

Комплектът включва следните компоненти:

• малцово трошене;
• отделяне - готвене, охлаждане и ферментация;
• комплекти от електрическо оборудване и ленти;
• парогенератор;
• топлообменник;
• монтаж и надзор;
• въвеждане в експлоатация;
• техническа документация;
• консултация за първото готвене;
• технологии за обучение на персонала;
• рецепти от бира от различни сортове;
• развитие на оригинални сортове.

На това оборудване за пивоварната, доставчиците дават гаранция за среден период от две години, а датата на падежа, в зависимост от работното натоварване, може да бъде около 2 месеца.

Необходими разходи

Първо, можете да инвестирате не повече от 2500 щатски долара. По отношение на регистрацията на бизнеса, тя ще изисква следното:

• подготвя хартата и учредителния договор на предприятието;
• уверете ги в нотариуса;
• държавна регистрация;
• Освен това предприятието се внася в сметките в статистическите и данъчните органи.

Всички тези действия изискват разходи от около 300 с.

Вие също трябва да имате в ръцете си:

• разрешения за наблюдение на енергията;
• SES;
• пожарна безопасност;
• Жилищен офис.

Не е необходимо да се лицензира открита пивоварна. Въпреки това в някои региони на страната това все още се изисква. Научете за това в местната служба за търговия и координация на потребителския пазар. Производството на такива растения подлежи на облагане с акциз и се събира в размер на около 400 рубли на литър. Не забравяйте да получите сертификат за пивоварна и хигиена в SES.

Вторият етап от откриването на този бизнес е придобиването на оборудване. За него вече е казано преди. Технологичният процес за производството на 50 литра бира изисква суровини в този състав:

• концентрат - 2-4 кутии;
• дрожди - 14 g;
• захар - 2 кг.

Организирайте работата на микроцентралата средно от 2500 до 7000 с. Изплащане - около два месеца.

Ако става въпрос за организиране на производство от 100 литра на ден, трябва да имате поне 1,5 милиона рубли в инвестиции. Те ще отидат за придобиване и инсталиране на оборудване, сертификати, разрешителни и помещения.

Документи, тук е същото, както с по-малък производство. Площта на помещението трябва да бъде от 60 квадратни метра. Задължителен персонал:

• глава;
• готвач;
• механикът;
• мениджър;
• Счетоводство;
• по-чист.

Бюджетно оборудване за такова производство на местни компании могат да бъдат закупени за 1-2 милиона рубли. Машината за пълнене на буре може да струва около 150 хил. Рубли.

Периодът на изплащане на такъв бизнес е до две години, а месечният доход е до 600 хил. Рубли, при условие, че цената е определена на 100-200 рубли за чаша за бира.

През първата година от работата ще е необходимо да инвестирате около 4,5 милиона рубли, като се вземат предвид данъците, приходите са 2,5 милиона, съответно, за втория доход, който можете да спечелите до 5 милиона, съответно.

Ако мини-пивоварната се развива активно и печалбата расте уверено, след време можете да отидете в ресторанта и да отворите кръчма с по-широк асортимент.

Има много идеи за успешен бизнес и предвид факта, че хората обичат бирата и искат да опитат нови сортове и вкусове, мини-пивоварната ще бъде отлична възможност за инвестиции.