Sturgeon fish: описание, подвид и значение в аквакултурата

Екстремните риби са един от най-старите сладководни видове, които за няколко милиона години еволюция са запазили първоначалния си вид. Те са представени от няколко десетки различни подвидове, живеещи изключително в прясна вода, или са минувачи, масажиращи морето и хвърлят хайвера си на големи реки за размножаване.

Описание на есетра

За есетрови риби, списъкът на които може да се намери в съответната литературата, около две дузини подвид, включително малки чига, живеещи в реки и езера, с тегло не повече от 5 кг, а истинските гиганти белуга, които растат до 10 метра дължина и три тона тегло. Индустриалният риболов на есетрови е голяма търговия, а не само месо, а също и вкусен хайвер. Днес, тези видове са широко използвани в аквакултурите, където те растат, за да изпържи месото или произвеждат големи животни за развъждане, за производство на яйца.

Sturgeon има характерно удължено тяло, покрито с пет реда редки кости. Главата е удължена с беззъби уста, разположена надолу, оформена от четири антени. Костният скелет е основната му характеристика, която еселът е запазил в продължение на много милиони години. Такава безгръбначна хрущялна структура на тялото на тялото беше характерна за първата морска риба и само есетра можеше да я запази в оригиналната си форма.

Размножаването се извършва в прясна плитка вода. Хайверът е голям характерен черен цвят. Развитието на яйцата се извършва в рамките на една до две седмици, в зависимост от температурата на водата и отделните видове. Излюпващите се зародиши са с размер около един сантиметър и се характеризират с бързи темпове на растеж.

Големи видове предпочитат първата година от живота, подвижен надолу по реката към морето, където те се угояват масата, след което изчадие обратно в реки и големи течащи води, и ако има във водата повечето от доставката на храна, те могат дори да остана тук, след хвърляне на хайвера в продължение на няколко години. Стърджън предпочитат дъното начин на живот, хранене разнообразие от мекотели, насекоми, червеи и малки рибки.

Общ подвид

Разпространението е изключително широко. В Русия се среща в басейна на Амур, Каспийско и Черно море, северните Сибирски реки. Както и есетра се срещат в Китай, Иран, Канада и САЩ.

Най-често срещаните разновидности включват:

• Beluga.
• Руска есетра.
• Калуга.
• Лопата.
• Сибирска есетра.
• Starlet.
• Звездовидни.
• Торн.

моруна

Beluga е най-големият представител на есетра, който расте до десет метра и тежи 3 тона. Тази риба е истински дълъг черен дроб и може да расте за 100 години. Тялото на белуга е удължено, приличащо на торпедо. Долната скала е бяла, а отгоре със сребристо-сив оттенък. На тялото са изразени 5 костни редици, затворени със силни пластини. Белуга е хищническа риба, която се храни с морето с херинга, рояк, аншоа, аншоа. Сексуалната зрялост е закъсняла, обикновено е първото хвърляне на хайвера 20-25 годината на живот. Впоследствие женските носят яйца на всеки 5 години, а мъжете са готови да се омъжат всяка година.

Калуга

Много учени считат kaluga не като отделен вид, а като обезсолена белуга, която по някаква причина не само се вмъква в морето, а остава в чиста вода. Калуга не достига такива гигантски размери като белугата, нейната дължина обикновено не надвишава 5,5 метра, а пробите с тегло над един тон са много редки.

Калуга се среща често в басейна на река Амур. И този вид се среща в Шилка, Сунгари, Аргун и редица китайски реки. Рибите се отличават с бързи темпове на растеж, което го прави лесен за използване при промишлено отглеждане.

Руска есетра

Този подвид се характеризира с тяло във формата на вретено и малка тъп муцуна. Антените се намират в края на устата, което прави възможно разграничаването на тази риба сред другите есетрови. Руската есетра достига дължина 350 сантиметра, а максималното тегло не надвишава 120 килограма. Жизненият цикъл е около 60 години. В природни условия той създава хибриди с гръбначни стълбове, стърчило есетрови, стерлет и белуга. Основното местообитание за рибата есетрова е Азовското, Каспийското и Черно море.

лопата

Това е малка риба от сладководна есетра, чиято маса рядко надвишава 4,5 килограма. Lopatonos се отличава с удължен каудален педикюр с подчертани костни пластини. И тази риба има разширен нос, който във формата си прилича на малка лопата. Местообитанието на този подвид е приток на река Амудярия.

Сибирска есетра

Тялото на рибата е покрито с многобройни костни плочи, които могат да бъдат подредени в редовни редове или в произволен ред. Устата изпъква, рамкирана отпред с четири антени. Сибирската есетра нараства до гигантски размер от 350 сантиметра и може да тежи 150 килограма. Този подвид обитава Лена, Йенисей, в басейна на река Ор.

звездообразна есетра

Sevryuga е морски вид есетрови, който живее в Азовско, Черно и Каспийско море. Приема се да се разграничат две форми на зимата и пролетта. Зимата има характерно удължено тяло с развита глава. А пролетното разнообразие се отличава със сгъстено тяло и малка глава, изобилно покрита костни. Поради структурата на своето тяло стълбът на есетра може да има дължина до 6 метра, а максималното тегло обикновено не надвишава 60 килограма.

чига

Най-малките видове, които живеят изключително в реки и езера. Дължината на тялото обикновено не надвишава 50 сантиметра, а теглото не надвишава 20 килограма. Тялото е покрито с укрепващи елементи, характерни за костилки с есетрови кости и четини, които се допират един до друг. Цветът на тялото може да варира в зависимост от местоположението на рибата. Например, везните могат да бъдат жълто-бели по корема и сиви отгоре и да имат черно-черен цвят в тялото. Стерлетът се среща в басейна на реките Каспийско и Черно море, както и в Сибир.

Риба деликатеси

От древни времена есетровите се считат за деликатеси, по-специално е оценено вкусното месо и хайвер на тази риба, която до днес е една от най-вкусните ястия. Калорийната стойност на есетрови е 160 грама на 100 грама от продукта. Препоръчва се в диетата тази риба, ако е необходимо, за възстановяване на пациентите в постоперативния период и за бързо увеличаване на теглото.

Рибната есетра съдържа многобройни смилаеми протеини, така че бързо се усвоява, доставяйки на тялото различни витамини, глутаминова киселина и редки поликиселини.

Месото от есетрови риби съдържа следните макро и микроелементи:

• Флуорът.
• Никел.
• Молибден.
• Chrome.
• Хлор.
• Натриев.
• Калций.
• Фосфор.
• Калият.

Установено е, че редовната консумация на есетрова храна влияе положително върху сърдечния мускул и кръвоносните съдове, намалява риска от инфаркт, премахва холестерола от кръвта. И този продукт укрепва костната тъкан и стимулира възстановяването на кожата.

Индустриално отглеждане на риба

През последните няколко десетилетия, есетровият растеж се счита за обещаваща култура за промишлено отглеждане на риба. Рибата бързо набира тегло, непретенциозен в съдържанието и високата цена на есетровата ви позволява бързо възстановяване на разходите и да печелите. Най-разпространена е отглеждането на стерлет и есетра, което се извършва в клетки и басейни, където рибата буквално в рамките на една година достига стоково тегло от 500 грама.

В Западна Европа се правят опити за производство на есетра за изкуствено производство на хайвер. Основната трудност при провеждането на подобно промишлено отглеждане на риба е, че първото хвърляне на хайвера става на възраст 15-20 години. Не е изненадващо, че като се вземат предвид всички трудности при получаване на хайвер в изкуствени условия, този вид рибовъдство се практикува само от малки частни стопанства, а в промишлен мащаб есерът се отглежда изключително за месо.