Свойства и приложения на неръждаема стомана за хранителни цели

Описание и свойства

Както вече споменахме, Първото приложение на неръждаема стомана в кухнята и трапезарията. Оттогава тя се утвърди като универсален материал за почти всички области, свързани с преработката и съхранението на храни. Но от повече от 200 вида неръждаеми стомани, не всеки се нарича "хранителна стомана".

Фактът, че терминът "храна" не е стандарт или марка, а отразява единствено възможния начин за използване на материала. В широка гама от съществуващи оцветители, всеки от тях има уникален набор от качества, като корозионна устойчивост, механични характеристики, чувствителност към обработка, заваряемост, цена, термична стабилност.

От хигиенна гледна точка, за материалите в контакт с продуктите са важни следните свойства:

1. нетоксичен;
2. Химическа неутралност;
3. Устойчивост на корозия;
4. Гладка повърхност;
5. Отсъствие на пори и абсорбция;
6. Висока якост;
7. Лесно почистване.

В допълнение, тези свойства на материала не трябва да се нарушават, след като се обработят в продукта и по време на работа. Почти всички съществуващи неръждаеми стомани нямат ефект върху храната и питейната вода при контакт. Но използването на определена марка е ограничено до такива показатели като температура, продължителност на взаимодействие, тип продукти. И, разбира се, цената на самия материал и неговата обработка.

Стоманени класове и приложения

По-долу е даден списък на някои добре познати марки от неръждаема стомана за хранителни цели.

AISI 304

AISI 304 (12Х18Н10) - най-използваната сплав за контакти с продукти. Класическа "неръждаема стомана". Стоманата AISI 304 съдържа около 0.05% въглерод, 18% хром и 8% никел. Има отлична устойчивост на корозия спрямо алкали, атмосферна влажност и естествена вода, нечувствителна към слаби органични и много неорганични киселини. Има имунитет към стерилизиращи разтвори, топлоустойчив.

Благодарение на своята пластичност и добра заваряемост, той има най-широка гама от приложения. Всички тези качества на сравнително ниска цена правят AISI 304 най-добрият избор за дизайнери и дизайнери. Съществуват значителни недостатъци в материала: не се препоръчва за използване в среди с висока концентрация на хлориди, той има свойството да избледнява по време на работа.

Обхват на приложение:

1. Кухненски прибори и съдове;
2. Кухненски мивки и плотове;
3. Контейнери за мляко;
4. Бирени цистерни и бъчви;
5. Оборудване за обществено хранене;
6. Машини и механизми за производство на храни.

AISI 316

След неръждаема стомана клас 304, марка AISI 316 (03Х17Н14М2), може би е най-честата. И двата се отнасят до аустенитна, немагнитна и термично не втвърдяваща. Основната разлика между 316 и 304 е добавянето на молибден до 2%. Последното увеличава устойчивостта на хромо-никеловата сплав, позволявайки да издържат действието на много разтворители и промишлени вещества, по-специално серен диоксид. И най-важното - молибденът е инхибитор на струпването, причинено от хлориди.

Хлоридните разтвори реагират с хром и образуват съединения с него, оставяйки желязо беззащитно срещу окислители. В резултат на това, черупки се появяват на повърхността на неръждаема стомана. Вероятността за подобна корозия на питите се увеличава при високи температури, високи концентрации на хлориди и ниско рН. Ако тези фактори съвпадат правилно, съдът, изработен от материал AISI 304, може да се повреди в рамките на няколко часа. Благодарение на молибденовата устойчивост на агресивна среда като цяло и на корозия на питите, по-специално в AISI 316 е много по-висока.

Области на приложение:

1. Контейнери с туршии и морска вода;
2. Оборудване за съхранение на вино;
3. Контейнери за съхраняване на солени храни;
4. Елементи в производството на конфитюри и пектин;
5. Оборудване за производство на плодови сокове.

AISI 430

AISI 430 (08Х17) - Друга известна "храна от неръждаема стомана". Отнася се за магнитни стомани с ниско съдържание на въглерод. Той има добра корозионна устойчивост в умерено корозиращи среди и е трудно да се окислява при повишени температури. Стоманата е много силна, обработена чрез различни методи на деформиране, но има ограничена заваряемост, така че да не се използва в заварени изделия за динамични или ударни конструкции. Като феритен материал AISI 430 е податлив на крехка фрактура при температури под температурата и следователно не е приложим при криогенни условия.

Тъй като сплавта не съдържа никел и молибден, стойността на своята по-ниска от серия 300. AISI 430 е проста корозия и стомана топлоустойчива която намира приложение в области, където има проста и изисква тежки условия, за да резистентност към него при умерено повишена температура:

1. Съдове за готвене и посуда;
2. Мивки и маси;
3. Подробности за машини за винопроизводство;
4. Технологично оборудване за производство на храни.

Трите марки хранителни неръждаеми стомани, описани в допълнение към тяхната универсалност, имат още едно важно качество: ниска цена, и спечели популярността им. Повече от половината от асортимента на света попадат върху стомана 304, 316 и 430. Освен тях има голямо разнообразие от сплави с уникални свойства, които могат да задоволят най-сложните изисквания на дизайнерите.