Помпейска фурна за пица: дизайн

Опитах се веднъж присъства, препълнен с ентусиазъм и чудесно ароматни пици приготвени в Помпей фурна със собствените си ръце, вие завинаги ще се влюбите в това ястие и никога не би искал да яде странни полуготови продукти, затопля в микровълновата фурна.

Помпей пещи функции

Приготвянето на пица и други ястия в такава пещ отнема минимално време, тъй като вътрешната температура в неаполитана (това е друго име за помпейската печка, подобно на тосканската) достига до 400 градуса. При такива условия цялата любима пица се приготвя само за една минута и половина. Тази версия на фурната е най-разпространена сред народите на Средиземно море, а нейните "най-близки роднини" са руската печка, хляб и танцьор. В италианските заведения за хранене в печки огънят почти не се гаси - тъй като тези видове дървесина, които не са пушени и не изпускат, се използват за отопление:

• маслинено дърво,
• череша,
• елша.

Пицата фурна пече пица решаване на дърво, че е възможно да се подготвят множество безкрайни ястия при различни температури. Диапазонът от температури варира от 70 до 400 градуса, което ви позволява да изберете най-удобния режим на готвене за всеки продукт. Много популярно ястие е тоскански грил - да го готвя всичките въглища в пещта рейк до устието, постави решетка на краката и да се подготвят неописуемо вкусно ястие. Пещите са различни по горивни опции:

• газ;
• изгаряне на дървесина;
• електрически.

Но само истинска дървена печка за пица ще бъде най-добрият асистент в подготовката на великолепни и ароматни ястия. Ние ще говорим за изграждането на такава пещ днес.

Изграждане на дървена фурна за пица

Отличителна черта на фурна за пица на дърва е полусферична форма. Огъня в печката се разрежда с една от страните, където топлината се издига и пада на свод средната огнището, създавайки по този начин най-добрата температура за готвене на пица. Печката може да бъде от два вида:

1. Неаполитан - височината на купола е около 80% от диаметъра на печката.
2. Тоскана - в тази версия диаметърът на печката и височината на купола са еднакви.

От какво се състои печката?

Устройството на фурната за пица е изгарянето на дърва е съвсем проста. За разлика от пещи канали, Pompeian печка с ръцете си са направени просто и се състои от:

• основа;
• Масата (стойката) е инсталирана на удобна височина за готвене;
• Пещ, състояща се от купол и огнище (където огънят е осветен и пицата е варена);
• комин;
• външна обвивка;
• топлоизолация.

строителство

Ако решите да изградите фурна за пица на дърва със собствените си ръце, внимателно изучавайте всеки етап от строителството.

1. Започнете изграждането на помпейската пещ от мазето. Тъй като завършената печка ще тежи около шестстотин килограма, тя трябва да бъде доста силна. За мазето е удобно да се използва стоманобетонна плоча, която е монтирана на "възглавница", изработена от чакъл, погребан на дълбочина 40 сантиметра.
2. На подготвената основа стойката е инсталирана. Необходимо е само да се осигури удобството на готвенето. Височината му се изчислява в съответствие с растежа на главния готвач и може да бъде много разнообразна. Щандът може да бъде изработен от тухли, бетонни блокове или метал. Щандът може да се използва и за съхранение на предварително прибрана дървесина, но не забравяйте да му осигурите врата.
3. На щанда е монтирана маса от стоманобетон. Дебелината на масата не трябва да бъде по-малка от 20 сантиметра, в противен случай тя няма да се справи с най-важните си функции: топлоизолация и поддържане на теглото на самата печка.
4. Направена е фурна за пица на дърва от огнеупорни тухли от шалове, поставен върху шлайфан от глина, вода и пясък. Важно е да се поддържа съотношението на пясъка към глината в съотношение 4: 6, в противен случай печката просто не може да издържи на огромни температури и нейната работа ще бъде невъзможна.

Важно! Топлинната изолация за тънкостенни помпейски печки е най-важният фактор. Тази фурна се затопля достатъчно бързо и се охлажда много дълго, което ви позволява да готвите пица и други вкусни ястия в нея в най-различни температурни режими.

Характеристики и финес на строителството

Изграждане на помпейска печка докато инсталирането на масата не предизвиква въпроси дори сред най-неопитни строители. По-нататъшните действия, напротив, трябва да се мислят правилно, така че пещта да се окаже такава, каквато трябва да бъде. Така че:

• На повърхността на вече инсталираната маса се изтегля равен кръг, чийто диаметър може да варира от 90 до 105 сантиметра. Кръгът трябва да налагат на външния край на остатъците от тухли, а вътре да се "добре", за да положи на материала, като допринася допълнителна изолация: разширена глина, Penoizol, счупено стъкло и така нататък. След това "кладенецът" е покрит с плочки от настоящето (естествено) или от изкуствен камък.
• Под печката се състои от шлайфани тухли, разположени доста плътно една до друга (пропуските не трябва да са повече от сантиметър, те са пълни със смес от чамот). В краищата на тухлите се нарязват по такъв начин, че да се направи кръг.
• Изграждане на купол - един от най-отговорните случаи. Той е направен от половинките на тухла и е построен по такъв начин, че се оформя определен наклон към центъра на пещта. Когато изграждате купол, не забравяйте да напуснете входа, не го изграждайте с тухли. За да направите купола по-лесен, можете да използвате различни рамки: от дърво или полистирол (те се отстраняват след завършване на строителството) и метал (не е необходимо да се премахват). Можете също така да използвате малка измама, ако се притеснявате за безопасността на зидарията - я сложете навътре при изграждането на куполна топка и я извадете едва след изсъхването на зидарията.
• Едновременно с изграждането на купола е необходимо да се оформи вход и комин (той е разположен над входа). Коминът е инсталиран навън, над входа. Като правило тя е изработена от метална двуметрова сандвич-тръба или тухла. След като преминете този етап на изграждане на пещ със собствените си ръце, трябва да изсушите своето собствено творение (не по-малко от седмица) и едва след това започнете по-нататъшни операции.
• След изсушаване на фурната покривът може да бъде покрит с топлоизолация. Най-често се използва мазилка (от цимент и перлит в съотношение 1: 5) или минерално влакно, покрито с циментова мазилка. След това фурната трябва да изсъхне за няколко седмици.

Овърклок на пещта

След изсушаване на фурната, тя трябва да бъде разпръсната, за която е необходимо да се произведе 6-7 Протоколи с интервал от 24 часа:

• За първи protopki желателно да се използват 2,5 кг слама.
• Втората protopka се извършва с добавяне на 0.5 кг чипс към същата маса слама.
• Третият е около 4 кг чипове.
• Четвъртият е абсолютно сух дневник с малък размер.
• След това се добавя един дневник.

Струва си да се отбележи, че е желателно да се инсталира улична конструкция под корона за по-дълъг период от нейната висококачествена работа. В същото време може да бъде измазани в два слоя:

1. топлоустойчив гипсов слой до 12 мм;
2. влагоустойчив мазилен слой до 4 мм (може да бъде декоративен).

Качествената помпейска фурна, изработена на ръка, ще ви даде възможност да приготвяте най-добрите ястия (включително, разбира се, пица) с технология.