Винени сортове грозде: основни характеристики

Винените сортове грозде също се наричат ​​технически. Гроздето в руския среден пояс престана да бъде екзотично. Много от дахите растат на собствените си лозя и подготвят от сочните плодове прекрасно грозде вино. За да се отвори вкъщи може да се даде винарска изба на всеки лятен жител, който отглежда технически сортове грозде в градината си. Домашното вино, произведено от винени сортове, ще развесели и адекватно ще украси всеки семеен празник.

Технически класове има различни: термофилни и мразоустойчиви, непретенциозни и изискващи грижа. Плодовете могат да се различават една от друга по размер, плътност, вкус, присъствие или липса на ями. При избора на сортове за производството на вино важната роля играе способността на гроздето да толерира руската зимна кладенеца. Необходимо е обаче да се обърне внимание на такива признаци като добив, скорост на узряване на плодовете и продължителност на плодовете.

Основни характеристики

Вино или технически сортове - тези, които се използват за производство на вино в домашни или промишлени условия. Тези оценки се наричат ​​технически, тъй като плодовете, получени от лозята от тези сортове, са суровини за производството на вино и сок в промишлени винарни. Повечето винарни се намират в южната част на страната ни. Виното за промишлено производство се произвежда в Крим и Кавказ. В Централния регион няма такива фабрики и заводи, но има и ентусиасти, които отглеждат техническо грозде на своя обект и произвеждат вино от него.

Най-популярните технически класове са следните:

• Аликвотна;
• Мускат бял;
• Merlot Noir;
• Совиньон.

Тези сортове са широко разпространени в Южна Русия. В Централния регион, например, в предградията, гроздето Isabella най-често се отглежда. Основните характеристики на техническите сортове са, че четките изглеждат по-компактни, а плодовете са доста малки, с гъста структура. Вкусните качества могат да бъдат различни. Най-сладките сортове се отнасят до производството на сладки и полутвърди вина. От кисели плодове се сухо и полусухо вино.

Относно ползите от домашно вино от технически грозде

Вкусът на домашно вино не може да се сравни с нищо. Това е много слабо питие. По-скоро тя прилича на вкуса на гроздовия сок. Има мек вкус и оставя лек, приятен послевкус. Основното предимство на неговата е, че самият домашен винопроизводител определя степента на напитката. Можете дори да направите тази божествена напитка безалкохолна. За да направите това, достатъчно е само да затоплите виното до висока температура, така че да се изпарява от него алкохолът. Въпреки това, по време на отоплението, виното ще загуби повечето от хранителните вещества. За тези, които не пият алкохол, най-добре е да се закупи обикновен гроздов сок за бъдеща употреба.

Виното произведено вкъщи е много здравословно, защото:

• Той нормализира кръвното налягане и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• Има тонизиращ ефект, дава енергия, помага да се възстановят жизнените сили на тялото;
• Нормализира храносмилателната система;
• Има релаксиращ и успокояващ ефект върху нервната система.

Вътрешното вино се използва широко в народната медицина. Тази напитка, загрята и разредена с вода, традиционно се използва за лечение и профилактика на остри респираторни заболявания. Вкусно горещо сварено вино, направено от вино с добавка на канела и други подправки, ще помогне да се отървете от есенната депресия и да се топли за дълги зимни вечери.

Ако е правилно да се направи вино, всички полезни вещества ще останат в гроздето: витамини, органични киселини, антиоксиданти. Ако пиете една или две чаши на ден, това ще бъде най-добрата превенция на сърдечно-съдовите заболявания.

Не трябва обаче да забравяме, че всяко вино, включително местното производство - алкохолна напитка, съдържащо етилов алкохол. Във връзка с това е противопоказано:

• Деца и юноши до достигане на зряла възраст;
• Жени, които чакат дете или кърмят;
• Хората, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт или имат повишена стомашна киселинност;
• Тези, които страдат от заболявания на централната нервна система;
• Тези, които управляват кола.

Как да съберете правилно

За да се превърне виното в слава, е необходимо да се подходи сериозно към събирането на реколтата. Много градинари се оплакват, че зрели грозде имат много малък размер и кисел вкус. Това се обяснява просто. Ако гроздето е придобило лилаво или синьо, това не означава, че то е узряло. От появата на синьото или пурпурен цвят на плодовете, докато пълното узряване обикновено отнеме от три до четири седмици. През тези седмици плодовете се пълнят със сок и придобиват истинските си вкусови качества. По този начин, за събиране на грозде за производството на домашно вино не трябва да бъде повече от три до четири седмици след визуална промяна в цвета на плодове.

Истинският винокултурник трябва твърдо да знае, че в никакъв случай не можете да събирате грозде и да го откъснете от ръката. Тези, които го направят, нарушава тънък филм, който предпазва плодовете от външни въздействия и рискове за нараняване на лозата, тъй сълзотворен плодове на ръка понякога е трудно. Плодовете, събрани по такъв "варварски" начин, са много лошо съхранени, бързо се влошават и изгниват. Изрежете плодове се нуждаят само от остър прах. Ако използвате глупаво градинарство, можете само да навредите: огънете или разчупете лозата.

За производството е необходимо да се изберат плодове, които:

• Те са с големи размери и правилна форма;
• Не са увредени от вредители и паразити;
• Не се влияе от брашнеста мана;
• Те имат тъмно син или тъмно лилав цвят, характерен за напълно узрелите плодове на повечето технически сортове.

Преди да започнете да произвеждате вино, плодовете трябва да бъдат подредени. Зърнените и разтрошени плодове трябва да бъдат незабавно отстранени, така че здравословното грозде, което не е засегнато от гниене, да не улавя инфекцията от тях. Съхранявайте гроздето за предпочитане в ниски дървени кутии със страни на стелажите. В долната част на кутията можете да поставите пергамента. Отпаднете вестника от нежелание, тъй като мастилото съдържа вредни химикали.

За да събирате грозде, желателно е да изберете слънчев, но не влажен ден. Ако събирате плодове в един горещ ден, те бързо могат да повярват под горещото слънце. Ако събирате грозде в дъжд, мокрите плодове ще бъдат много лошо съхранявани и скоро ще се влошат. Съберете само онези плодове, които са напълно узрели. Не вземайте плодове, паднали на земята, тъй като е много трудно да ги изчистите от мръсотия и прах.

Как да изберем сортове за вино

При избора на винени сортове трябва да обърне внимание на следните характеристики:

• Способността на лозата да понася тежки настинки;
• Вкусови качества на плодове (кисело, сладко, кисело-сладко);
• Наличие или липса на имунитет срещу вредители и паразити;
• Продължителността на жизнения цикъл на лозата;
• Продължителност на плодния период.

Получаването на посадъчен материал е най-доброто в разсадници, както и в опитни лозя. Също така широко разпространено е редът на разсад в Интернет.

За отглеждане в Централния регион, трябва да изберете най-зимата-издръжлив и непретенциозен в сорта грижи. Това е много по-важно от вкуса. Вкус качества на специална роля Не играйте, защото степента на сладост на гроздето може да бъде коригирана по свое усмотрение. За да направите това, просто трябва да добавите определено количество захар към суровините.

Разсад от грозде, които имат естествен имунитет срещу гъбични заболявания, са доста скъпи. Но има изход и това е много просто. Организирането на ефективно оттичане на течности и засаждане на грозде на сухо и топло място е най-добрият начин за предотвратяване на гъбични заболявания. С подходяща грижа, можете да защитите почти всеки гроздов сорт от коварен мана.

Полезни съвети за майстор на виното

По време на приготвянето на виното не е необходимо да се добавят вкусовите и ароматните добавки към суровините. Също така, ако е възможно, е необходимо да се ограничи количеството захар. Виното трябва не само да вкусва добре, но и красив цвят.

Плодовете, предназначени за производство на алкохолни напитки, не се приемат за измиване. Те са просто подредени, премахвайки всички боклуци и неизползваемото гниене.

Съхранявайте виното ви в бутилки от вино, направени от тъмно зелено или кафяво стъкло. Препоръчва се да се подготвят суровини за производството на напитка в голям емайлиран съд, например в голяма тенджера. В никакъв случай не можете да използвате метални контейнери, защото при контакт на гроздето с метала може да се отделят вредни вещества - странични продукти от окислителната реакция.

Виното от местно производство трябва непременно да узрее до края. Узрялото вино може да се съхранява на хладно и тъмно място, например в мазето.

Виното не трябва да се злоупотребява. Той има приятен вкус и почти не причинява интоксикация, но трябва да се има предвид, че това е спиртна напитка и прекомерната му употреба може да причини голяма вреда на здравето.

Домашното вино, произведено с цел продажба, задължително трябва да бъде етикетирано. На етикета е необходимо да се посочи сортът на гроздето и годината на производство на вино.

Виното от технически сортове грозде е идеален подарък за роднини и приятели. Гроздето в средната лента на Руската федерация отдавна е престанало да бъде екзотично. Не всички лятни жители на този регион обаче имат подходящи условия за отглеждане на тази култура. Грижата за сортовете винено грозде изисква много време и усилия. И все пак, да ги култивираш струва, защото виното, произведено у дома, не се сравнява с закупеното. Всеки, който някога е опитал тази напитка, никога няма да забрави невероятния си вкус.